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第九十章 中国菜肴的技巧
“什么?”看到这个比赛结果,刘锐显得难以置信:“各位评委老师,你们是不是搞错了?”
“没有搞错,这个结果都是在观众的眼皮底下投出来的,绝对的公平。文学迷WwW.WenXUEMi.COM”老者说道。
“可是,我的彩虹包子不论是创意还是烹饪的手法,都是远他的。为什么评分会那么低?”刘锐有些不服。
“你要知道,你的彩虹包子虽然独特,让人眼前一亮,但是在中国菜里,创意是永远比不过技巧的,这也是中国菜最大的特点!”
“我的彩虹包子还不够有技巧吗?简直是独一无二!”
“你错了,刘锐先生,可能你主修的是西式料理,所以对中国菜的理解有误差。”
老者顿了顿:“在中国菜里,技巧并不是指菜品的制作方法,而是指厨师自身的功底。”
老者夹起刘锐盒子里还剩下的一个包子:“你的彩虹包子在不知道制作方法前,是会让人觉得很新奇。但刘芒的灌汤包子,就算你知道了怎么做,每种食材的分量是多少,但若没有扎实的基本功和长时间对厨艺的浸淫,那是永远也做不出来的。”
老者想了想,来了个总结:“这也是中国菜的魅力之一,它看重的是做菜品的人,而不是菜品的本身。其它国家的料理你只要知道了菜谱大多都能制作出来,但中国菜绝不可能批量复制!因为术有高低,每一个中国厨师做出的菜品也永远不可能一样。”
“那您的意思是指这位刘芒先生,在烹饪上的技巧远胜于我,而我的彩虹包子制作方法也并没有那么复杂,他只要尝过一次就能复制出来对吧。”
“没错!”老者点点头:“以刘芒现在的厨艺和基本功自然是能做出来的。”
“那好!评委老师,时间还有的是,那您介不介意刘芒先生做一次我的彩虹包子,让我输得心服口服呢?”
“这个……?”老者将目光投向了刘芒,带着询问的意思。
“没问题。”刘芒很爽快的答应了。
他走到评委席边,伸出筷子夹起刘锐的彩虹包子尝了一口,点了点头:“如果各位不怕浪费时间的话,我可以试一试。”
“你确定?”刘锐冷笑起来:“如果你没有做到的话,那你该怎么办?”
“怎么办?你不是求个心服口服吗?如果我没有做到,我可以放弃这次比赛的名额。”
“老大,这样不好吧。”五眼忍不住劝阻道。
他很是不解,明明已经赢了,干嘛还要做这吃力不讨好的事情。
“没关系的,因为我想证明,在美食这个世界里,我们的老祖宗所传承下来的东西是多么珍贵的一笔财富,而且它也不是可以靠投机取巧来实现的!”
刘芒之所以答应这次额外的比拼,很大一部分原因也是因为现在的中国菜日渐式微。
现在的年轻人受外来文化的影响,已经对传统的中国菜失去了兴趣。在他们眼里,中国菜等同于苍蝇馆子,是上不了台面的东西。
先不说什么法国料理、RB料理,就是一些韩国菜,越南菜好像都能压上一头。
这点从米其林的星级评定就可以看的出来,到目前为止,在大6还没有一家专做中国菜的餐厅能上榜。
当然,米其林只是国外的一家评定机构,它并不能代表中国餐饮界。
但是,这也可以从侧面看出,中国菜受追捧的程度是远远比不上外来菜肴的。
像刘锐这样的人,只在国外的厨艺学校混了两年,回国来就能在中国餐饮界混得风声水起,从者如云。
这算什么?这等于变相抹杀了那些遵循传统,刻苦练习的中国厨师们,对中华菜肴的热情跟努力。
所以,刘芒想借着这个机会向世人宣告,在烹饪这个行业里,中华菜肴永远都是当之无愧的世界第一。
这也是一个传统的中国厨师——骨子里的骄傲和尊严。
刘芒夹起彩虹包子再次品尝,然后闭上眼睛细细体会。
黄瓜、草莓、甘蓝、炼乳、奶油……
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