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第97章 香的离谱（第1页）

刘这把清水脸洗了很久，她拍打着睡意惺忪的脸走出盥洗室。

不知为何，洗了很久的清水脸并没有缓解她的疲惫，反而让她有了些困意。

她伸了个懒腰，掩嘴慢步走到灶台前，刚想询问陈子瑜为什么她用清水洗脸没效果时，突然愣住了。

‘咕噜噜~’

‘咕噜噜~’

灶台上有两口炒锅在同时工作。

一口炒锅中的水已经沸腾，不断翻滚的大气泡将褐色杂质往锅边赶。

另一口炒锅中冒着白烟，正在炒制糖色。

刘震惊了。

陈子瑜居然在同时操作两口锅！

他手持两把锅勺，一把用来撇去锅中的杂质，一把不停地在炒糖色那口锅中滑动。

老板不愧是老板！

一心二用操作起来还能如此行云流水！

刘被眼前一幕吸引的挪不动步子，双手撑在传菜桌上，瞪大双眼入神地看着。

刘在震惊，陈子瑜也同样在震惊。

按照红烧排骨的常规烧制流程来说，应该是要将焯水的排骨沥干水份后，为了避免在炒制排骨时水份与热油接触发生溅油。

陈子瑜心中也是这般想的，可是他手头动作却与脑海中的思路不同。

他用漏勺将三分熟的排骨捞出，提在清水池前用清水冲了几秒，颠勺将水份甩出大部分，迅速倒入刚刚成型的糖色中。

‘刺啦——’

高温的糖色与伴有水分的排骨结合，瞬间升腾起一股白烟。

他把锅勺伸入锅中，将排骨与未稀释的糖色炒匀后，整个将炒锅拎起，放在清水池上蓄水。

动作丝滑流畅得很，仿佛已经操作过成百上千次般。

陈子瑜却是紧皱起了眉。

不加水稀释糖色，直接下肉上色，这也是烧菜的烹饪方法之一。

同时，这也是最难的烧菜烹饪方法！

这种烹饪方法难度极高，糖色在热锅中呆的时间稍长一点，味道就会发苦，稍短一些，焦糖味又达不到标准。

下肉炒制时，若是没有及时将排骨和糖色滑散，也会导致味道偏苦。

以这种烹饪手法制作烧菜，稍有差池，就会满盘皆输！

我懂了！！！

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