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大饼油条粢饭汤团面衣饼南瓜团子蟹壳黄等等（第1页）

大饼、油条、粢饭，作早饭的，也就不能说是点心。点心一般是下午三四点钟时的吃食，就是填填饥，不是吃吃饱。还有“夜点心”的说法。苏州人下午不吃大饼、油条、粢饭，大饼油条或许还能吃到，早晨大饼店卖剩，下午搭浆继续卖。粢饭就见不到了，粢饭只在早晨供应。粢饭就是糯米饭，买的时候按斤论两，用秤秤过，一两，二两，三两。很少见到有人一吃吃四两的，因为糯米饭顶胃。卖粢饭的手里抓着块纱布，是捏粢饭团用的。粢饭团里包一根还是两根油条，这由吃的人自己拿主意，卖粢饭的把油条一波三折，洒勺白糖，包紧在粢饭里。还有一种薄饼包油条，也只在早晨吃，薄饼里侧刷上辣火酱（红辣椒酱），包一根还是两根油条，这也由吃的人自己拿主意。这种薄饼包油条的吃食，名字恐怖，甚至恶心，叫“荷叶包死人”。“荷叶”指薄饼，“死人”指油条。如叫“小死人”时候，也包括薄饼——“荷叶包死人”简称。在苏州，常会听到这样对话：

“早上吃个啥末事？”

“小死人。”

这个吃食，就这个绰号，居然没有正式名字。

精致、胆小、优雅、谨慎的苏州人，这时候个个像恶鬼或者钟馗似的，倒也难得。

早晨吃的汤团，下午也有供应。汤团分甜咸两种。甜的有芝麻豆沙之类，咸的是肉馅。

粢饭除了包油条，还有粢饭糕（油炸的）、粢饭团（蒸的，只有肉馅这一种）。

麻团，小甜心。

面衣饼。面衣饼里放一只鸡蛋，在二十世纪七十年代算是有钱人家的吃食。大饼店早晨卖大饼油条，下午两点钟后供应面衣饼、蟹壳黄、生煎馒头。

南瓜团子。南瓜团子的颜色是金黄的，那几天的糕团店，像爬满南瓜藤结满小南瓜的猪圈屋顶。为什么是猪圈屋顶？因为江南农村往往把南瓜种在猪圈边，南瓜藤会爬，爬到猪圈的屋顶上去结南瓜。

糕团常常与时令有关，只有青团子大家最当一回事，青团子清明上市，都要排队买，吃青团子是怀念祖先的仪式，暗地里还提醒着宗法社会里的宗法。其实时过境迁，都是凑凑热闹。

我写过一篇散文（《四季歌》），写到“青团子”，现在把这部分重写一边：

青团子刚出蒸笼，热气腾腾，冒着白嫩的泡泡。“噗噗”，泡泡在鲜绿里慢吞吞地鼓圆，一下子拔尖，突然，爆了。如果盯着一个泡泡看，看到它爆，就会觉得泡泡的声音很响。

青团子并不青，它鲜绿，用麦汁和面而成，馅是豆沙脂油。

不用色素，但要点石灰，青团子蒸后还能鲜绿，完全在于糕团师傅点石灰时的分寸。掌握这分寸的据我所知也只两三家，他们有祖传秘诀。

最后，说说糕团师傅。我住祖母那里的时候，巷里有一个糕团师傅，我从没见过他做糕团，只看他挖防空洞，他力大无穷，能把挖到的一块界石举过头顶。

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