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第24章 糖炒板栗（第1页）

“娘，你就帮忙挑板栗，按个头来挑，挑出五斤大小差不多的板栗。”芊婳先给柳氏分配了任务。

“诶，好的。”柳氏把板栗放在灶头上，开始挑板栗了。

“爹也来帮忙挑板栗。”梁老二坐在凳子迫不及待的准备帮忙。

“爹，您别挑拣板栗了，我有别的任务安排您。娘挑好的板栗，您就拿菜刀在板栗上面划开一个小口子，就像我这样的长度就行。”

只见芊婳拿起菜刀，在板栗外壳上划开了一个小口子给梁老二做示范。

“给板栗壳上划开口子做什么？”梁老二不解的问道。

“是啊，芊婳，这好好的板栗，为啥拿刀划开啊？”柳氏也很不解。

“如果不划开口子，炒板栗的时候受热就会有很多爆裂开，再说划个小口子，吃板栗剥壳的时候会更方便。”芊婳解释道。

“行，你娘挑板栗，爹就给板栗划口子。”

梁老二拿过菜刀开始学着芊婳的样子，给每个挑好的板栗上都开个小口子。

梁老二不愧是会做点手工制品的人，就连划板栗都能划得整整齐齐的，口子大小都差不多。

芊婳自己则去灶间生了火，她首先要制作糖稀。

她在锅里倒了一些水，等水开了之后把饴糖倒入水中，搅拌至糖融化，又用小火煮了一会儿，直到糖已经变成了自己想要的粘稠度，便用碗装了起来。

“爹，娘，这个叫糖稀，是炒栗子的时候需要用到的，差不多就是这个粘稠度就可以装起来了。这个很简单，你们应该都会了吧。”她一边盛起糖稀，一边跟爹娘解释。

小两口连连点头，表示他们已经学会了。

接下来就开始炒砂子了，她把处理好的砂子倒入锅内，倒了大概十斤左右，又放了一勺子清油进去，她叫柳氏帮忙翻炒砂子。

她自己则去灶间加火使砂粒升温，等她把手伸进锅里，手摸砂子感觉开始发烫了，她估摸此时的温度大致在50摄氏度左右，便一把将五斤准备好的板栗全部倒入了锅内。

“娘，您赶紧不断翻炒，要不然板栗就会容易烧焦。”

板栗入锅后要不断翻动，以便受热均匀，避免局部出现生果或焦糊现象。

“好嘞，娘知道了。”柳氏擦了擦额间的汗，继续不断翻炒着。

柳氏平时干惯了粗活，力气还挺大的，饶是如此，这不断地翻炒仍旧让她感觉有些手臂发酸。

“芊婳，你去堂屋搬一把凳子过来放在灶台边，我来替换你娘翻炒。”

梁老二看出这炒板栗是个需要大力气的活儿，他不忍看柳氏这么辛苦，便要求自己来翻炒。

芊婳塞了几根木柴扔进灶里，起身就去堂屋搬凳子了。

梁老二坐在灶台前，拿着大锅铲一面一面不断的翻炒着，板栗和砂子就在锅里“唰啦唰啦”地作响，男人到底是力气大一些，有梁老二帮忙就轻松多了。

不一会儿，一股浓浓的甜香味飘了出来，整个厨房里充满了板栗的清香。

“好香啊……”柳氏第一个惊呼出声，这味道实在是太香了。

待板栗七八成熟后，芊婳开始往锅里头加入糖稀，她大概分了3次加入糖稀。

放了糖稀的栗子香味更浓郁了，梁老二和柳氏都忍不住咽了咽口水，他们感觉这锅下的柴烟仿佛都是香的。

芊婳又往灶里扔了几根，她忍不住站起身来查看锅里板栗地情况。

只见划了小口子的板栗炒熟后，已经个个都微微裂开了，露出里面黄澄澄的果肉。

而板栗表面的壳已经油亮亮的了，形成了一层透明的糖膜，焦香四溢！

她用筷子夹起一颗板栗，放冷之后轻轻一剥，外壳随即破裂，里面一层薄薄的内皮早就与果肉分离了，芊婳知道此时的板栗已经可以起锅了。

她赶紧把柴火抽出来一些，改大火为小火。

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