乐文书包网

手机浏览器扫描二维码访问

168火边子牛肉(第1页)

第一百六十八章 火边子牛肉

贺东临取下眼镜擦了擦,然后接过助手递过来的一把菜刀,在磨刀石上磨了起来。文学迷Ww┡W.んWenXUEMi.COM

他这把菜刀,和平时厨师常用的有些不同。刀身特别的薄,大概也就比一张a4纸厚一点,应该是特制的。

刚才杨岩已经介绍过这道‘菊花豆腐’的来历,和它完成的难度。

随着镜头的拉近,整个大厅都变得鸦雀无声,所有观众都紧盯着大屏幕,表情十分的紧张。

“难度世上还真有这样的菜品?能将豆腐切成细丝?”一位观众对着他身边的同伴问道。

“没见识了吧,你听过‘文思豆腐’吗?也是将豆腐切成毛大小的细丝入菜,不过这个‘菊花豆腐’我还是第一次听说,难度肯定更大吧!”

“老大,除了这个‘菊花豆腐’外,还有什么菜品比它更加考究厨师的刀工?”五眼问道。

“有!还有一道‘火边子牛肉’比‘菊花豆腐’更加的难做!”刘芒想了一下后,答道。

“啊?我就是随口一问,没想到还真有啊?老大,你刚才不是说‘菊花豆腐’这道菜,是现在中国厨师刀功的极致么?”五眼诧异的问道。

“我是说现在,没说以前!‘火边子牛肉’已经失传了上百年,我也只是听我师傅说起过,根本就没见人做过。基本属于传说一类的菜品。”

“传说中的菜品?”五眼一下就来了兴致:“老大,你给我讲讲呗!”

“我听我师傅讲,‘火边子牛肉’这道菜品,源于清乾隆年间,其选料和做工都极其讲究。只取牛身上不到15公斤的牛腱肉与里脊肉,去筋除膜后再开成一寸多厚的大肉块。初加工好的肉块被平摊于一块斜木板上钉好,再用极锋利的薄口快刀,将牛肉横向片成厚薄均匀、如纸张般隐隐透光、无丝毫破漏、可达数米之长的薄片。”

“几米长的肉皮,像纸张一样薄?机器都做不到吧?”五眼有些不信。

“应该是有的,任何一件事件,如果你把它练到极致,都能产生神奇的效果。”刘芒肯定的点点头,接着讲解起来。

“片好的牛肉片抹上特制的香料后,铺在竹筲箕上曝晒。再放置在特制的烤架上,用特殊燃料烧的微火慢慢熏烤,最终达到酥而不绵、嚼起化渣的境地。”

“真想尝尝啊!”听到刘芒将这道菜的做法,说了一遍后,五眼露出一脸向往的神情。

“可惜这道菜的香料配方和燃料都失传了。不然的话,我倒可以试试。市面上好像也有卖的,不过那都是挂了个名字,跟正宗的‘火边子牛肉’差了十万八千里。”

这个时候,台上的贺东临已经磨完了他的刀,他用手指轻轻抚摸刀刃,脸上露出满意的表情。

他走到案板上的砧板前,一旁的助手早已经在上面摆上了几块雪白如脂的豆腐。

贺东临俯下身来,仔细的观察起砧板上的豆腐来。

观察完毕,他用手轻轻移动了其中的几块豆腐,调整一下摆放的方位。

“看到没有,要想完成这道菜品,每一个细节都要注意,稍有不慎,前功尽弃!”评委席上的韩少白,对着旁边的李老讲解道。

“韩主厨,冒昧的问一句,这道‘菊花豆腐’您有几分把握能做出来?”

“如果像贺东临这个年纪,我能百分百完成,但现在人上年纪,手也开始抖了,十块豆腐我要费掉两块。”韩少白倒也没介意,如实答道。

史上第一搞笑  阴阳痞医  我全家都在跳大神  龙在校园  四合院中的老六  逆仙道途  功夫神医  异界诅咒大师  霸世神皇  禁止套娃[无限]  拯救美强惨反派(快穿)  英雄联盟之王牌陪练  来给他们凶一个  大宗师  异次元乱世  小聋子受决定摆烂任宠  死在冲锋的路上  武逆九天  特种兵之龙行天下  九阳大帝  

热门小说推荐
悦女吴县

悦女吴县

书名?阅女无限??呵呵,广大银民,请看清楚哦。吴县,这个二十岁的青涩小子,进城上学,居然一不留神,取悦于众多美女,在众女的帮助下,事业也是蒸蒸日上。且看主角如何将有限的生命,投入到吴县的悦女事业中去。蹩脚的猪脚,由一个初哥,逐渐成为花丛高手。...

倚天屠龙夺艳记

倚天屠龙夺艳记

赵敏的娇蛮狐媚周芷若的举止优雅小昭的温柔体贴不悔的秀丽美艳蛛儿的任性刁蛮  一梦醒来,该是倚天屠龙的另一个新主角上场了...

张三丰弟子现代生活录

张三丰弟子现代生活录

张湖畔,张三丰最出色的弟子,百年进入元婴期境界的修真奇才。他是张三丰飞升后张三丰所有仙器,灵药,甚至玄武大帝修炼仙境的唯一继承者,也是武当派最高者。在张三丰飞升后,奉师命下山修行。大学生,酒吧服务员,普通工人不同的身份,不同的生活,总是有丰富多彩的人生,不同的遭遇,动人的感情,总是让人沉醉不已。武林高手...

风流英雄猎艳记

风流英雄猎艳记

生长于孤儿院的少年刘翰和几女探险时偶得怪果奇蛇致使身体发生异变与众女合体并习得绝世武功和高超的医术为救人与本地黑帮发生冲突得贵人相助将其剿灭因而得罪日本黑道。参加中学生风采大赛获得保送大学机会。上大学时接受军方秘训后又有日本黑龙会追杀其消灭全部杀手后又参加了央视的星光大道和青歌大赛并取得非凡成绩。即赴台探亲帮助马当选总统世界巡演时与东突遭遇和达赖辩论发现超市支持藏独向世界揭露日本称霸全球的野心为此获得诺贝尔和平奖而在颁奖仪式上其却拒绝领奖主人公奇遇不断出现艳遇连绵不...

修真世界

修真世界

两年前,僵尸面瘫男左莫被无空山掌门捡回了门派,失去记忆的他过着忙碌却充实的生活,一心想要赚晶石,一直在灵植上下苦功,终于如愿成为灵植夫,从不受待见的外门弟子跻身成为炙手可热的内门弟子。一个偶然的机会,左...

我的极品老婆们(都市特种兵)

我的极品老婆们(都市特种兵)

一个被部队开除军籍的特种兵回到了都市,看他如何在充满诱惑的都市里翻云覆雨...

每日热搜小说推荐