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阿生熟练的宰了鸡后,把鸡从开水里翻了翻,然后开水拔毛,很快,一只鸡便被收拾的干干净净。都说穷人家的孩子早当家,阿生这个年纪了,会做饭也是不稀奇的。
陈忱指挥着让阿生将鸡一刀斩成了两半,一半准备盐水煮,一半红烧。盐水煮的那一半切了之后无需再动,红烧的那一半却需要再斩成小块。
最重要的是,这个时代可没有炒菜这个说法,最多的是水煮,烤,蒸。所以,陈忱还让阿生收集了这只公鸡身上的油,到时候炼了油就能炒菜。至于酒,自然是有的,毕竟要去腥。可惜,现在还没有蒜,蒜是汉武帝时期张骞出使西域的时候带回的,也还没有酱油,只有葱与姜。然后陈忱又是不吃小葱的,嗯,闻到味道会难受,难受之后会吐。所以,注定这一次的红烧鸡块或许会有些味道缺失。当然,这是陈忱的想法。
准备完这些,阿生又揉了揉已经发酵好的面粉,切成小团,蒸馒头。只是,这面粉或多或少还有些黑,是磨的不够完全的缘故。
陈忱看了看手表,时间也已经快3点了,差不多可以做饭了,“阿生哥哥,我们做饭吧。”
“好。”阿生点头,对他来说,只要陈忱不乱说话,不引雷,比什么都好使,至于做饭,既然陈忱有想法,就试试呗,反正菜还是菜。
阿生点好灶台的火后,陈忱就开始看火。而阿生,也在陈忱的指导下,先炼了鸡油,然后下了姜片,再倒入了切好的鸡块,翻炒!
油烟自然很大,再说这时代也没有油烟机。
但是这一翻炒,香味就出来了,阿生的鼻子很灵,这也是他第一次这样烧菜,以前不是煮就是蒸。小弟说这叫炒菜,看上去好像很好吃的样子。
陈忱看着大火,心里预估了一下时间,“阿生哥哥,放盐,放酒,盖上盖子煮着。”
“好。”阿生依言放了盐与酒,盖上了盖子。
在这个时代,炒菜可是划时代的!
所以,香味也很快飘进了赵政所在的房间,引得赵政吸了吸鼻子,“好香啊!”
“是很香!”一旁的一名侍卫道,也觉得肚子有些饿了。
陈忱可不知道其他人的反应,但他自己已经被这香味俘虏了。
“小弟,好香!”阿生开口,眼睛都是亮的,他很能吃饭,也很爱吃饭,喜欢吃好吃的。
陈忱点点头,“阿生哥哥,以后我们都这样做饭吧?”
“好!”阿生开心的点头,“我明天进山打猎,弄点膏或者脂。”
陈忱疑惑,此时陈忱并不知道,古人对不同动物的油,是有专门的称谓的,如有角者提炼出来称脂,无角者提炼出来称膏。牛油羊油称脂,猪油称膏。而且,古人在不同的情况下会使用专门的油来烹饪,《周礼·天官·庖人》中记述掌管天子膳羞时供应肉食的官,根据不同的季节,使用不同的油煎各种鸟兽。春天用牛油煎羊羔、乳猪;夏天用狗油煎野鸡肉干、鱼干;秋天用猪油煎牛犊和鹿崽;冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁。只不过,脂与膏还未用作炒菜,只不过富裕的人家平常煮菜之后会放一些。
阿生家因平常是有猎物可吃,所以家里并没有准备油脂。
阿生见陈忱疑惑,“今日所炼,便为膏。”
陈忱一听,恍然大悟,原来是说油的意思,脂或者膏,倒是让他想起来一个成语,民脂民膏,看来也是很有深意的。当然,后世很有名的一句话,“尔俸尔禄,民膏民脂。”是五代十国时期后蜀末代皇帝孟昶所说。
“可惜我伤了脚。”陈忱叹道。
阿生走到陈忱身边,摸了摸陈忱的脑袋,陈忱并不拒绝,“没事儿,阿生给你带鸟蛋。”
陈忱笑了笑。
餔食还未做好,木云与赵氏就回来了,当然,闻到了家里的香味,好奇的来厨房看了看,见到了灶台上的一碗红烧鸡块,不明所以,但确实很香!
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