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每到沙田柚丰收的时节,辛真就想尝一尝这道美味,开餐厅的好处之一在于,可以将自己喜欢的食物可以分享给食客,得到更多一点人喜欢,这些传统菜就永远不会消失。
抓过水的柚子皮,切成小片备用。
紧接着,辛真开始斩鸭,调味。南乳、酱油、米酒淋到斩成小块的番鸭肉上,抓匀腌制。
热锅下油,加入姜块、蒜子、陈皮、黄片糖碎,小火炒出焦糖香味,再将腌制好的番鸭倒入锅中爆香。鸭肉的皮质较厚,存有大量的鸭油,滋滋翻炒声中,鸭油逐渐渗出。
作为禽类脂肪里香气最盛的鸭油,与姜蒜南乳融合到一起,醇厚喷香,闻一口味儿就能让人忍不住咽口水。
辛真执勺,翻炒着彤红浓艳的鸭块,鸭皮已经微微收缩,大部分鸭油都煎透出来,加入清水,盖锅盖炖煮。
柚香焖鸭的做法不难,调准酱味,焖够火候,鸭肉就会非常好吃。
小院门外,一个衣着靓丽的年轻女孩报过手机尾号后,挎着小提包,踩着高跟鞋,推门走进餐厅。
波浪长发随着她的脚步摇曳,直到停下脚步,波浪卷才乖乖伏在肩膀两侧。一侧的发丝撩到耳后,露出五官精致的小脸,看起来不过二十岁左右的年纪。
她扬起笑脸,朝向操作台后忙碌的辛真,甜声喊道:“嫂嫂。”
端着柚子皮的辛真,闻声看过去,勾起疑惑的单眉,满脸问号。
怎么一进来就认亲戚。
“我是霍一希。”
女孩随意地把包搁在桌上,并身凑近台面,好奇地看辛真的操作:“霍一白的妹妹,我哥没跟你提过我吗?”
辛真恍然大悟:“提过,但没说你会来。”
“他当然没说。”女孩咧着笑,第一次见面也能有无端自来熟的自信:“我是趁他不在才偷偷来见你的。”
偷偷?
辛真忍不住笑:“为什么是偷偷?”
“我如果提了,他肯定不许我来烦你。”
辛真掀开锅盖,将柚子皮倒入鸭肉里一同焖煮,奇怪道:“白白很好说话的啊。”
“好说话?”
霍一希瞪大眼睛,像是听到什么了不得的话:“从来没有人会这样形容他。”
想到连父亲都惊叹哥哥雷厉风行的商业手腕,以及他与家中长辈对着干的种种事迹,不禁怀疑辛真认识的霍一白与她的哥哥是同一人吗。
不过还是说正事要紧,霍一希突然虚着声问:“嫂嫂,我想求你帮个忙。”
辛真放下刀,凑近了听。
“你能帮我要池溪的签名吗?”
霍一希眨眨眼,用手指比了个二,认真道:“我想要两个,我和我闺蜜一人一个。”
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