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第二天蒋成功仍旧带着整个知青院的人在那处理野猪。
这野猪可比家猪难处理多了,别的不说就那身上的毛就够麻烦的。
也不知道蒋成功是从哪里弄了点柏油过来,正在利用柏油拔猪毛呢。
看到江澈从房间里出来的时候,他还惊讶了一下。
“江澈你什么时候回来了,昨天都没看到你人。”他一边干活,一边打招呼道。
知青院的前院有大门,在那里做什么要是有人路过,一眼就能看到。
所以他们现在就在后院两排房子中间的位置,除非是穿过前院绕过来,或者扒墙头,不然根本看不到他们在做什么。
“我昨天晚上回来的,那时候太晚了,你们都睡下了。”江澈说着又看了一眼那已经处理了大半的野猪:“你们这速度挺快的,我还以为要几天才能处理完呢。”
野猪已经被开膛破肚了,猪头、猪蹄都被剁了下来。
连身子上的毛都清理掉了大半,剩下的一些蒋成功正带着几人忙活呢。
“也是运气好,弄到了点柏油,不然可有的忙。”蒋成功笑道。
“有什么要我做的吗?”江澈问道。
大家都在忙活,就他一个没事情做,总觉得有些别扭。
“不用,就这点了我们几个一上午就能弄完。”不等郑成功说话,孙建兵就摆手道。
先不说干净不干净的问题。
经过昨天,他们现在处理起猪毛来已经非常熟练了,没必要再换个手生的上来。
见他们都拒绝,江澈也没有再去坚持。
虽说这些人是帮他处理野猪,可他是给了报酬的,而且报酬不低,可以心安理得的偷懒。
说是这么说,可中午的时候江澈还是给他们做一个‘杀猪菜’作为感谢。
只是没有内脏以及猪血什么的,江澈的这个杀猪菜说白了就是猪肉白菜炖粉条,简单但分量十足。
这本就北方的一道美食,更别说还是江澈亲手做的。
野猪的猪肉是有些柴,而且有味道远比不上家猪,可淬灵能够解决这些缺点。
再加上江澈的高超手艺,结果自然是不必说了。
一群人吃的是满嘴流油,下午就把洗好切好的的整头猪都送了过来。
江澈自然是大方的,说是给他们一个后腿,可还附带了一大块猪屁股,分量远超众人预期。
蒋成功他们本来想要拒绝的,但都被堵了回去。
但心里却仍旧把这事记了下来。
下午的时候,江澈就去了一趟镇上的供销社,买了好多盐以及各色调料回来。
趁着现在太阳不错,他把要寄回家的野猪肉都先腌制了起来。
他着手熏腊肉用的可是其他世界的方子,只不过其中的香料用了一些这个世界的替代品罢了。
先将肉切成长条,用盐以及配置好的香料粉一同揉搓,等到入味后腌制一晚上。
第二天用小火点燃松枝慢慢的熏。
熏干后,哪怕放上几年都不会坏。
做的时候是费点事,但成品味道特别好。
江澈做米饭的时候切了一块熏腊肉,等盛米汤的时候,把这些腊肉放进去和饭一起煮。
米饭熟透后,已经吸满了熏腊肉的香味,而干硬的腊肉此时也变的柔软有嚼劲。
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