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“爹爹,只要给这个小家伙好吃的,包他听你话。”
“霖儿才不贪吃,坏哥哥。”方霖被哥哥这么一说,恼羞成怒,跑了回家。却没想到爹爹和哥哥笑得更大声。
回到家,方晔就开始煮豆浆,
煮豆浆点浆都是费力活,把弄好的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。掌握好温度,温度不够或时间太长,都影响豆浆质量。
何氏和方天华,还有小方霖都聚到一块,看方晔煮豆浆,听到方晔要弄的程序并不复杂,对这次做豆腐都有些期待。
看着豆浆煮得差不多,消了沫,方晔就舀了一大碗出来,让娘亲加点糖进去。何氏很舍不得这白糖,白糖不便宜,集市上二十几文才半斤白糖。家里的白糖才这么一小半罐,这么一大碗,要加多少啊。
方晔没空理会娘亲的纠结,让爹爹把锅里剩下的豆浆倒到另一个锅里,他把烧好的细理膏磨粉加入一碗清水,调成石膏浆,迅速冲入刚从锅内倒出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,待几分钟后,豆浆在家人惊奇的眼光下凝结成豆腐花。
方晔好笑地看着爹爹娘亲们的反应,拿过那一大碗豆浆,从何氏手里拿过糖,加了进去,一人一碗,让他们喝喝,看怎么样。
硬豆是上好的,细理膏也不错,水质优良,这样子做出来的豆浆能不好喝吗,何氏喝得都不心疼那用掉的白糖了,只夸儿子能干。
等豆腐花凝结快半刻钟,方晔才用勺子把豆腐花轻轻舀进已铺好包布的木托盆里,盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上板。然后就洗手大功告成。
“晔儿,这么快就好了吗?”方天华问道。
“哥哥,这豆腐比豆浆还好吃吗?”方霖也端着碗问道。
“呵呵,再等一刻多时辰,你们就知道豆腐是长什么样的了。”方晔笑道:“我保证,豆腐很好吃。”
方晔相信,豆腐大家一定会喜欢,便宜营养好吃。现在只有他们家做出来,现在他要考虑的是怎么用这个赚钱。
集市
方晔用硬豆和细理膏做成了南方嫩豆腐。嫩豆腐最适合打汤,雪白细滑,爽口。这种豆腐保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、烧食呈孔泡状、绵软有劲的特色,食法多样,像蒜香麻辣豆腐,菇香豆腐,鱼头豆腐汤,滑蛋豆腐羹等等,好几十种做法,方晔当天晚上就把做好的嫩豆腐做成几种美食,吃得一家人口齿留香。
方晔做着也有满足感,豆腐现在是新鲜事物,等他把北方老豆腐也做出来,到时候就真正可以开始去县里的集市卖了。南方嫩豆腐易碎,不好携带,所以方晔准备做北方老豆腐,煎炸老豆腐,那可不是一般的香,老豆腐还可以凉吃,夏天拿一块老豆腐,沾上调好的酱汁,大口一咬,那是多么美的一种享受。
想就行动,是方晔的作风。老豆腐的做法比嫩豆腐的做法要复杂一些。等他真正把老豆腐也做出来,已经是十天过后的事。这些天,家人已经习惯早上喝一碗豆浆,餐桌上起码有一盘菜是豆腐的日子。虽然吃这么多天的豆腐,可是方家却没感到厌倦,因为挡不住方晔变化多样的豆腐菜式。连方家隔壁的几家偶尔也会过来讨几块豆腐,不过自从听说方晔准备把这豆腐拿到县城去卖后,都不太好意思再要。若真的想,也会捎上一些菜啊或几文钱,弄得方晔也不怎么好意思。
现在方天华已经开始正式教方晔练武的入门教学,方霖也已经可以绕家跑上一圈。两兄弟的体质看起来都比以前结实了好多。方天华的幼儿园也扩展到了十人,多了李二这个小家伙。李二他爹李大牛不好意思让儿子白读,硬是给方家送了一只母鸡过来。所以方家现在鸡鸭齐全,那只野鸭已经开始安心的孵小鸭子了。
今天方家一大早就全家起来,做豆腐。因为家里硬豆不够,方天华前些天还特意去县里买了一大袋回来。方晔主张只做老豆腐,一半煎炸,一半凉卖。方天华却想把嫩豆腐也做上,卖到酒楼里。方晔一听,爹爹蛮有生意头脑的嘛,不过现在不知道豆腐在县里的市场怎么样,他不主张冒太大的风险,也难带。
“儿子,现在咱们家的豆腐县里还没有,可以说大家都没吃过。你准备卖老豆腐,是因为老豆腐可以现炸现卖,也可以直接凉吃,却没有想过把那些菜式告诉大家,这样即使有生意,做也做不了多少,但如果把菜式卖给酒楼,我们负责供应豆腐,这样就可以省去每天卖豆腐的时间,不好吗?”方天华想道。
“爹爹,你说的我也有想过,可是晔儿不太敢保证是不是大家都接受这种食物,现在还不知道豆腐到县里受不受欢迎呢。”方晔把他的担心都说出来。
“晔儿,平时见你那么自信,怎么现在就有些退却了呢?”方天华听了笑道。
“对啊,晔儿,你做的豆腐很不错,你没看周嫂子他们都很喜欢吗?这豆腐肯定会很受欢迎的。”
“哥哥,豆浆很好喝,要不我们卖豆浆吧。”方霖却建议道。
“呵呵,我也不是没信心,”方晔听到家人说的话,摸了摸脑袋笑道,“只是想得比较多而已。”方晔确实有一些担心,他对异世的商业还有些不熟悉,不过他要去做,肯定会做好。
“好了啦,今天就先做老豆腐,和两桶豆浆,到集市上卖卖,看怎么样。到时候咱们再回家商量以后要怎么做。”一家之主直接发话。
“就按爹爹说的做,咱们不急。老豆腐煎炸卖,一块两文钱,至于凉卖,都一块一文钱,豆浆一碗两文钱。就这样吧。”
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