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第57部分(第1页)

“小姐,这什么时候弄的?”

“我一来就想好了,遂叫良儿分出一小半猪肉和虾仁来。那肉都是上好猪腩,三七肥瘦开的,切成丁再用刀背碾几下,虾仁也是一样,做成泥,两样里都加些姜汁去腥便是。”

酒儿点了点头,又对良儿道:“怪道自进来后,就没听见你的声音,敢情全对付这些东西去了。”

良儿点了点头,笑道:“可不是?就这些肉,倒饶上我好些力气呢!小姐说不可用刀乱剁成泥,需得先切成小丁,过后刀背过几下,才行。”

书玉解释道:“不是特意为叫你麻烦,只是真正老饕是不吃千刀肉的,据说那样做出来的肉,精华都叫砧板吃去了,肉里全是渣渣,再入不得口了。”

刘妈妈正在和面,听见后直啧舌道:“一个肉馅罢了,竟也有这许多讲究!”

书玉得意地回道:“那是自然!有句话叫,细节决定成败嘛!”

众人都于心中暗想,这话可从来没听说过!

甘露二人听说,也赶紧上来邀功,皆端出个大碗来,也抱怨道:“我们也是一样,潘姑娘命我们细切苋菜菠菜,半日下来,也是手酸得动不得了呢!”

贵四从外头进来,正听见这话,于是不阴不阳地来了句:“你们也不必抱怨,今儿菜做得太多,老爷本自吃不多,这些东西,最后还不是落在你们自己口中?为让自己吃得好些,多费些力气也是应当!”

露儿听见,回头呸一口,骂道:“偏你这狗材耳朵尖!我们这里说话呢,有你什么事?你不在外头伺候,跑这里听什么墙角根子?就吃不完散出来于众人,又哪里少得了你?遇到这等好事,什么时候你不是跑在头里?这会子倒说起别人来了!一会老爷叫起来,我必说你赖在这里不走,只等着吃偏食呢!”

一通夹棍带棒的喝骂,顿时让贵四抬不起头来,只好说自己是来端汤的,方才息了露儿的火气。

“也没见你,好好的生这大的气做什么?一会儿脸上生出皱纹来,就多少香粉胭脂,露水花汁,也不够捯饬的!”贵四手里捧着东西,心里到底不太服气,临出门时竟又嘀咕了几声。

露儿听见,上来就赶着要打,贵四一溜烟跑了,倒难为他,端着热汤还能跑得跟兔子一样。

刘妈**面也和得差不多了,书玉这里便开始翻炒肉末。先将热锅里下油,爆香葱姜,过后下肉糜,炒过几遍后,下些盐酱,待到差不多熟了,盛起来备用。

虾泥中加过些许胡椒面儿后,并肉糜,碎菜和在一起,搅拌均匀。

书玉将馅料备好,过来查看刘妈**面,见其正一头大汗,手里不住地搅拌着盆中的面糊。

“怎么样妈妈?面可起上劲了?”书玉问道。

刘妈妈累得气也喘不上,话也说不出,书玉见状亲自上前,捏起一小团面放于手中揉搓,见果然韧性十足,方满意地笑了,又拍拍刘妈妈肩膀道:“妈妈辛苦了,这面和得劲道!”

甘儿从不曾见人这样和面,好奇问刘妈妈道:“妈妈,从来你家中吃面,是这样和的吗?倒费劲咧!”

刘妈妈经书玉夸赞之后,心头快活,血槽复满,这才开得口来:“哪里要这样?平日也就一般罢了,做些子馒头包子饼子之类,今儿小姐又不知想出什么花头,倒叫老奴发出这一身汗来!”

书玉笑而不答,心想做出来你们就知道好了。她顺手揪下一块面皮,手里捏成片状,放于桌上,将调好的菜馅放入其中,小心翼翼地拉起四边,将中间包起。

“这就必要面和得韧才好拉得住,怪道小姐要妈妈那样搅拌,原来是这么个理儿!”皮家娘子见此情景,连连点头说有理。

于是将锅烧得微热,书玉少少倒入些油,不可过多,多就腻了,火也不可太大,大就焦了。

这时将做好的菜饼放入锅中,用铲子压得平平的,慢慢烤熟,即可。

三下五除二的,众人包饼,书玉锅烤, 一瞬儿盘子里就高高垒起一摞来。

“贵四!要你来时就不见影儿了!哪儿去了?”露儿见好了,拉开嗓子就对外头叫道。

前头正好过来个小丫头,听见这声音,跑了进来, 进来就直说好香,又见到现烤好的菜饼,眼里就发出饿光来。

“正好,你来也是一样,齐儿,你送上去吧。”露儿指指那个大青花双鹿纹盘,说道。

这丫头应了一声,端起来就向外走去,口中直道:“真香!”

这下真是大功告成了,书玉这才觉出累来, 身上一阵疲意袭来,更有酸痛,隐隐从腰背间浮现出来。

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