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蓝队换好换厨师服,带上高帽子进入到餐厅后厨中,刘一帆早就在此等待。
“这是你们第二次进入专业厨房,参加团队赛的挑战,你们应该已经知道厨房是非常严谨的,你们一定要注意食品卫生,用火用电的安全,以及最重要的团队配合。”
刘一帆着重提醒蓝队,把手中的一份菜品制作流程纸张举起来说道:“这里有你们队的三道菜的标准制作流程,等下你们可以拿下去琢磨。
这次的主题是极限挑战,我不需要你们有任何的创意,也不需要有什么个人的特色做法,我只需要你们原样复制出,属于你们的这三道经典料理,都听明白了吗?”
“明白了!”谢清风三人异口同声回道。
“明白了就好,谢清风,你来把这个拿过去,然后开始你们的准备吧。”
刘一帆把手里的订成册的a4纸,递给走上来的谢清风,蓝队率先红队一步,开始进行料理的制作。
当蓝队三人研究完三道菜的做法,对应自己会的做法,有了详细的对比了解,正式上案板开始前期加工时。
红队的车终于回来了!
知道自己耽误时间太久的杨魏,一下车就带着两名队友狂奔进入餐厅,把食材按规定放到大托盘上,接着一路又马不停蹄的跑向后方池边的亭子。
“红队你们总算来了。”
曹柯凡也知道红队进度很落后,简单招呼后直入主题说道:“来,把你的食材放到前面的台子上,让各位老师看一看。”
蔡老先生虽然年近80,可眼光依旧非常的犀利,一眼就看出了问题,笑着说道:“我没有看到金不换,你准备用什么代替?”
九层塔是学名,粤东客家地区、潮汕地区和香市这一片的人,喜欢把这种香料称之为“金不换”。
蔡老先生来自香市,称呼上和这里也就有所不同。
“我想用薄荷来代替,它们的味道虽然有点不同,但是起到的效果是一样的,我觉得应该可以。”
听到杨魏这个说法,蔡老先生不赞同的摇了摇头说道:“香料的味道不同,整道菜的味道就不大一样了啦,经典菜它总归有它经典的理由对吧。
我给你一个建议啦,我看到你这里面好像有红葱头,你要是用大量的红葱头,去家里面的鸡肉爆香,再加上老姜一起炒,这个可以勉强代替啦。”
蔡老先生这个方案一出来,直播间的弹幕就炸了,各种“原来大妈说的是对的”这一类的弹幕,齐刷刷的涌现了出来。
看到自己的方案被否决,而范小冰的方案反而获得了肯定的杨魏,在这种啪啪打脸的情形下,脸色不由变得有点僵硬。
接着说话的是朱大师,他针对自己给红队选的淮安炝虎尾,疑惑的说道:“你这个黄鳝好像有点不对,这应该是青鳝吧。”
“这个……我们没有买到黄鳝,只能用这个青鳝来代替。”杨魏很尴尬的解释道。
这个确实是杨魏的失误,他自己也承认是他购菜选址不太对,导致在超市里的黄鳝卖完的情况下,跑去小菜市场也没找到。
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