手机浏览器扫描二维码访问
大葱与小葱之间,不单单只是大小之分,用途也各有不同。
大葱完全长成之后,比一人高,有两指粗是常态,葱白为主,叶片宽大,可作为菜肴本身的植物出现,辛辣味更足,切片时便能感受到强烈的呛人眼泪的气息。
小葱则身形细长,葱叶为主,叶呈圆筒状,通常作为菜品中的调味料出现,气味虽也是辛辣的,但更偏向葱香的挥发,较为温和,经常切碎后热油或是起锅时撒上作增香之用。
肥肠味重,须得重辛辣之物从中调和,辣椒倒是上上之选,添上一勺热油炒香后直叫人吃得满嘴流油,头顶发汗才痛快,可惜并不是人人都受得了这辣味,帝昭斟酌过后,最终还是选用大葱来代替辣椒,将菜品的重点拉回到肥肠上。
大葱齐中分开,帝昭将葱叶切段,葱白滚刀斜切,激发辛辣气息的同时,让内里的纤维更多地暴露在空气中,方便入味。
猪肠在沸水里滚过一段时间后,捞出过凉水,这一步是大肠脆滑的关键,大肠表面温度的极速降低能够增加它的弹性,浸泡一段时间后,帝昭将其捞出切段。
由于先前大肠已经被剪开,侧身有了一道口子,再切成小段时便自发地从开口处缩成卷儿,煞是可爱。
起锅烧油,帝昭用的是豆油,色泽清冽,透明度高,烟点也高,能满足爆炒的温度需求。
大肠晾干水分后滑入油锅中,一时之间,滋啦作响,上方升腾起一阵烟气。
帝昭手持铲子快速地翻炒,一刻不停,在如此高温的情况下,大肠表面接触到锅底的时间几乎可以忽略不计,因而不必担心会出现烧糊烧焦的情况。
高温将热油充分地送进大肠的每一处空隙,原本的油脂在燃烧增香,等到大肠表面呈现深褐色,便是已经熟透,火候到了。
帝昭用铲子将肥肠拨离锅底,倚着锅边半空架着,单单留出锅底的油来,滋啦冒泡,先倒入葱白,油煎片刻后,再倒入葱叶一齐翻炒。
一时之间,大葱的辛辣混合着肥肠的熟香还夹杂着油煎的味道在鼻尖四散开来,炒至脆生的葱白瞧着有些松散发软便足以,此时后加的葱叶也刚好是脆而不软的状态,一口咬下去不会有渣子,撒上一把盐巴,再添少许糖翻炒过后便可出锅。
热腾即食的炒菜是不需要额外再添一滴水的。
“静止空间的食盒里,存了一碗饭”,帝昭先盛出一碗递到空间里,转而又叮嘱道,“若是不嫌弃的话,可以就汤喝,小心烫。”
花招娣先前在河边挖了六个浅坑,依次放入葱、姜、蒜、土豆、红薯和芝麻,捧了水浇过后,又用松软湿润的的土盖着,等着发芽后移栽,自己则是背着锄头沿路划线分割,将地分成认知中的大小之后,又做起了堆垄的活计,顺带还思索着如何将溪中的水引来,又或是就算日后提水浇灌也挖出个口子更方便点,忙得不亦乐乎。
听到帝昭的声音,眼前又凭空出现一道葱爆肥肠,花招娣这才意识到,原来不知不觉中,竟又到了饭点,是一日三餐的饭点。
先行谢过之后,花招娣去溪边净了手,按照嘱托,果然在角落的食盒中发现了一海碗籼米饭,还冒着热气,与新出锅时别无二样,一旁是一小碗咸菜汤,没有其他的配菜作伴,只是单纯的咸菜,上方飘着小朵小朵的聚拢的油花,看着清淡可口。
花招娣盘腿坐下,就着食盒盖子当桌板,开动起来,在她没有注意到的地方,浅坑中一个上午都没有什么动静的种子,此刻正在疯狂地汲取水分,长出嫩芽,突破松软的土壤,极速生长。
帝昭顺带把锅刷了后,揭盖将搁在一旁锅里保温的冬菜猪血汤一并端起,去了堂屋。
老人家怕冷,在风大的日子里,门都是关一扇留一扇的,屋里倒也有些亮堂。
“哎呦呦”,翠婆婆把供桌上热乎的馍馍端来,嘴角带笑,“老远就闻到这香味了,小师傅。”
蕙婶子把洗净的碗盛了汤后递给帝昭,只冲着她笑,随后自己拿了一个馍馍啃着。
“翠婆婆,尝尝我的手艺?”帝昭谢过之后,用还未动过的筷子给两人各夹了一块。
肥肠包裹着葱段,表面还泛着油光,看起来就让人很有食欲。
叶翠连说几声好字,合不拢嘴,转头冲着叶蕙感慨:“还是人多热闹啊,你瞧瞧,这少年人,多有生气。”
“小师傅,平日里,我们这也算娘儿俩的,就一个汤菜,再多可就吃不完了”,叶翠许久没有和一人以上的人同桌吃饭了,这小师傅她看着甚合心意,着实欢喜,一下子就打开了话匣子,“今儿啊,这还是沾的你的光,就用了个厨房热水的,这么客气做什么?”
“这可不止。”帝昭说出了自己想要借宿一晚的请求。
选择住在村头,一是叶翠家人口简单,少惹闲话,二是这边离河岸最近,方便出发。
“这感情好啊”,叶翠一听更乐呵了,大手一挥,抓了把花生放到帝昭跟前,“家里的房间多着呢,都收拾得妥妥的,铺个床就能住了,还有你这晚饭我也包了,我这老手就不给你拿了,随意点,放开了吃,家里的粮食管够!”
在叶翠豪情万丈的时候,叶蕙已在一旁安静地将那片肥肠卷葱入了口,滑溜的口感,第一口感受到的是香味,糖分中和过后的葱香是入味但又不是很呛人的辛辣,齿间刚一咀嚼,半脆的葱白就在嘴里一层层的移开了,搭配上外围包裹的咸香肥肠,更有嚼劲,丰富了口感。
但这嚼劲又不是那种需要多次咀嚼后才能入肚的韧性,那样实在太费力了些,实则内层的肉质已经滚烂,一两次的研磨刚好能将外层的支撑卸了,轻易便能嚼碎,配上一口软绵无味的粗馍,脆滑和绵密的结合,一口咬下,更有满足感,再搭上一口热汤下肚,简直是人间美味。
降维打击应对指南:超神战甲 华娱大资本家 废弃空间 日记被偷看,天仙杨蜜热芭喊老公 魔妃狂妻 末日尸灾 鬼灭之刃:我是产屋敷的妹妹 [原神] 岩王帝菌的尘世闲游 十界传说,符文血眼 太古狂神 道始本源 跃总甜宠成瘾 灵武逆天 1980,我的文娱黄金时代 逐神长阶 我该如何成为救世主 奥术之旅 系统加持,直冲财富之巅 傲视苍穹 仙不正,魔永恒
一个现代人,来到了古代,哇噻,美女如云呀,一个一个都要到手,战争阴谋铁血一揽众美,逍遥自来快乐似神仙本书集铁血与情感于一身为三国类中佳品。...
一个被部队开除军籍的特种兵回到了都市,看他如何在充满诱惑的都市里翻云覆雨...
前世孤苦一生,今世重生成兽,为何上天总是这样的捉弄!为何上天总是那样的不公!他不服,不服那命运的不公。自创妖修之法,将魔狮一族发展成为能够抗衡巨龙的麒麟一族,成就一代麒麟圣祖的威名。...
少年附身韦小宝,和康熙做兄弟,唬弄皇帝有一手绝色美女尽收,色遍天下无敌手!睿智独立,诱惑惊艳的蓝色妖姬苏荃花中带刺刺中有花的火红玫瑰方怡温柔清新纯洁可人的水仙花沐剑屏空谷幽香,善解人意的解语花双儿倾国倾城,美丽绝伦的花中之王牡丹阿珂诱惑惊艳美艳毒辣的罂粟花建宁空灵纯洁娇艳精怪的山涧兰花曾柔...
书名?阅女无限??呵呵,广大银民,请看清楚哦。吴县,这个二十岁的青涩小子,进城上学,居然一不留神,取悦于众多美女,在众女的帮助下,事业也是蒸蒸日上。且看主角如何将有限的生命,投入到吴县的悦女事业中去。蹩脚的猪脚,由一个初哥,逐渐成为花丛高手。...
唐门外门弟子唐三,因偷学内门绝学为唐门所不容,跳崖明志时却发现没有死,反而以另外一个身份来到了另一个世界,一个属于武魂的世界,名叫斗罗大陆。这里没有魔法,没有斗气,没有武术,却有神奇的武魂。这里的每个人,在自己六岁的时候,都会在武魂殿中令武魂觉醒。武魂有动物,有植物,有器物,武魂可以辅助人们的日常生活。而其中一些特别出色的武魂却可以用来修炼并进行战斗,这个职业,是斗罗大陆上最为强大也是最荣耀的职业魂师 当唐门暗器来到斗罗大陆,当唐三武魂觉醒,他能否在这片武魂的世界再铸唐门的辉煌?他能否成为这个世界的主宰神...