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第91章 羊肉手抓饭（第1页）

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羊肉手抓饭

羊后腿肉是羊在草原上奔走时最常用来活动的肌肉，所以肉质肥美多膘。将羊后腿肉切大块儿而非小块儿，过水来保持色泽不变，同时过滤掉血沫和肉渣，然后加水煮熟。

煮好后的羊肉捞出，直接下锅油炸，同时放入切好的洋葱、胡萝卜和黄萝卜，只放盐和少许料酒，再加一些孜然和葱末。

米饭不使用电饭锅煮，而是采用大锅烧水来焖的形式，可以让米饭更加粒粒分明。最后将焖好的米饭拌入羊肉和蔬菜即可。临出锅前还可以加入葡萄干来增添别样的风味！

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杜明贤这边是最先完成的，不过这并不是因为他偷工减料，只是因为这道羊肉手抓饭就是要尽量保持原汁原味，少加工少加料。

摄像大哥看杜明贤这边完成快，干脆也加入去拍摄本来就如众星拱月般的刘师傅了——只见他将闪着油光的蟹黄和蟹膏放在锅中，加花雕酒提鲜，又精细地放入天目笋干、豌豆、胡萝卜、玉米、豆腐，再加入熬煮好的鸡汤勾芡，最后还点上一些黑松露！这道蟹黄炒饭，让平日里觉得自己文采还不错的杜明贤都词穷到只能连呼“高级”！

而舒亦婕也在用大葱和香醋，拌着杏鲍菇和朝天椒做一道香辣杏鲍菇拌饭！晶莹香润的米饭配上色泽鲜艳杏鲍菇、青葱、与红椒，光是看着就让人食欲大开！

等差不多20分钟后，三道饭食上齐，节目组请到了来自全国各地的6位市民和威廉来当评委。7个人都认真品尝了三盘饭，最后用面前的3个牌子投出自己认为最好的；而获得票数最多的，自然就是本期节目的优胜者啦！

第一位评委非常兴奋地举起了蟹黄炒饭的牌子：“太好吃了！满嘴都是油香！我这辈子都没吃过这么好吃的东西！！”

第二位评委则举了香辣杏鲍菇拌饭：“我觉得蟹黄炒饭虽然高级，但夏天还是想吃点儿刺激性的美食！这道清辣可口的饭让我胃口大开！”

第三位评委举了蟹黄炒饭：“我喜欢师傅用有些油腻的蟹黄配上各种鲜蔬的做法，尤其是这笋，实在是太美味了！”

第四位评委举了香辣杏鲍菇拌饭：“我就是乔善本地人，无辣不欢！以前杏鲍菇只会涮火锅，没想到凉拌吃也别有风味，太爽了！”

进程已经过半，刘师傅和舒亦婕各2票。杜明贤有些尴尬——虽然没有指望赢，但别到最后1票都没有啊！！第五位评委是个戴眼镜的小姑娘，她犹豫了好一会儿才开口：“我是吴岳彤姐姐的粉丝…”

杜明贤明白了，她要投蟹黄炒饭。

“——虽然是粉丝，但抱歉！我要投羊肉手抓饭！”

唉！？杜明贤将视线移回来，果然看见女孩面前自己做的羊肉手抓饭已经被吃光了！

“原始粗犷的做法，完全与‘食不厌精、脍不厌细’背道而驰！然而就是这种‘大口吃肉、大口吃饭’的魅力，让我觉得特别豪爽！所以…我喜欢这个！”

“没错，这个手抓饭的米虽然是许多人不喜欢的品种，但正是这种粗糙、坚韧、刚毅的口感才符合我们游牧民族的风格啊！”第六位评委也举着羊肉手抓饭，听口音应该是高原地区的人：“现在的饮食都太精细、太柔软、太小家子气！一碗手抓饭，配一碗奶茶，在草原上放声高歌——这才是我的生活和饮食方式！”

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杜明贤其实得到票数就已经知足了，但没想到竟然能打成平手！？目前票数2:2:2，威廉掌握着决定性的一票！

杜明贤非常了解威廉——虽然两人认识，但他对美食有着独特的见解和执着，绝不会让任何原因影响他的评判和标准！

果然，威廉的手在三个牌子上来回打转，看起来非常犹豫：“三道菜按完成度都是100以上的绝品！口感上毫无瑕疵！但如果非得比较的话…我个人果然还是喜欢这道用料高端奢华、手艺严谨细致的蟹黄炒饭…”

听到这话，刘师傅的脸上露出了笑容——他本来在第三个评委结束投票时都是气定神闲的，直到第四个脸上就有些挂不住，而听到第五个和第六个评委的点评后，则一脸的难以置信！现在，终于又可以笑了！果然，只有材料高级，才能制作出最佳的美食啊！

“好，决定了！我最后的选择是——”威廉举起了自己的选择。

“谢谢各位评委的投票和点评！那么，我们恭喜刘师傅，他的……唉！？什么！！？”

主持人早就准备好的词念到一半才发现所有人都在用吃惊的表情瞪着威廉手上的牌子！这让他不得不再次看向刚才根本没看清的，那个金发外国人选择的是——

羊肉手抓饭。

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