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当电子时钟显示09:45时,尖锐的三道‘滴’声自喇叭发出,回荡在场区内。dangkanshu
“各场区的参赛选手请注意,比赛开始。”
“以下,我将会为您们介绍‘红’、‘黄’、‘蓝’三色旗的使用条件。”
“一、本场比赛规定时长为两小时,甜品制作完成后,请高举操作台上的红色旗帜,等待评委组评分。”
“二、制作所需的材料、饰品、工具等,统一放在各自场区最前方,比赛期间,选手可以随意挑选所需,如有特殊需要,可高举黄色旗帜等待工作人员到来。”
“三、参赛过程中,设备或个人出现问题,可高举蓝色旗帜,向工作人员反馈情况。”
“好的,播报到此结束,祝各位好运。”
柔美的女声戛然而止。
场地内的参赛选手们争先动身,狂奔着朝摆放材料、工具、饰品的大桌跑去。
“这包千里香是我先拿到的!”
“我还说是我先看到的呢!我不管!这包千里香我要了!”
“草!你他妈给脸不要脸是吧?”
大桌前,甚至有两个厨师因为一包千里香大打出手。
这些参赛选手绝大部分都是西式厨师,他们所拿手的甜品,很大一部分都是雷同的。
对他们而言,谁拿到一份较好、较新鲜的材料,就比同行多了一些晋级的可能。
陈子瑜步伐轻缓,与来往参赛选手的急切形成了一个鲜明对比,尤其是在一身亮瞎眼的厨袍加持下,更像是一个成熟稳重的高人。
他是一点都不慌。
制作‘龙须酥’的主要材料分两种。
一种是‘饴糖’和‘黄豆粉’。
一种是‘麦芽糖’和‘糯米粉’。
他刚才已经看过了,‘麦芽糖’和‘饴糖’有着八十人都用不完的分量,‘黄豆粉’的数量较少,但是好在西式厨师很少会在甜品制作中选用,至于糯米粉,则是直接没有。
所以,只能选择‘饴糖’和‘黄豆粉’。
评委席桌前。
一位头发花白的老爷子推了一下老花镜,抬手指向陈子瑜的身影,像身边一位清秀可人的小姑娘夸道:“这个年轻厨师不错,不急不躁,步伐间颇有一种大家风范?”
老爷子话锋一转:“啧啧,这种气质可不是寻常餐厅能培养出来的,百花,你知道他是代表哪家西餐厅来的吗?”
“陆爷爷,他不是西式厨师。”
洛百花认出了陈子瑜,解释道:“他是陈香小馆的老板,陈子瑜,就是只身到品食酒楼打擂台哪位。”
“哦!”
陆秋生记了起来,他并没有陈子瑜是传统菜厨师的身份就感到失望,仍旧满意的点头赞许:“我听说这个年轻人对传统热菜、凉菜的钻研很深,就是不知道他对甜品有没有了解。”
“了解可能不是很深。”
洛百花看向陈子瑜手中拿着的两袋材料,摇头道:“他只拿了饴糖和黄豆粉,以我制作甜品这些年的了解,这两味材料是做不出一份好甜品的。”
只用饴糖和黄豆粉?
确实单调了些。
陆秋生刚升起的兴趣就被掐灭了,把目光又看向别处。
‘哐当——’
陈子瑜把两大包澹褐色的饴糖与三袋黄豆粉放在操作台上,又取出一个金属大托盘,慢条斯理的用剪刀把黄豆粉袋子剪开,将黄豆粉均匀倾倒在盘底。
取出一口陶锅,架在电磁炉板上,摁下‘大火’键。
陈子瑜把饴糖从袋子里取出,放入约一斤半的量,然后抓起陶瓷勺缓慢搅拌,避免粘锅。
于是。
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