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第6部分（第1页）

方洞，想来是传菜用的。

三人走近一看，柜台还分了四个区。第一区专卖荤菜，菜色有爆炒双脆、醉排骨、糟鱼排、粉蒸肉、荔枝肉、煎糟鳗、当归牛腩、宫爆鸡丁、油焖石鳞、荷包里脊、煨火肘、清蒸鱼、爆炒河虾等二十来款菜色。每道菜边上都有黑漆金字小竹牌，写了菜名菜价。饶是这三位吃遍山珍海味各地名馐，其中多半菜肴却是闻所未闻。

第二区专卖荤菜，蔬、瓜、菇、笋各类皆有，也是二十多款，爆炒、浸汁的都有。

第三区专卖羹汤酒类，茸汤广肚、乌骨鸡汤、泥鳅豆腐汤、鱼丸汤、肉燕汤、猪肝汤、葱肉汤、牛杂汤、鱼滑汤等等，加上黄白青红酒水，各用大瓮装了。

第四区专卖主食小点，米饭、面条、粉干、馒头、包子、八宝芋泥、海蛎饼、鼎边糊、葱肉饼、发糕等等，总也有近二十样了。每个区各有一名站柜，专为客人盛菜。

梁裕等三人还是头回见着这么多稀奇菜色，不说尝，单单看一圈就得花点工夫，闻起来各式菜香充溢，不禁勾得腹中馋虫大动。冯虞见机凑上去低声问了句：“三位大人中午就在此赏光用些便餐如何？”

第十三章　轰动效应

看梁公公点了头，冯虞请三位落座，招呼伙计过来帮手，专拣那些原本在清代之后面世、如今却成了他的发明的汤菜小点，林林总总点了二十多样，拿小碟小碗各盛了一份，拿托盘托到桌前，一一摆放完毕，又取了勺子、筷子，站到一旁候着。

三个人想是馋得紧了，也不再推辞，立马开动。菜一入口，那叶如荫、杨雄还斯文些，只是频频点头，梁裕梁公公却是第一个大叫：“好味道！”门窗外站立围观的人群又是一阵骚动。谁不知道这镇守太监锦衣玉食，什么好吃的没见识过。今日竟能让他如此忘形，可见这家菜色确实是好的。

三人是越吃越来劲，本来冯虞是按五人份点的量，谁知道这仨竟是风卷残云一扫而空，吃饱之后方觉着有些过了，坐在椅子上有些动弹不得。冯虞见状暗自好笑，又给三人各端了一碗酸梅汤，慢慢嘬几口通通肠胃。

看三人确实没有再进食的意思（想吃胃里也得有地方啊），冯虞就桌上取了三张毛边纸递给三人：“三位大人，这个擦手拭嘴用的。”这年头吃完饭，讲究的用汗巾擦嘴，不讲究的就随手那么一抹，还有的干脆擦都不擦，就这么油光锃亮地扬长而去。面巾纸这东西也让三人颇觉着好奇，一试之下，果然好用。

又歇了一会儿，看看待得也够久了，三人起身离去。临了，梁裕拍拍冯虞的肩头：“呵呵，咱家果然是没看错你。这么着，那点小钱也甭还了，就充了今日的礼钱。下回还有什么新鲜主意，过来说一声，咱家真金白银与你合股。有趣，有趣。哈哈哈哈……”说罢，扬长而去。

三个大官儿一走，锦衣校尉自然撤了警戒。早就等得不耐烦的食客一拥而入。刚才的流程大家都看在眼里，也不用人教，争先恐后拿了托盘，点菜、落座、就餐。

每人坐下之后，都有个跑堂的过来，拿了张纸，用个小章对着点的饭菜在上头盖了几个戳，接着往食客边上一放，嘱咐说用餐完毕后拿这单子自去收银柜上结账。这一招又让众人觉着新鲜，纷纷拿起那纸看个究竟。只见上头左边一溜下来印着“五文”、“十文”、“十五文”……直到“五十文”。右边按不同菜价在在边上相应一栏盖戳。如此格局，还真是一目了然，结账时算起来也不费劲。

……

开业第一天，冯虞就赚了个满堂彩。大食堂终日客流不断，还有听着信儿专程从城外赶过来。众食客尽往多了要，仿佛这些个菜肴不要钱似的。一时没位子的就在店门外条凳上坐了，看着里头大吃大喝垂涎三尺。食材消耗也大大超过预期，忠叔与采妍先后跑了两回菜场。

直到戌时收摊，店里众人方才长出一口气。尤其是锦衣卫派过来那些个跑堂、站柜，一屁股坐地上就不起来了。娘的，平日操练也没这么累人啊。冯虞一核当日账目，当日纯利少说有八十两！他心中不禁暗叹，明朝这帮人，有钱呐！

接下来连着四天，除了腊月初八当晚，家家户户要吃腊八粥，其他时日依旧是这么火爆，冯家上下乐得是眉开眼笑，尤其是忠叔，一天到晚嘴巴就没合拢过。忠叔可是冯家的三朝老人了，冯道在世那会儿，大笔的银钱进项也不是没见过。可是小少爷今年才十五呢！和前两代比起来，高了一大截子，这要是假以时日，还真不敢想冯家的生意能做到多大份上。

底下这帮厨子伙计这几日却着实累得不行，晚上围着冯虞支支唔唔的，透出想请冯虞再招几个人手的意思。冯虞一听就乐了，人家店里都怕东家招人抢饭碗，我这儿倒好。

他招呼大家坐下，说道：“我知道这几日大家辛苦。若是天长日久都这么着，铁打的也受不了。不过呢，我们店的菜钱虽然与那些个大家酒楼比不得，却比别家小店都贵上三分。虽说口味独一份，但是长久了许多人也未必担得起这多出来的几十文。依我看，不出几天，店中生意就会淡上几分。不过也差不到哪儿去。咱们店周边这一圈衙门官署林立，那些做公的薪饷不高，其他进项却不少。原本午时进餐随处囫囵一番也过得。如今有了这个好去处，吃食可口又便利，同僚们还能小聚一番说东道西，日后必定是此间常客。有他们撑着，生意差不了。”

说到这儿，冯虞起身去柜台上拿了些个红纸封分给众人。“大家忙了几日，我这做东家的都记在心头。这里不分大小高低，每人三百文辛苦钱。诸位咬牙再做三五日，若是生意果然淡下来，咱们还就这些人抱团好好做，必亏不了大家。若是还这么景气，那就更好不过，我自会多寻些人手来分担。你等意下如何？”

见东家说得恳切，又有立见的好处，众人哪个不允，欢欢喜喜道了谢，各自到后院歇息去了。冯虞见这一节就此揭过，松了口气，双手托腮，双眼直勾勾盯着面前的油灯，不知又在想些什么……

想什么？想着怎么广开财源，再狠狠赚它一笔。开速食店，对冯虞来说只能算是投石问路，试试自个儿前生的那些个商场经验与今世能不能对上步点，有没有水土不服的情形。

几天下来，冯虞的心气足了许多。只要再用些心思，站稳脚跟，时不时加些菜色，这家店理应不会出什么岔子，一年万把两银子的进项是跑不了的。再分些干股给梁裕、杨雄，有他们罩着，泉州府、延平府、建宁府、兴化府、汀州府、邵武府、漳州府、福宁州，连锁、加盟什么的一处处开下去，生意还有得做呢。

不过，有朝一日，梁裕、杨雄若是离了福建，这速食店还能如此红火吗？再说了，要发大财靠什么？靠的是垄断。可饮食生意门槛太低，自己仗着独门调料，又会些新菜，多少能引领一时，可人家也不是傻子，那些个货真价实的大厨真要发了狠，指不定也能整出个什么新玩意儿。想一统饮食业的江山，门都没有。还得多花心思，理一理前生的积累经历，移植些个实实在在的独门技艺过来，那才是长久之计。

不过，说来也怪，人越是一心琢磨什么事儿，往往越是理不清头绪。这会儿冯虞也是如此，在灯下琢磨了半天，还是不着四六，只得作罢。累一天了，回去洗洗睡吧。

之后几天，大食堂生意果然比往日淡了几分，但每天四五十两的纯利还是有的。冯虞留心观察，来的多是佐近商户、老饕，最多的还是周边官衙的公人。这些师爷、文书、皂吏似乎已将大食堂看作一个官场交际的绝妙所在，午、晚两餐，一边凑份子吃吃喝喝，联络情谊，一边交头接耳地交流官场轶事、时局动态、办事心得。

这么一来，冯虞固然是乐观其成，收获最大的却是那几个充作伙计的锦衣校尉。这些日子，他们交上去的小报告比往日十倍还多。每人都给杨雄狠狠夸了一顿，有俩还立时领了封赏。

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