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第一百七十二章 制茶新法上架第八更(第1页)

放入盐椒的茶汤韦仁实不是没有喝过,但从未有过今日之滋味。

这跟殷清风的好茶叶,好泉水,跟陆羽的技艺都是分不开的。

煎茶重在技艺,跟后来重在意境的点茶不同。

煎茶法操作繁复﹐但条理井然。在品茗时特别强调水品之选择﹐炙﹑煮茶时火侯之掌握﹐认为水品与火候对引发茶之真香极端重要,且饮罢而洁其器﹐才能毕其全功。

点茶法则重在意境,茶少汤多则云脚散,汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七,先注汤,调令极匀,又添注入,环回去拂,汤上盏可四分则止,视其面色鲜白,着盏无水痕为绝佳。

不过这两者其实所用的制茶方法和技艺是大略相通的。

滋味儿也相差不大,都入盐椒而成汤。

相比之下,韦仁实还是更加喜欢后世里的茶,而不是茶汤。

历史上从明代开始,中国的茶叶加工方式发生了变革。成品茶已由唐时经蒸压而成的饼茶、宋时精雕细压的团茶,改制为经炒制为之的条形散茶。这样,人们沏茶,再用不上“炙”、“研”、“罗”了,而是将散茶置入壶中,直接用沸水冲泡而成,这就是人们至今常说的泡茶。

这种直接用沸水冲泡的沏茶方法,不仅简便,而且保留了茶的清香,更便于对茶的直观欣赏。可以说是中国饮茶史上的一大创举,也将饮茶从过多地注重形式,转变为了更加讲究情趣情境,一直为人们沿用下来。

“陆先生,如今之茶,多须蒸压,以为饼茶。小子曾见过一种炒茶之法,以铁锅将茶叶进行炒制,成为散茶。”韦仁实对陆羽说道:“饮用之时,只需拈出一撮茶叶至于杯底,然后以沸水冲泡之,便可茶香四溢,亦可观茶叶吸水而舒,极有体悟。”

“哦?”陆羽大感兴致,问道:“炒制茶叶?老夫曾见过不蒸制茶饼,而将茶叶置于陶片上烤制成茶的。却并未见过炒制的茶叶,也未曾见过只冲泡而不以水煮的喝法。”

说罢,又道:“不蒸茶叶,不以水煮,如何化苦为香,解涩为甘?”

“正是利用炒制的过程。”韦仁实说道。

“这老夫倒是有些好奇。”陆羽捋须说道:“老夫行走天下各处数十载,尝尽天下茶汤,今日又多一闻所未闻之法。若不得尝,当深感抱憾。不知韦小郎君在何处得见这种制茶之法与饮茶之法?老夫当往之。”

“这个……若能有未制的茶叶,小子倒是可以试着炒制一些。”韦仁实想了想,答道:“不过小子炒制的到底不是很好,只可惜当初那人早已不再人世间了。”

山中隐者自然是没有的。

只是韦仁实后世里有个土豪室友,家里有个茶园。请寝室人去他家里玩,见过茶园里的炒茶师傅炒茶,大感有趣,寝室几人都跟着学了几下,还试着炒了几把。走的时候各自带了自己炒的茶叶,韦仁实回去宝贝似的保存了好久才喝完。

倒不见得炒的有多好,只是亲手炒制,意义非凡。

本打算请哪位妹子做客时拿出来,说是自己炒的茶叶,来装一把的。

只是未曾料到,一直放到自己喝完,也没有请来哪位妹子跟自己回来喝茶!

殷清风立刻说道:“我这里正有些未制的冬茶!”

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