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第58章 海鲜香锅+海鲜浓汤+鲈鱼抱蛋二(第1页)

她到时,凌大成、洪大叔正与卫老板的仆从在客座边树立起高高的华盖。

应该叫华盖吧,模样差不多,但却是民用的,民用叫什么名,梧桐不甚清楚。

华盖避开了朝廷规定不能用的几个制式,到了民间就是什么都可用,大户人家的华盖色彩绚丽,悬珠编贝,唾玉钩银皆有。

而卫夫人的华盖,孔雀蓝如水洗一般的绸缎面料,顶部是重工花鸟绣艺,阳光映照下,细致入微的线条生动逼真,花鸟犹如活了一般,一针一线都富有生命力,啧啧啧,老奴服了!

做完手边事,凌大成回头见着呆怔怔的梧桐,忙将她拉往一边,“出啥事了,菜有问题吗?”

梧桐摇了摇头,“做好了,来看看何时能上菜?”

“你确定做好了,那些海鲜……听说很腥,有把握吧?”

“放心吧大舅,不能做,我也不会答应。”

“行,你回去准备准备,一会我来端菜。”

梧桐回了灶房,将砂煲端离灶头,“三姐,你来,把这锅里的海鲜都摆到面上来。”

杉桐应了声,再笨也知道这么做是为了好看。

梧桐又找来只砂煲,准备做一道意式海鲜汤。

这道菜虽为西餐,但味道浓郁,也得烹煮,国人接受起来不是难事。

不过要做好这道菜,她就必须去茅房进货。

从案台底下翻出些小罐子和芭蕉叶带着去后院一来一回,这次带出来的东西可多了,白葡萄酒,罗勒碎,番茄膏,茴香籽和卡宴辣椒粉。

能躲过大伙的眼睛,将其藏于调味料区,那感觉真是刺激。

定了定神色,抓过黑虎虾,开始取虾壳。

从案台的备菜区抓去处理好的葱头,毛秀才,芹菜梗和胡萝卜。

罐子里的橄榄油入煲,加热至高温,将虾头虾壳炒香,炒出虾油后下配菜,翻炒片刻后加入清水和少许白葡萄酒炖煮。

让酒精挥发掉,熬煮至水开起大泡,将一锅料以一碗碗的量倒入小石磨中碾磨成酸奶状的糊糊。

再入锅中,倒入菌菇,青口螺和蛤蜊翻炒片刻,加入煮海参时形成浓缩精华的淘米水加热,此时的浓汤就呈现出胡萝卜般莹亮的橙黄色。

煮制过程中,植物汤底会产生浮沫,一次次不厌其烦撇掉这些阻挡视线的浮沫,汤色重又回到一开始莹亮清澈的效果。

最后加入虾仁,放盐、黑胡椒粉等香料调味,盖盖焖煮,火苗舔舐着锅底,汤在沸腾,食材与砂煲的碰撞,隔着煲壁能清晰听见悠扬的咕嘟声,仿佛来自佛朗明哥的热情。

一刻钟后,凌大成入内,“好了吗?”

“马上好!”梧桐忙往砂煲里撒入少许罗勒碎,其实意式海鲜汤还可以搭配几片全麦面包,味道也是好吃得紧,只可惜她家的大烤炉还需调试,就先这么着吧。

她让开位置,凌大成端上砂煲,最后一次郑重问,“确定不会搞砸?”

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