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第83章刀鱼卤面83（第1页）
雨很大，周天禄找了一把伞，撑着伞穿过了院子，到了小店的后厨。
伞只挡住了一部分的雨滴，还是有不少的雨滴打在了周天禄的手上，有些疼。
这种天气，顾客肯定是要少上不少的。
还好今天是周日，学生们不用上学，不用遭罪，可以躲在家里面。
打开来了小店里面的灯，周天禄一边准备小馄饨和小笼馒头的材料，一边在思考今天早的指定早点应该做些什么。
果然，这种天气，汤面才是最合适的。
决定了，今天就做刀鱼卤面好了。
虽然刀鱼上市的时间马上就要过去了，但是这样一来也算是抓住了上市时间的尾巴不是？
刀鱼是长江三鲜之一，非常的著名。
我国食用刀鱼的历史还是比较悠久的，最早可以追溯到宋朝。
宋朝著名的大吃货苏东坡就有诗云：“溶溶晴港漾春晖，芦笋生时柳絮飞。还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥。”
这也是最早关于刀鱼的诗句。
这道刀鱼卤面的主角自然就是刀鱼。
由于十年禁鱼的原因，这次系统提供的刀鱼自然是养殖的。
刀鱼养殖难度很大，但是小规模养殖还是可以的。
系统提供的这条刀鱼大概有两斤重，身上是非常漂亮的银色，头部呈现出一个锐角三角形，长边在底下。
身体上部和下部有着两条非常好看的曲线，曲线前高后低。
刀鱼一直都以鱼肉鲜美细腻而著称，遗憾的是，它浑身上下都是细刺，甚至还有倒勾刺。
吃起来一定要格外的小心。
也是因为这一点，所以现在很多人并不喜欢吃刀鱼。
而在小城这边的解决办法则是将刀鱼剁成泥，将里面的刺全部去除，包馄饨吃。
清明前后的时候，刀鱼馄饨成为了小城很多家庭共同的尝鲜选择。
之所以是尝鲜，很大一部分原因是刀鱼的价格实在是不便宜。
1.5两左右的刀鱼就大概要400元一斤，鱼越大价钱也就越贵，最贵的时候甚至能够达到大几千一斤。
很大程度上是因为养殖难度大，再加上野生刀鱼的数量一直在减少，物以稀为贵，就是这个道理。
刀鱼卤面，首先要制作的是刀鱼羹。
先要将刀鱼处理一下。
周天禄直接用抄网从水池子里面将刀鱼给抄了出来。
刀鱼入网，一出水，立刻就在往里面激烈的扭动起来。
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