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090中国菜肴的技巧（第1页）

第九十章　中国菜肴的技巧

“什么？”看到这个比赛结果，刘锐显得难以置信：“各位评委老师，你们是不是搞错了？”

“没有搞错，这个结果都是在观众的眼皮底下投出来的，绝对的公平。文学迷ＷｗＷ．ＷｅｎＸＵＥＭｉ．ＣＯＭ”老者说道。

“可是，我的彩虹包子不论是创意还是烹饪的手法，都是远他的。为什么评分会那么低？”刘锐有些不服。

“你要知道，你的彩虹包子虽然独特，让人眼前一亮，但是在中国菜里，创意是永远比不过技巧的，这也是中国菜最大的特点！”

“我的彩虹包子还不够有技巧吗？简直是独一无二！”

“你错了，刘锐先生，可能你主修的是西式料理，所以对中国菜的理解有误差。”

老者顿了顿：“在中国菜里，技巧并不是指菜品的制作方法，而是指厨师自身的功底。”

老者夹起刘锐盒子里还剩下的一个包子：“你的彩虹包子在不知道制作方法前，是会让人觉得很新奇。但刘芒的灌汤包子，就算你知道了怎么做，每种食材的分量是多少，但若没有扎实的基本功和长时间对厨艺的浸淫，那是永远也做不出来的。”

老者想了想，来了个总结：“这也是中国菜的魅力之一，它看重的是做菜品的人，而不是菜品的本身。其它国家的料理你只要知道了菜谱大多都能制作出来，但中国菜绝不可能批量复制！因为术有高低，每一个中国厨师做出的菜品也永远不可能一样。”

“那您的意思是指这位刘芒先生，在烹饪上的技巧远胜于我，而我的彩虹包子制作方法也并没有那么复杂，他只要尝过一次就能复制出来对吧。”

“没错！”老者点点头：“以刘芒现在的厨艺和基本功自然是能做出来的。”

“那好！评委老师，时间还有的是，那您介不介意刘芒先生做一次我的彩虹包子，让我输得心服口服呢？”

“这个……？”老者将目光投向了刘芒，带着询问的意思。

“没问题。”刘芒很爽快的答应了。

他走到评委席边，伸出筷子夹起刘锐的彩虹包子尝了一口，点了点头：“如果各位不怕浪费时间的话，我可以试一试。”

“你确定？”刘锐冷笑起来：“如果你没有做到的话，那你该怎么办？”

“怎么办？你不是求个心服口服吗？如果我没有做到，我可以放弃这次比赛的名额。”

“老大，这样不好吧。”五眼忍不住劝阻道。

他很是不解，明明已经赢了，干嘛还要做这吃力不讨好的事情。

“没关系的，因为我想证明，在美食这个世界里，我们的老祖宗所传承下来的东西是多么珍贵的一笔财富，而且它也不是可以靠投机取巧来实现的！”

刘芒之所以答应这次额外的比拼，很大一部分原因也是因为现在的中国菜日渐式微。

现在的年轻人受外来文化的影响，已经对传统的中国菜失去了兴趣。在他们眼里，中国菜等同于苍蝇馆子，是上不了台面的东西。

先不说什么法国料理、RB料理，就是一些韩国菜，越南菜好像都能压上一头。

这点从米其林的星级评定就可以看的出来，到目前为止，在大6还没有一家专做中国菜的餐厅能上榜。

当然，米其林只是国外的一家评定机构，它并不能代表中国餐饮界。

但是，这也可以从侧面看出，中国菜受追捧的程度是远远比不上外来菜肴的。

像刘锐这样的人，只在国外的厨艺学校混了两年，回国来就能在中国餐饮界混得风声水起，从者如云。

这算什么？这等于变相抹杀了那些遵循传统，刻苦练习的中国厨师们，对中华菜肴的热情跟努力。

所以，刘芒想借着这个机会向世人宣告，在烹饪这个行业里，中华菜肴永远都是当之无愧的世界第一。

这也是一个传统的中国厨师——骨子里的骄傲和尊严。

刘芒夹起彩虹包子再次品尝，然后闭上眼睛细细体会。

黄瓜、草莓、甘蓝、炼乳、奶油……

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