手机浏览器扫描二维码访问
论起面条,各个省份的人,都能拿出几道地方特色面食来。wanben
诸如岐山臊子面、杨凌蘸水面、biangbiang面、户县摆汤面、华县养育面、荞面、田庄羊肉面、油泼面、酸汤面、西府干拌面等等。
真要比起来,也排不出个一二三四五。
但是要论起拉面中的第一,毫无疑问,绝对是兰州拉面。
劲道的拉面,在左以一小口鲜美的清汤,混着吞下去,舒服的不仅是胃,还有心。
陈子瑜回忆起兰州拉面的口感,下意识舔舐了一下嘴角,口腔不受控制的开始分泌唾液。
他也馋了。
现在不止是褚思霖想吃面了,陈子瑜也想吃了。
陈子瑜从吊顶橱柜中取下一口大瓷盆,又取出高筋、低筋两种面粉。
他一边给面粉袋子开口,一边说道:“小刘,把手头的菜切完,吊一锅牛肉高汤。”
“好嘞!”
刘刚好把菜板上的料头切完,把手擦干净,转身打开双开冰箱,取出冷冻室里的牛肉开始清洗。
陈子瑜这边也开始行动起来。
往大瓷盆中倒入接近三斤的高筋面粉,加入一小撮食用盐,用快子把面粉和食用盐搅匀。
再加入约八百毫升的清水,分多次加入,边加边用快子搅拌,直到白瓷盆中的高筋面粉全部成絮状。
陈子瑜捏了捏絮状面粉的硬度,软硬适中,便开始下手和面。
和面也是一门技术活,要采用捣、揣、登、揉等不同的手法。
其中以‘捣’的手法用得最多,揉面的时候,不时要用双拳去沾水来击打面团。
而且把面团打扁后,再把面团叠合起来时,一定要朝一个方向,否则面筋就会紊乱达不到拉面面团的要求。
李好在店里干了三个月,已经初窥门径,能看出点东西来。
他看着陈子瑜不停捣面团的动作,不由感慨道:“刘姐姐,我感觉老板揉个面都有好多门道。”
刘点头附和:“老板光是揉面就用了四种不同的手法,而且叠面团的顺序和方向,好像也是有讲究的。”
李好似看懂了:“我记得面团有筋,老板这样跌面团,可能是为了不损伤面筋。”
这小子今天开窍了?
陈子瑜侧头有些诧异的看着李好。
李好在陈香小馆看自己做菜也有几个月了,还从未向今天这样发表过看法。
关键李好这次还点到了要处。
陈子瑜忽得笑了,问道:“李好,你对面食感兴趣吗?”
武侠穿越从寻秦记开始 浩劫 重生后,黑化世子妃疯批缠断腰 亿亿兆神豪的开挂人生 在古代打更的日子 龙族:海洋与水之王扶苏 成为英灵的我,被误认为神! 我在宗门当底蕴 轮回乐园之银月再临 华娱璀璨时代 预言系御兽 养蛊:我可以推演无数蛊方 我是游戏村长 夭寿啦,纸片人老婆成真啦 刀气纵横 猎命师传奇系列 诸天收割 从长生开始修炼武道 由低到高 隐婚后发现我才是白月光
书名?阅女无限??呵呵,广大银民,请看清楚哦。吴县,这个二十岁的青涩小子,进城上学,居然一不留神,取悦于众多美女,在众女的帮助下,事业也是蒸蒸日上。且看主角如何将有限的生命,投入到吴县的悦女事业中去。蹩脚的猪脚,由一个初哥,逐渐成为花丛高手。...
前世孤苦一生,今世重生成兽,为何上天总是这样的捉弄!为何上天总是那样的不公!他不服,不服那命运的不公。自创妖修之法,将魔狮一族发展成为能够抗衡巨龙的麒麟一族,成就一代麒麟圣祖的威名。...
张湖畔,张三丰最出色的弟子,百年进入元婴期境界的修真奇才。他是张三丰飞升后张三丰所有仙器,灵药,甚至玄武大帝修炼仙境的唯一继承者,也是武当派最高者。在张三丰飞升后,奉师命下山修行。大学生,酒吧服务员,普通工人不同的身份,不同的生活,总是有丰富多彩的人生,不同的遭遇,动人的感情,总是让人沉醉不已。武林高手...
师父死了,留下美艳师娘,一堆的人打主意,李福根要怎么才能保住师娘呢?...
少年附身韦小宝,和康熙做兄弟,唬弄皇帝有一手绝色美女尽收,色遍天下无敌手!睿智独立,诱惑惊艳的蓝色妖姬苏荃花中带刺刺中有花的火红玫瑰方怡温柔清新纯洁可人的水仙花沐剑屏空谷幽香,善解人意的解语花双儿倾国倾城,美丽绝伦的花中之王牡丹阿珂诱惑惊艳美艳毒辣的罂粟花建宁空灵纯洁娇艳精怪的山涧兰花曾柔...
赵敏的娇蛮狐媚周芷若的举止优雅小昭的温柔体贴不悔的秀丽美艳蛛儿的任性刁蛮 一梦醒来,该是倚天屠龙的另一个新主角上场了...