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“我来做这个。”一个兽人把这个事抢了,他想试试切肉是什么感觉,看初厉切,感觉挺简单的。
初厉把肉递给他,“行,切之前要清洗一下,要是切累了,就让人帮忙。”
兽人笑着,很有自信,“不用,我一个人能搞定。”
初厉微笑,这个世界的人确实都很能干。
下刀把上脑切下来,上脑肉肉质细嫩,有大理石花纹沉积,脂肪交杂均匀,红白花纹十分好看。
一个亚兽人举手,“我切这个。”
“可以,还是按照我刚才说的那样切。”
“嗯。”
接下来切的是胸肉,在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻。
“我们俩来切这个。”
“好。”
伏雄好奇旁观,“初厉,我感觉你每次切的牛肉都不一样,有什么讲究吗?”
“没什么讲究,只是牛身上每一部分的肉结构都不一样,吃起来的口感不一样,分开吃会比较好。”
伏雄点点头,表示明白了,“那你现在切的是什么?”
“这个叫眼肉,一端与上脑相连,另一端与外嵴相连,外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状,肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香滑多汁,非常好吃。”
“因为像眼睛,所以叫眼肉?”
“聪明,取名字就可以根据物体的特征来取。”
“哦。”
初厉把眼肉给了一个亚兽人,“慢慢切,不着急。”
亚兽人笑道,“好。”
“这个是里嵴,是牛肉中肉质最细嫩的部位,脂肪含量低,全是精肉。”初厉知道大家好奇,主动给大家介绍,顺道给大家增长知识。
切完里嵴之后,还剩下臀肉和腱子肉。
臀肉肌肉纤维较粗大,脂肪含量低,腱子肉分前腱和后腱,熟后有胶质感,有嚼劲儿,都很好吃。
初厉一一交给大家后,去看锅里的汤,已经开了,拿开大叶子,把汤面上的浮沫一一舀去,“现在转小火熬,要熬四个小时。”
“初厉,我们知道了。”
“嗯。”
初厉本来是打算就他们三十几个人吃,但是肉那么多,肯定吃不完,多的给部落的人吃,又不够分,最后想着干脆多准备一些菜,到时候每家送一份去,就皆大欢喜了。
把大叶子重新盖到锅上,初厉转身面向大家,“现在我要出去找野菜抓鱼,你们谁要跟我去?”
辛尧最积极,“初厉哥哥,我,我要去,等等我,我回去拿小背篓。”
初厉笑着点头,“去吧。”
辛尧飞扑扑跑走了。
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