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第49章 红烧真狮子头中(第1页)

粉色狮子体重大概有两百公斤以上,头很大,脸型很宽,鼻子黑色的,牙齿狰狞,显然是个肉食动物,在脖子处有着长长的粉色的鬃毛,四只脚掌也比较厚实。

李维斯拿着刀观察了一会,还是从屁股上开了一刀,一点点的剥下整块皮子,希望这种皮草能拿到联邦那边卖个好价钱。

这东西的肉质纤维很多,肉质有些粗糙,说实在的这种猫科动物你要说它们的肉能吃,李维斯还是有些怀疑的,也不讲究那么多了,挑了一大块腹部上带着脂肪的肉,又割下来一大块前腿上的肌肉,其他的准备直接做成烤肉。

李维斯把两块肉在水中挤压,揉搓,把血液排出来,然后切成小肉丁,把肥肉稍微炼了一下油,剩下的油炸也不浪费,切成小丁和前腿的瘦肉一起,一对菜刀在案板上有节奏的上下翻飞。

别说用绞肉机打成肉末,李维斯会告诉你那是没有灵魂的做法。

传说张大千先生就曾经教过他夫人一道菜,就是这个红烧狮子头,用料讲究三分肥七分瘦,细切粗斩,大小如米粒,这肉不能太细,太细了的话中间的缝隙太小就不能锁住汁水,也不能太粗,太粗又无法粘合。

原本这道菜里面要放荸荠,可惜李维斯没有找到类似的植物,倒是找到了些冬笋,便把冬笋用水焯了一遍,估摸着两分钟左右的时间,把冬笋里面的苦涩味去掉,取出后立刻用凉水冲洗降温,然后切成小丁备用。

这个真狮子的肉李维斯担心会有些骚气,于是用料酒、生姜又去了一遍味,闻着差不多了,便把肉丁和冬笋丁活在一起,用刀再混合着剁碎成米粒大小,加上些花椒水,黑胡椒,淀粉和一点葱末,最重要的是把刚才剩余的伶盗龙的蛋倒进去,一起用手搅拌均匀。

蛋液起到的是粘结作用,同时蛋液本身就口感柔滑,油炸之后更是会在表面形成一层酥脆的外壳,增加口感的丰富度。

李维斯的双手不停地揉搓挤压肉团,让肉质纤维充分的吸收这些香料,充分的揉搓可以让肉质更加的松软,把细密的纤维打散,这样就可以充分吸收汁水,更有味道。

把刚才炼出来的油混合着植物油一起加热,用手在上方一试,感觉温度可以了,便把揉搓好的一个个的肉团小心的放入油锅中,这期间李维斯还担心肉团散掉,就用念动力控制着,直到外表变得金黄酥脆,便起锅取出。

胖子在一旁看着李维斯的操作,嘴巴张得大大的,只感觉这饭做的简直就是一种艺术,耳边听着油脂与肉质在高温下暧昧的邂逅声,这一刻突然感觉这哪是厨子啊,这简直就是一个天使。

李维斯做菜的时候十分专注,毕竟很多食材是和地球上不一样,有些你看着外观很像,但味道却天差地别,刚才用的那些香料,都是他在一些星球上一点一点的尝试,一点点的收集而来的,可以说在这个美食荒漠中,这些香料的珍贵程度不比这些肉类要差。

这边李维斯用念动力控制着肉丸一个个的入锅,炸的刚刚好就用念动力取出来,省的动手,另一边李维斯又起了一锅,加入少许冰糖,炒的冰糖刚好融化,便又加入茴香籽,桂皮,香叶等香料,姑且就这样叫吧,李维斯也懒得给这些味道相似的香料重新起名字,也是为了方便,便依旧按照地球的叫法这样叫了。

香料在锅中随着温度的上升,味道开始散发了出来,加上水,煮至沸腾,把油炸好的肉丸放进去,看了看颜色,又加了点酱油提色,再加了点醋,陈醋可以让肉香更加浓郁,不用加太多,只需要少许就不会觉得有酸味,等水烧得差不多了,大火收汁,又加了些淀粉让汤汁更加的粘稠,这才出锅,给每个盘子上盛上四个。

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