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“除了最重要的锅气之外,还有青椒肉丝的改刀上也很重要!”
“除了青椒跟肉丝,包括里边的少量的鲜笋,切成的丝都是一样的大小,一样的粗细。”
“这样一来,能够保证食材在入口后的协调性。”
四宫小次郎听后一脸惊讶。
一样的粗细,一样的长短的切丝,这听上去就难以让人相信。
毕竟是人不是机器,再这么厉害的刀工,想要做到像机械化那样的精准比例,这怎么可能!
于是,见四宫小次郎再次夹起青椒肉丝,然后仔细的一看。
再次令他惊讶的是,以他多年的经验就可以判断出来,这些肉眼看过去的切丝食材,的确是长短比例均匀的。
而从夏树处理食材开始,四宫小次郎的视线一次也没有离开过对方身上。
所以说是亲眼目睹了整个烹饪的过程,不可能存在造假。
这的确是太不可思议了,这些切丝的青椒跟肉丝,同样的火候下,他竟然还能够将其熟度控制得如此的完美。
猪肉的口感,是刚刚脱生,非常鲜嫩。
还有鲜笋跟青椒,这两个食材稍微大一点火候,或者说在锅中翻炒的时间稍微长一点点,那么整个口感就会发生变化。
最重要的是,还有一个口感,是四宫小次郎非常惊讶又不大理解的。
于是见他问道:“我还有一点不大明白,就是关于这道青椒肉丝里的微甜。”
“这一股清甜的口感,并不是加入砂糖或者是其他増甜的食材所能够带来的味道。”
“这种甜度,掌握得恰到好处,而我却感觉到熟悉但又一时间想不起来,夏树先生在里边加入了什么?”
夏树笑道:“是因为加入了柿子!”
四宫小次郎一惊。
夏树继续说道:“柿子的甜度,能够和青椒肉丝完美的综合在一起。”
“正如四宫先生所说的那样,这种恰到好处的甜度,能够综合提鲜,使得整道料理的口感更加清脆,清甜,鲜嫩。”
四宫小次郎瞬间恍然大悟。
难怪他会感到无比熟悉,这是家乡柿子的味道!
此时四宫小次郎非常淡定的说道:“在没来之前,我还是会抱有一丝质疑。”
“但直到品尝到夏树先生的料理之后,我算是心服口服了!”
“很厉害,猪肉,青椒,鲜笋,看着非常普通又简单的食材,但在烹饪的过程中却非常讲究自身的技巧。”
“一道大众熟知的料理,却可以从中再次创新,给吃者带来全新的体验,这是非常厉害的!”
夏树听后只是笑笑,回道:“过奖了!”
接下来,四宫小次郎将剩下的青椒肉丝就着米饭,几个大口炫了干净。
非常满足的一次用餐体验。
这一趟的回国之旅,对四宫小次郎而言,可以说是收获颇多。
毕竟...
他找到了自己止步不前的原因,以及未来在料理这条路上的重新规划。
吃也吃了,问也问过了。
那么剩下的时间,四宫小次郎才想起来他此次前来的目的。
四宫小次郎放下碗筷,淡定说道:“其实...”
“正如我来时所说,我今天来找夏树老板,并不是单纯来品尝料理,还有另外一件事。”
夏树回了个表情,示意让他接着说。
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