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晒焉的萝卜叶放进开水锅里面,煮两分钟,时间不能太久,不然萝卜叶会烂掉,就不太好看了。
捞出来的萝卜叶放进锅里面,盖上锅盖,密封静置几个小时,这个过程萝卜叶里面的苦味会消散。
第二天继续晾晒,直到晒干,昨天一大堆叶子变成了一小把,上锅蒸三十分钟,继续晾晒,再蒸三十分钟再晾晒。
最后再蒸三十分钟,放进盆里面,加上适量食盐开始揉搓,这就做的差不多了。
这个时候可以直接分开,捆成一团一团的,直接放进袋子里面密封保存就好,想吃的时候也方便。
经过三蒸三晒的萝卜叶已经从绿色变成了深棕色,如果不说这是用萝卜叶做的,谁知道?
左琼琼看着几团小小的梅干菜,心里决定自己下次一定要多准备一点。
梅干菜都有了,今天就来做个梅干菜的包子吧。
先用温水和面,放在温暖的地方发酵至两倍大,然后准备馅料。
左琼琼发现自己现在是越来越喜欢吃面食,看着锅里面的面团的发酵,蒸出来的馒头软软乎乎的就忍不住开心。
准备一些猪肉,绞打成肉馅,锅里放油,将肉馅炒出油脂之后倒入洗干净的梅菜。
两勺生抽、一勺耗油、一勺盐、一勺淀粉、搅拌均匀,加入锅里面翻炒均匀,熟了就可以出锅备用了。
将刚才发酵好的面团揉两下排气,然后分成大小差不多的面剂子,擀成包子皮。
将馅料包好,放进笼屉中再醒发十五分钟,然后开大火蒸十五分钟,焖五分钟就能出锅了。
包好的包子又经历了一轮发酵,面皮更加的松软的,白白胖胖的,用手轻轻一捏迅速回弹。
左琼琼晾凉一会儿之后直接掰开一个,里面的梅干菜个猪肉末搭配的非常好。
猪油包裹着干巴巴的梅干菜,外表看上去就是油亮亮的。
咬上一口,梅干菜茎的部分有点梗啾啾的,口感上更是上了一个台阶,刚出过的包子本来就松软,左琼琼吃了一个感觉都没有塞牙缝。
正想着端过去给梅奶奶几人分享的时候,一侧突然伸出来一只手,准确的拿走一个包子。
速度之快,让人感觉像是幻觉。
但这幻觉却是莫名的熟悉。
左琼琼转身就看到陆清泽坐回自己的轮椅上面,撕开包子,十分‘优雅’的咬了一口。
面香,猪肉香,梅干菜特殊的香味融合在一起,最普通的食材却能做出不一样的美味。
左琼琼看他不说话的样子有些紧张,对方会不会不喜欢这些东西?
可对方脸上没有什么表情,最后也就是眉毛微微挑动一下。
“陆先生,你觉得味道怎么样?”左琼琼对自己的厨艺很有自信,但也渴望得到对方的夸赞。
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