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四点半未到,就不断有客人上门点餐,因为今天是周末。
做餐饮的,最喜欢的就是周末和各个节假日,因为只有周末和节假日的时候,生意才更好做,人气最旺。
当然,这里说的做餐饮的,指的是开店的老板们,员工们未必喜欢,很多从事餐饮的员工最烦的可能就是以上两种日子,因为那往往意味着他们要累成狗。
狂暴小龙虾的生意平时就很好,今天周末,人气就更旺了,五点不到,店内就已经座无虚席、人声鼎沸,夏文静和两个服务员小萌、小霞都忙得团团转,厨房里,周安等人同样也都忙碌起来,一个个神经紧绷,忙着不停,跟打战也似。
厨房角落的猛火炉边,已经正式上岗两天的大憨一边拿毛巾擦脸上汗,一边往盘子里舀螺蛳,锅里还煮着一份小龙虾。
配菜的小江,手中菜刀哚哚哚地连续跳动,刀声连绵如骤雨。
正在做冷菜的大罗,一只脚后跟悬空,双手忙着不停,两脚也不断变幻位置,因为他面前案台上的东西摆得比较整齐,而整齐的一个负面效果就是每一样东西都有各自的位置,他想站着不动把一道道冷菜做出来是不可能的。
周安正在猛火给锅里的一份酱排骨收汁、准备勾芡,同样忙碌而认真,眼睛紧盯着锅里的汤汁在急遽减少,左手拿勺,右手在调味台上的水淀粉碗里抓汁。
勾芡,是饭店做菜的一道常见手法,尤其是红烧菜,为了出锅后的卖相汁浓油亮,出锅前都需要来这么一遭。
勾芡其实不难,拿一只小碗,装些淀粉,再加点水放在手边备用。
水淀粉容易沉底,淀粉很快就会凝结在碗底,上面的清水真的很清澈,勾芡的时候,就需要用手指抓一抓沉底的淀粉,让淀粉与水混合,最后勾芡用的,就是水和淀粉的混合物,加入快出锅的菜里,瞬间就能令汤汁裹上菜肴,出锅后的卖相就会非常漂亮。
田律身着一件白色厨师服,此时就站在周安身后的工作台旁,给周安拿盘子、准备各种调味料。
很快,酱排骨出锅,田律赶紧拿抹布擦去盘子边缘沾染的汤汁,再抓一点葱花洒在鱼身上,端起盘子就快步往前厅传菜。
每个人都很忙,忙到所有人都没空去想今晚福满楼也在卖小龙虾,正在跟他们店抢生意。
当自家店里生意爆满的时候,谁还在意同行之间有多少竞争者?
有本事先让我店里不爆满呀!
……
话说,今晚福满楼第一天推出小龙虾和五香螺蛳,难道真没人买吗?
其实不然!
福满楼的招牌在银马县城,特别是美食街这一块还是很硬的,福满楼今晚首推小龙虾和五香螺蛳,怎会没人买呢?
何况,福满楼今天第一天开卖这两样东西,为了吸引食客,还特意在价格上比周安这里低一截。
小龙虾35一份,五香螺蛳10元一份。
这价格相比狂暴小龙虾的售价,不用怀疑,肯定是很有竞争力的。
狂暴小龙虾这里生意爆满的时候,其实福满楼门口买小龙虾和五香螺蛳的人也不少,摊位前面,甚至也像周安当初摆摊的时候那样,排起不长不短的队伍。
福满楼的老板黄锦晟插着腰站在店门口,手里夹着香烟,满面春风地看着这一幕,身材妖娆、脸蛋狐媚的大堂经理笑吟吟地走到他身旁,娇笑恭维:“黄总,还是你眼光毒辣呀!看准机会,一击而中,看今晚的情况,咱们这里的小龙虾和螺蛳生意是一炮而红了!呵呵,凭我们福满楼的名气,估计要不了多久,入口那家小龙虾店就没什么生意了吧!”
黄锦晟嘿嘿自得一笑,矜持地故作谦虚道:“早了早了!现在说这话还早了点啊!呵呵,再卖几天看看吧!如果几天后,咱们这龙虾和螺蛳的生意还是这么好,那你刚才说的话,才算是真的应验!”
他俩在这里指点江山,福满楼的厨师长陈发银也抽空从厨房出来,往门口售卖的摊位看了几眼。
相比黄锦晟和大堂经理的自信满满,陈发银这位厨师长却眉头微锁,目光忧虑。
两天前,黄锦晟让他试做小龙虾,他电话请教过老友之后,也确实做出来了,卖相和味道都还算不错。
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