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第21章 全家尝新（第1页）

如果说这些吃食小玩意是后世的东西当然不假，可如果说这些东西在早年市场上完全没有也不尽然。

重生之后白杨才恍然大悟，那些二十年后在市场大行其道的水果冻和芋圆刨冰，其实早就出现在自己身边了。

塞北当地的少数民族自古就饮用一种名为“沙朗刀克”的夏季饮品。沙朗刀克实则就是酸奶刨冰的意思。塞北的阿苏、客市等地一直作为自然饮品广为流行。

炎热的夏季，塞北进入典型的干燥大陆性气候，这时聪明的“群巴依（老板）”会将冰窖中储存的冰块取出，拿冰凿“咔嚓咔嚓”麻利地凿出一碗冰碴，再用清水冲一下，往碗里舀几勺子酸奶，再浇一股糖稀。随后用木勺在碗里捣鼓几下，一手动勺子一手转碗，顺势很轻松地将碗中的沙朗刀克抛向空中一两米高，然后精准地接落至碗中，这样上下来回好几次，一碗正宗的沙朗刀克就做成了。

早期的沙朗刀克中只用到酸奶，再后来人们发现把熬好的糖稀加入其中这样既解决了口感过酸的问题，也解决了饮品对肠胃的刺激问题。

当中午阳光直射进入了“烧烤模式”时，喝上一碗冰沙做成的甜丝丝、凉盈盈、酸溜溜的沙朗刀克，那叫一个沁人心脾。

白杨要做的无非就是对传统局部的调整和改进，雪顶气泡果汁的成功让她知道只要有创意，再加上高颜值和新奇感，这样的饮品一定会受到欢迎。

没有碎冰机，没关系，可以把加入少量牛奶的冰块直接用家用岔子岔成细密的冰粉。为什么要加入牛奶？因为这样的冰块更脆更韧，相较于纯水冰块遇到阻力更容易碎裂成粉。

冰沙岔出来后加入当地独特的玫瑰花酱。塞北的玫瑰花酱不是火熬制出来的，它是将玫瑰花瓣与白糖反复捶捣后封在罐子中置于太阳底下暴晒而成的，纯天然的手法酿造呈现出芬芳醇厚的花香。

最后在冰沙中加入自己用南瓜、芋头、紫薯和木薯粉做出的芋圆，还可以点缀几块新鲜的水蜜桃，几种靓丽的颜色碰撞一下将雪白冰沙的颜值提升上来。

芋圆是芋头和紫薯淡淡的自然清甜，清凉的冰水中是玫瑰花的甜蜜花香，丝丝冰块中还带着醇厚的奶香，最后还是水蜜桃的香甜。花香、果香、奶香的多层次香味，一定会受到欢迎。

重要的是冰沙和芋圆的小心思一定不会轻易被模仿。

至于她的酸奶水果冻，白杨用到了目前市场上还比较少的果冻制品。

一般果冻会用到琼脂或吉利丁片。白杨的水果冻却是用绿豆粉熬制，相较于琼脂和吉利丁片制成的果冻，绿豆粉熬出来的果冻不但更耐高温不易溶化，同时q弹的韧性更强、口感更好。

要得到这种弹压的质感就必须掌握好绿豆粉和水的比例，同时在熬制过程中掌握好火候，小火慢熬还要不停的搅拌都是诀窍。这些白杨前世在当年的魔都疫情封控的几个月中，家中无粮时可是反反复复实操制作过多次，早就烂熟于心。

之所以叫水果冻，因为在熬制的同时，她在其中加入两种味道，一种用茶叶保留其中的茶香，一种用塞北地区夏季常见的大毛桃。果肉给刨冰用，削下来的果皮就用来熬制桃味的果冻。

颜色上，前者偏青黄，后者更粉白。

酸奶可是塞北地区少数民族的传统饮食，在奶制品还很稀缺的六七十年代，塞北的少数民族也一直秉持习惯养一些牲畜自制成酸奶食用。

这种自制的酸奶大多是用羊奶制成又被称为乳酪。每当清晨就能看见有人用大布包裹着几层用木板隔断的酸奶碗在街边售卖。一碗酸奶不过五毛，这酸奶奶味极强、营养又极好，就是口味较酸需加入大量白糖或者蜂蜜吃起来才适口。

晶莹剔透的果冻盛入杯中，再浇上沙枣花蜂蜜调过的酸奶，撒上几粒葡萄干，最后点缀两片罗勒叶片。胶质配合奶质两种不同质地的口感，想不到不受欢迎的理由。

一顿肉包子加烤肉的晚饭过后一家人扇着扇子消食纳凉，一时的燥热久久不散。白杨将今天准备的新品饮品端了出来，对面五双诧异眼睛睁开的面积和嘴角张开的弧度告诉她，成了。

“忙活了一天，没想到弄出来是这个样子。这到底是啥西东西，怪好看的。”母亲边说边端起一杯水蜜桃的酸奶果冻，“呦，还有点沉呢。”

“啧啧，你又给我们整出了一堆洋玩意，这玩意真的能吃么？”白建峰粗糙的手里端着一碗五颜六色的芋圆冰粉直咂嘴，不知怎么下手。

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