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毛留拿出来一条围裙穿上,吸了吸鼻子,刘真不在,到了他给鲜渔盛世挣面子的时候,不由得觉得有些紧张。
小心地洗刀,毛留仔仔细细看一圈食材,想起来第一次和刘真见面,刘真做的那道菜让他印象深刻。
好吧,就做那个吧,毛留拿定了主意,开始准手准备。
首先,把面粉倒入盆内,毛留拿过来水壶,倒入开水,拿起筷子搅拌,不一会儿,面粉被搅拌成雪花状。
毛留眯眯眼睛,伸手进盆里,把搅拌好的雪花状面粉揉成面团,仔仔细细拍打,让面团更有嚼劲。
把面团放在盆里盖上了锅盖,醒一下面团,这样会让面团更有嚼劲。
眼前似乎看见刘真当初做这道菜的时候,一边醒面,一边和他聊天的场景,毛留眼睛一酸,伸出胳膊抹一把脸。
在这二十多分钟的等待时间里,毛留开始准备馅料,在肉馅中入姜葱,食用油,香油,酱油和盐,顺时针搅拌均匀。
毛留闻闻搅拌好的馅料,觉得味道还可以,开锅,在锅里倒入一点油,敲开鸡蛋煎成鸡蛋饼,切成丁。
西兰花和木耳过水,切成丁,和鸡蛋一起放置,胡萝卜也切成丁后,毛留抹了一把额头上的汗,笑笑。
这时候,毛留把刚才搅拌好的肉馅里面加入切成丁的西兰花,木耳和胡萝卜,一起再次搅拌,成糊状后,才满意地点点头,闻闻味道,刚刚好。
最后一步工序,毛留把刚才放在盆里的面团拿出来,这时面团已经被醒好,质地刚刚好。
把面团团成条状,用刀切成一块一块,再压扁,总擀面杖擀成面皮,就这样,所有的工序完成。
只见毛留咧开嘴笑笑,把刚才搅拌好的馅料放进一个一个好好的面皮里,双手翻花似的,一个漂亮的肉饺就成功了。
说是饺子,也不算,因为饺子上面被毛留捏成奇怪的样子,朝上的那一面有四个开口,这样蒸的时候,水蒸气进去饺馅里,才能让味道更加均匀通透。
毛留轻轻地把饺馅放在蒸笼里,开大火,站在旁边发呆一样,注视着火焰。
不知道刘真现在是不是在梦里,刘真知不知道现在自己正在做他以前教给自己的东西。
大约过了五分钟,毛留打开蒸笼锅盖,在蒸饺四个开口里面放上西兰花丁,胡萝卜丁,看起来漂亮极了。
又等待半个小时,起锅装盘。
毛留有信心地抬手,旁边的跟厨过来,端着毛留的菜出门,“四喜饺”好了。
松了一口气,毛留跟着他们出门,外面已经聚很多人,等待两个厨师之间的较量。
“鲜渔盛世,毛留师傅师傅的‘四喜饺’!”
“王麻子的‘佛手观音莲’!”于悦请了十位食客,现场品评两个人做的菜。
一个抱着孩子的女人轻轻加起来毛留做的“四喜饺”,吹吹,放进嘴巴里,表情有一瞬间呆滞。
只觉得饺子肉馅鲜美可口,馅汁葱牙齿里溢出来,流了满嘴,正在这时,饺子里面放置的胡萝卜丁和女儿很好地化解了多余的味道,更是添加了一股清新。
女人想起来十八岁刚刚出嫁的日子,那种怀着少女心思的幸福感,和此时此刻吃到“四喜饺”的心情是一模一样的!
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