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第139部分（第1页）

然后在薄薄的伏龙肝层面上，他又一点一点刷上一层茶油。

同样是刷遍鸭子全身，而且必须刷得薄薄的，同样不能太过厚重。

接下来就是重复上面的步骤，刷一层伏龙肝，又刷上一层茶油。

每一次都是必须保证刷的薄薄的。

如此五个来回，刷料才算大功告成。

刷料完毕后，将鸭子继续悬挂，自然风干一个小时。

期间每隔十五分钟，还是刷分伏龙肝和茶油，鸭肉吸收伏龙肝的同时，茶油可以起到保持鸭肉表皮不接触空气，不受大程度氧化。

在等待风干入味的期间，白小白打量了一下系统提供的烤箱。

这个烤箱就是烤鸭的设备，关于使用方法，系统的金色文字已经被白小白吸收了。

有关这个烤箱的使用方法，他早已了然于心。

这个烤箱妥妥的黑科技，大小和一般的行李拉杆箱差不多大。

箱体由透明的玻璃打造，上面挂着几个挂钩，一共有三个，也就是同时可以烤三只烤鸭，在箱子的底部有个盘面，上面装满了黑色的木炭。

每一根木炭黑黢黢的，没有一丝一毫裂纹，都是标准的圆柱体，长短也完美一致。

在餐饮行业，主要用到的木炭有两大类。

一类是机制炭。

机制炭是以木质碎料挤压加工成的炭质球状物或棒状物，原料可以很广泛，比如稻壳、玉米秆、豆秆等有机木质的碎料都可以，这种炭因为来源广泛，制作简单，成本低，所以价格不算贵。

一般小的烧烤摊位，都是用这种木炭。

第二大类是原木炭。

原木是最原生态、传承最就的烧烤燃料，比如苹果木、梨树木、枣木、荔枝木，都是原木直接采伐后，整齐锯成段，直接入窑烧制，成功后晾干就可以用了。

这种木炭原生态，原汁有味，特别适合秘制烧烤。

比如烤全羊，烤乳猪，烤鸭等等。

白小白做过好多年餐饮，眼光自然很独到。

从炭的成色来看，系统提供的肯定是最上等的原木炭，就是不知道这些木炭是用什么树木烧制的，不会有是败家用金丝楠木、红酸枝、沉香之类的高档木材吧。

系统似乎读懂了白小白的内心想法，电子音响起道：

【系统选用木炭是高级果炭，用的是百年自然老死的枣木倾力猛火独特烧制，烧制过程极为苛刻。】

“极为苛刻？”白小白知道系统提供的食材或者各种用品，都是优中选优，也不知道这一次是什么苛刻法。

系统电子音继续道：

【百年枣木必须经过明火猛灼烧，退火慢焚烧，断火蒙烟烧，在这三个步骤过程，凡是木炭出现变形和裂纹，都作为不合格木炭做丢弃处理。只有经过三个步骤的烧制考验，最后能保持最完整的木炭形态，无一丝裂纹，五裂口，才能最终成就最顶级的虾火银灰炭。】

系统要求果然很苛刻。

一般而言，原木烧炭，不可避免会因为热涨出现裂纹，想要保持完整的木炭品相，几乎不可能。

就是一百根原木炭，也难觅一根完美品相。

惊诧的同时，白小白被系统突然播报的新词汇‘虾火银灰炭’，又一次搞得一脸闷逼。

饶是他再见多识广，这个词汇终究还是没听说过。

清冷电子音解释道：

【宿主现在眼前看到的烤箱内部装的就是百年枣木烧制的虾火银灰炭。这种炭生火燃烧后，犹如鲜红的虾子附着在木炭上，火焰通红，哔啵作响，并且在木炭烧制过程中，木炭表面会披上一层薄薄的银灰，故此得名。】

【这种炭烟气极少、热量稳高，原汁原味，安全无害，尤其是带有独特的木香气，能激发出千年伏龙肝最特定的微辛味，可以让烤鸭增添别样一番风味，是烤制御品茶油烤鸭最合适的顶级木炭。】

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