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第168部分（第1页）

馅饼和饺子一样，都是带馅食物，饺子可以包容万千食材，几乎什么食材都可以成为饺子的馅料，理论上，馅饼应该也可以有很多种馅料。

事实上，却并非如此。

因为馅饼通常是用油锅烙出来的，饼皮本身就很香酥，所以馅料不可以包的过多，否则容易油腻。

只要抓起一团肉馅，在馅饼上轻轻一抹，沾上一层带油的肉丁，就已经极香。

这种家常馅饼，固然是香酥可口，想要打败对方的披萨，却尚有不及。

苏曼准备做的，是她深思熟虑后的改良馅饼。

馅饼分三层，最外面的皮，用黄油和面，仿照干果的制法，如此外皮酥脆且天然带着奶香。

中间一层，则是参照了传统的千层饼的做法。

传统的千层饼，是把面擀制成极薄的大饼，抹上油，撒上葱花五香粉，然后层层的叠起来，最后用手使劲压平，上锅蒸熟，如此做好的饼，因为油的隔绝作用，会天然的分上许多层，比单纯的饼更为香软。

这种做法，西方也有，像是蛋挞的皮，就是这么做出来的。

苏曼把面粉加上温水和成一团，加了酵母放到一旁慢慢发酵，这里又有一个讲究。

馒头包子，都是发面的，饺子面条，是死面的，等轮到做饼了，却要半发面了。

做饼的面，既不能口感太干，又不能发的过大，导致面饼太厚，让人一口难以咬断。

那边杰罗德丝毫不避讳苏曼的眼光，已经开始忙碌起来，几个厨师同行要给他打下手，被他一口回绝了。

苏曼挑了挑眉，意大利同行的自尊，还是挺强的么，只是看他拿起的小番茄，上等的水牛芝士，怎么看，都没逃出她的猜测。

等着面团发酵的功夫，苏曼开始着手炮制馅料。

杰罗德准备制作的番茄奶酪披萨，口感鲜美绵延，奶酪的味道回味无穷，苏曼便准备制作一种味道极香的馅饼，吃了让人忘却所有滋味，此时便是巅峰，无需更多回味！

论天下食材之鲜美，莫过于海鲜，单看这一大类的食材都用一个鲜字来命名，就可以知道，海中的食材是多么的鲜美了。

而诸多的海鲜中，鲜中之鲜又莫过于虾和蟹，平时烧汤，只放上一点紫菜，再丢上一把虾皮，便是鲜美无比。

螃蟹更不用说，吃完了蟹子，十指上残留的海鲜味，足够留上一天。

苏曼便准备以虾仁混合了蟹肉糜来做馅。

虾仁是为了qq的口感，蟹肉则是提鲜的，同时，再把炒制后的腰果碾碎了合到一起，在海鲜的鲜美外，又多了一重坚果独有的香甜。

这也不是无的放矢，腰果和虾仁，本就是一道粤系名菜。

意大利靠海，安德鲁伯爵的庄园上，海鲜是常备之物，厨房之中，便有整整一面墙做成了水族箱的模样，里面放养了安德鲁伯爵喜欢的所有海物。

苏曼跳到了水族箱前，拿起了渔网，亲手捞出了小半盘活蹦乱跳的青虾，这些虾比常见的明虾要大上一倍，一看就是营养过剩的主。

苏曼心道，今天还真是一次综合考核，得，现在又用上了沪上风情的林大厨教导的烹制虾仁的技巧。

先轻轻敲打，去了虾的真皮，再用盐碱浸泡，增加虾仁的弹性，最后送入冰箱中冷藏十分钟，如此，做出来的虾仁才会弹口，口感十足。

苏曼仔细的按照步骤处理，一旁的杰罗德目不斜视，专注在自己的披萨上，他左右手轮流出手，披萨饼底在他手中上下翻飞，精彩程度，不亚于酒吧的酒吧耍酷调酒。

苏曼忙忙活活的开始用黄油调制酥皮，这个倒是不难，看着一旁的让不动声色的交换了一只脚站立，苏曼一下想起，她最初来到厨房，是为了给小安德鲁等人制作晚餐。

换句话说，让到现在还没有吃东西。

看看时间，发酵面团还要好一会，苏曼索性多揉了些面，接着加了些蜂蜜进去，切成菱形模样，又从中间掏空，菱形的一角从中间穿过，下锅油炸，得了一盘子的干果。

送到了让的面前，一个意大利厨师立刻叫了起来：“抗议！这是收买评委的不公平行为！”

苏曼眨了眨眼，用英语问道：“抱歉？”

其他几名厨师也围了上来，一个个怒目圆睁，义愤填膺，最先抗议的厨师，把自己的话又重复了一遍。

苏曼一脸遗憾的看着他，指了指自己的耳朵，摇了摇头，表示自己听不懂。

让睁开眼，伸手捻了一个干果，放到嘴巴里吃了，脸上满满有了神彩，把一盘的干果都拽了过来，看着还在围攻苏曼的几名厨师，二话不说，从腰间摸出一把手枪，照着众人脚下就是一枪。

砰的一声，厨房瞬间安静，只有杰罗德依然专注在自己的披萨毛坯上，没有挪动分毫。

苏曼意外的看了他一眼，心道，被安德鲁伯爵大力赞美的主厨，果然有两把刷子。

闹事的几个厨师对视一眼，冷汗直冒，突然想起东家的小少爷是干嘛的了，和那位走在一起的，绝对不是什么好脾气的主，瞬间一哄而散，各自找了角落，安安静静的呆着了。

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