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方文静得知上午要学习‘凉菜’制作,工作态度都积极了,把‘宣传单’贴在门外后,拎起湿毛巾开始打扫桌面卫生。kunnoils
陈子瑜则坐在灶台内的小方凳上,核对完昨晚记录的盘库清单后,拿起手机通知菜市场的供应商供货。
九点刚过,供货商们就将货物陆陆续续送来,在店内堆砌起一座货物小山。
“哇!
!”
刘刚进店,就被小山般的货物惊艳到了,她掩嘴诧异道:“老板,今天怎么准备了这么多货?”
“给新菜准备的。”
陈子瑜把两扇猪肋排放到冰柜中,转身对着二人笑道:“你们来的正好,帮我递下货。”
“好嘞!”
刘和李好在外面负责拣货、递货。
陈子瑜和方文静站在灶台内,负责归纳、放置。
四人协作起来,速度快了不少,十几分钟就将小山般的货物归纳整齐。
陈子瑜走到水池前,边洗手边问:“你们吃早饭了吗?”
“吃了。”
“吃过了。”
三人应答。
陈子瑜用毛巾把手擦干净,走到灶台中间点头说道:“那我就直接开始制作新菜了,方文静给我打下手,小刘,李好,你们两个在旁边学习。”
“好的。”
方文静应声,迈步走到墩子的位置,双手握与腹前,眼神格外认真,她很珍惜这次的学习机会。
刘和李好眼神中透露着羡慕。
方文静才来一周,就有了上灶学习的机会!
没办法。
谁让别人是正经科班出身的呢?
“做菜之前,我先给你们介绍一下。”
陈子瑜解释道:“今天做的这道菜叫‘辣卤牛肉’,又名香辣卤牛肉,是风靡东三省和豫南的一道凉菜。”
“主要采用‘卤’的方法来烹饪,牛肉煮熟煮透后,肉质颜色呈棕黄涩,表面有光泽,吃在嘴里无湖焦、不牙碜、酱香味浓。”
刘、李好和方文静听得格外仔细,担心错过任何一个细节。
“辣卤牛肉和寻常卤菜的烹饪重点一样,在于卤料。”
陈子瑜说着就转过身去,边拿调料边说,“我给你们说一个卤料配方,你们记一下。”
啊?!
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