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“大姐,我会的,大姐也要爱护自己!”路明哲又问道:“大姐,菜市场在那边,我买菜做饭!”大姐看着路明哲,心里也感到温暖。弟弟走了以后家里只剩下一个人,内心世界里是孤独,没有人嘘寒问暖的关心。大姐忙说:“不用,我自己能做饭!”“我做吧大姐,还客气什么了!”路明哲知道大姐的意思。
大姐也没在说下去,算是默许了路明哲做饭的要求。“出了小区,直走200米左转走200米,那里有个小市场,明哲拿着家里的钥匙!给…”路明哲没等大姐说完已经出了门,知道大姐要给钱的,自己怎么能要钱的。
到了市场和想象中的不一样,只有买菜的两个摊位,临时搭建的棚子。各式各样的菜摆在案板上,人们还没下班,因此没有几个人买菜。旁边有几家门面,都是小院改建而成。路边停着几辆三轮车,把不宽的路挤成了羊肠小路。
路明哲站到菜摊位前,老板是一个四十多岁的妇女,操着带方言口音的普通话:“大兄弟,买啥咧!”路明哲现在想起来没问大姐喜欢吃什么,自己也不知道买什么菜,自己做菜的手艺太差了,还担心大姐能吃的下吗。想了一会儿,知道大姐喜欢吃肉,买了六样菜故意多要的,余下的让大姐自己吃。
旁边的店铺有肉摊,买了三斤肉,花了五十多,等于两天的工资。到在家里路明哲就忙开了,大姐起来又要帮忙,“大姐,您休息好了,我会做饭的,就是不知道合不合你的口味!”大姐扫尽脸上的阴翳,阳光的像是青春的少女,放开了压抑太久的心扉,“弟弟,换个工作吧,我给你找个别的工作,就住在大姐这里!”“谢谢大姐,我觉得做这个很好的,做一行时间久了有了感情。”
大姐也没强求,坐在椅子上看着路明哲做饭,要说做饭路明哲不怎么会做,学着厨师的模样,火候掌握不够。切肉片不均匀,加酱油有点多菜有点黑了,油菜炒肉出锅以后路明哲觉得味道好不了。自己不好意思的说:“大姐,菜炒的不好吃,不知道合您的口味吗?”大姐装模作样的闻了闻说:“可以,我觉得味道很好。”
味道好不好自己清楚的,路明哲想了想说:“大姐,能教给我做红烧肉吗?”大姐想站起来,到厨房指点一下,路明哲急忙走出来扶住大姐,把椅子搬到门口说:“大姐您就坐到这里指挥,我学着做!”“好,大姐教你!”
路明哲觉得有点难,以前从来没有做过。吃过大姐做的北京式红烧肉,很好吃香而不腻。自己也想学习,有时间可以自己坐着吃。
开始做红烧肉,路明哲幸好是买的五花肉,切成块,在锅里加水烧开,焯水后放在漏勺里沥干水分。最关键的一步是炒糖色,加植物油油温到60多度放白糖,快速的搅动,这是掌握火候关键,过了糖糊了就苦,不够肉的颜色太淡。沥干水分的肉放进去翻炒,上色均匀之后加料酒,老抽,再次翻炒,添加八角,葱段,姜片炒出香味,然后去点多余的油脂,放水漫过肉块,耗油,葱结放到锅里,等待的只是时间。
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