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甚至于,虽然有两个大厨作为帮手,李永还是亲自上锅,烹饪那些自己比较拿手,或者是比较感兴趣的菜肴。
自己做的,和别人做好的,还是有很大区别的。
相比之下,李永现在的心情不错,所以他更愿意自己动手。另外就是他自己动手,可以不动声色地更换一些食材,他是知道自己烹饪水平的,虽然说这么多经验积累下来,也已经很不错了,但是和专业水平相比,还是有比较大差距的。
不过烹饪水平的差距,在有了空间菜以后,就已经完全弥补,就算是再好的厨师,也不可能做出空间菜的味道,而虽然李永的手艺其实也就一般,但是却能做出大厨也做不出来的味道。
有切配打下手,食材收拾起来就比较快,切好配好,一切就绪,做菜其实也不像想象中的那么繁琐困难。
做过饭的人都知道,做饭的几个环节,买菜、拣菜洗菜切菜、做菜、吃菜,最舒服的无疑就是吃菜,辛辛苦苦花了几个小时弄出一桌子饭,可能一二十分钟就吃完了。
而在做饭的几个环节中,又以拣菜、洗菜和切菜最为繁琐,要拣好,除去不好的部分,留下可以烹饪的部分,还要洗干净,然后还要切成方便烹饪的形状。
倒是食材都整理好以后,烹饪也会变得非常简单,特别是在现代化的厨房中,旋钮一转,或者插头插上,锅灶就能用来炒菜,虽然油烟气味在所难免,不过也有抽油烟机严阵以待,厨房的环境已经是越来越好。
在这样的条件下烹饪,倒是真正应了那句老话,烹饪是艺术,而不仅仅是劳动了。
当然,这也要有一个前提,那就是烹饪不会成为一种负担,如果说是每天都要做饭,都要按时按点做饭的话,很多时候,艺术也会让人感到厌倦。
莫说做饭,就算是吃饭,有的时候也会让人觉得厌倦,任何事情,过犹不及,而那些能够为了家人,坚持每天做饭的家庭妇女、妇男,无疑都是非常伟大的。
李天纵现在做菜的时候,更多就是一种享受,厨房的条件相当好,还有小工打下手,兴致也高,他就将几个炉灶充分李永起来,一个灶头上面是醉蟹河蚌炖斩肉,一个灶头上蒸着鱼头,还有锅里在煮鱼汤,旁边还有一只炒锅,用来煎炸炒菜,一个人控制好几个灶头,这边来一下,那边弄一下,忙的不亦乐乎。
炒菜不用急,反正一炒就能吃,等到那些需要炖的菜差不多了,这边再来炒,边炒边吃也来得及。
其实李永做的炒菜也不多,就是个清炒鸡毛菜,还有酒香草头,炒螺蛳这几道拿手菜,除了炒螺蛳,其它两道菜都能够很快出锅。
李永自诩烹饪的手艺不错,不过他对炒菜的把握也不大,炒菜这玩意,对火候的考究太严格,多炒一分则可能太烂,少炒一分又可能太生,总之很难把握。
'105'第二百零七章 佳肴美筵(上)
梁嘉亮他们几个掐着饭点陆续来到,正好是夕阳斜照的时候,水面上红彤彤的一片,映着霞光,每个人身上都好像批了一层光环似的。
严小凡就在临水的平台上摆了长长的条桌,严小凡、宋妮娜、梁嘉亮、夏依依、陶鹏飞、宁小雪,还有李永这个大厨,一共是七个年轻人,难得聚在一起,都磨刀霍霍,准备大吃一顿。
“李子,辛苦你了,”梁嘉亮笑呵呵跑进厨房,跟李永打了个招呼。
李永赶紧将他撵了出去,有这家伙在,说不定菜还没有上桌呢,就给丫吃光了。
梁嘉亮一看,这边没有便宜可讨,连忙跑到另外一间厨房,可怜天然居两个大厨,这会儿正坐在那里聊天,还没有发挥的机会。
他们要做的就两个用时比较长的,其他都是炒菜,准备工作做好了,炒菜就不急,等桌上吃起来再炒也来得及,菜还是要趁热吃,味道会比较好。
看到梁嘉亮来了,两个大厨不敢怠慢,连忙站起来上前招呼:“梁总。”
梁嘉亮点了点头,还是那副大咧咧的样子:“辛苦你们了,呵呵,看来我们董事长今天很有兴致,都不要你们帮忙,一个人全搞定了。不过你们也不要懈怠,等会好好炒两个菜,在咱们董事长面前好好表现表现,以后熟悉了,就出去做私房菜。”
梁嘉亮笑呵呵地说道,两个大厨听了顿时精神一振,他们对陶然居餐饮下面的体系也已经比较熟悉了,知道陶然居私房菜是属于陶然居品牌下面最高档的餐饮,其次是陶然居鱼味馆,然后才是天然居。
做私房菜可比餐馆厉害多了,每天固定做几桌菜,做什么菜也是厨师自己定的,想要来吃饭的,就只能吃厨师做的菜,都没有点菜这么一说。
罗斯文和吴丽辉自然也想成为私房菜馆的厨师,享受一下这种随心所欲的境界。
“梁总放心,我们特地做了几道拿手菜,到时候请各位尝一尝,”罗斯文连忙说道。
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