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马铖刚吃完饭,浑身有的是力气,上前拿起那七八个薄铁皮圆筒看了看,不亏是军中铁匠,这手工十分不错。
明代生产工艺有限,还不能制造出来很薄的铁皮,像这种小批量使用还可以用人工来完成,但是成规模的生产就不行了。
马铖手中的铁皮薄厚均匀,卷筒连接的地方都由手工打制卷边,如果不细看和后世那种马口铁制造的铁皮圆筒差不多。
马铖满意的点点头“这铁筒漏不漏水”
“二爷,这些小人都试过,短时间使用没问题,但是长时间就怕生锈”
这也是没办法的事情,在镀锡钢板也就是马口铁明前,铁器的锈蚀就是不可避免的。
马铖看了看工具都已经齐备,让顾长卫将所有工具组装起来。第一步将铁筒组装好,铁筒是个几字形,避免碳灰跟着热空气上来污染饱和溶液,同时马铖还在铁筒中间加上了几层白棉布,将污染的可能降到最低。
第二步就是加热水,马铖居住的小院中就有水井,昨天马铖查看过了,水质也还不错,并没有什么污染物。现在将两口大缸都装满水,然后在周围点上火给水加热。
顾长卫在给水加热的同时马铖将装糖的一个布袋打开,将里面的黑糖黄糖一股脑的放进大缸的水中。马铖的动作吓的看热闹的顾喜英一声惊叫“二爷,这可是黄糖,怎么与苦涩的黑糖混在一起了”
马铖嘿嘿笑道“黄糖算什么,小爷今天让你们看个西洋镜,怎么制作白糖”
随着大缸中水温的升高,里面的糖砖慢慢融化,马铖一边观看融化的进度一边往里面加糖砖。很快糖砖的溶解度降了下来,马铖知道里面已经是糖水饱和溶液了
黑糖因为就是甘蔗汁水制成,所以里面有很多甘蔗的残渣,吃起来有一种苦涩的味道。不过现在溶解到水中苦涩的味道没了,满院子弥漫一种甜香味。
马铖看到差不多了,等了片刻将大缸中的甘蔗残渣沉淀一下,然后指挥顾长卫将表层的糖水过滤后倒入一口新的大缸中。这可是力气活,马铖是主子自然不能动手,可累坏了临时民工顾长卫。顾喜英心疼哥哥,也过来帮哥哥的忙,很快两个大缸中将近一百斤的饱和溶液集中到一个大缸中。
下一步就是最关键的了,马铖指挥顾长卫在大缸中倒入五斤石灰,顾喜英看到马铖这么糟蹋糖水赶紧问道“老爷,倒入石灰这缸糖水不就废了吗”
马铖骂道“你个女人家懂什么老爷这玩的是化学反应知道吗”马铖说完不管顾喜英示意顾长卫倒入石灰。
石灰倒入水中开始起化学反应,水中热度增加沸腾起来,一时间整个院子都是石灰水和糖水的混合味道。
等石灰水冷却后就是最关键的一步了,导入二氧化碳。这个简单了,碳炉子早已经生起,炭火着的正旺。顾长卫买的都是上好金丝碳,点着后没有一丝烟气。
马铖看了看将铁皮筒一边的喇叭口移到碳炉子上方,然后将另一面铁筒伸入石灰水中。这一步是能不能起反应的关键,马铖害怕铁筒漏气,二氧化碳的溶度不够那就完了。
不过好在军中铁匠手艺很不错,等了一会儿就看到石灰水中开始咕嘟咕嘟开始冒泡。
马铖知道这是二氧化碳开始和石灰起反应,马铖指挥顾长卫慢慢的搅拌糖水,促使石灰与二氧化碳加快反应。
过了两刻钟后,水中的气泡开始变少,马铖知道水中的还原反应差不多了,再加二氧化碳就变成碳酸了。马铖赶紧指挥顾长卫移开铁筒,然后等待石灰水沉淀。
半个时辰后,马铖看了看缸里的石灰水沉淀完毕,上面是清糖水,下面是碳酸钙。
下一步就是过滤,马铖小心的把糖水和沉积的碳酸钙分离开,在糖水里加入买的竹炭,用竹炭吸收糖水里面剩余的杂质。在用竹炭吸收第三遍后,糖水基本上就变的清亮起来,这时已经和清水差不多了。
最后一步就简单了,只需将糖水放到铁锅里,用小火慢慢的熬煮即刻。很快达到饱和浓度的糖水开始析出白色的砂糖。半个小时后铁锅中的糖水蒸的差不多了,马铖让顾长卫停下火,用余热蒸掉剩余的水分,这时锅底留下的就是白糖了。
一个铁锅的糖水能产出一大碗白糖,顾长卫将锅中的白糖小心的收入碗中,然后交给马铖。
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