手机浏览器扫描二维码访问
“按照刘总,刚刚所说的,第一个,需要像工厂生产产品一样,可以大批量,流水性的制作出来,这个说法,我们要首先排除的,就是炒菜。”
“第二个,需要原汁原味,又可以运输,将做出来的菜品,送到整个城市,任何一个地方,这个,我们又可以,将类似于煲仔饭,那种做法排除掉。”
“第三个,不能添加任何的添加剂,又要保证做出来的菜品,原汁原味,美味可口,这个又可以,将一些烧烤,卤制的菜品,排除掉。”
“这样子一算的话,在厨艺的烹饪手法上面,就只剩下了蒸,这一个烹饪手法了。”
“用蒸的烹饪手法,所做出来的,单独一份,价格又不能太高,又能够让人吃饱的主食,只能是大米饭了。”
“用大米蒸饭,做的单独一份的菜品,价格又不会太高,目前市面上,有客家人所做的砵仔饭,潮汕人所做的蒸笼饭,湖南人所做的木桶饭。”
“这三个地方,所做出来的蒸饭,基本上可以说,出菜的成品都差不多,都是将蒸好的米饭端出来,然后,另外在炒锅里面,将菜炒出来之后,浇在米饭上面。”
“这三种做法,都不符合,刘总上面所说的,原汁原味,美味可口,这两个条件。”
“那我们就在这三种做法的基础上,进行创新,将食材和米饭相结合,锁住食材和米饭当中的营养成分,再用一般的调料,调出一个,符合普通大众口味的味道即可。”
“你要说,全国的菜系当中,哪一个菜系,可以将原汁原味,美味可口,做到顶尖的,就只有粤菜当中的一个分支,潮州菜,潮州菜是最注重,原汁原味,锁住食材原有的营养不流失的菜品制作。”
“潮州菜当中,最注重的就是营养上面的菜品制作,最出名的代表烹饪理念,就是素菜荤做,荤菜素搭。”
“刘总要是去过,正宗的潮州菜馆吃过饭的话,一定知道正宗的潮州菜,所出的菜品都是干净利索,搭配适宜,当中有一道,最古老的潮州菜,叫做七样菜。”
“他们将老母鸡和猪骨头,熬制4个小时以上之后,将汤倒出来,剩下的老母鸡,和猪骨头不用,然后,用这一些得到的汤,来煨制7种蔬菜。”
“等到这道菜,做出来之后,将菜品放入口中,满口都是浓浓的,7种蔬菜交合在一起的味道。”
“但是这一道菜的营养价值,可要比这一些蔬菜高得多,老母鸡和猪骨头的营养,全部都被这7种蔬菜吸收,营养全部都留在了蔬菜当中。”
“都说广东人喜欢吃,那么,属于粤菜分支的潮州菜,就是广东人里面,最喜欢研究吃的代表,他们将原汁原味,美味可口,这8个字,研究的淋漓尽致。”
“按照潮州大厨,这一烹饪理念和手法,我们可以将食材与米饭相结合,同时将食材和米饭,放入蒸锅,或者蒸笼当中,将食材调好味道,加入适量的水,同时蒸熟。”
“让食材当中,所有的营养,都被大米吸收,要让所有的每一粒大米,都透着食材,原有的味道,让每一粒米饭都美味可口。”
“综上所述,这一个成品的菜品,就是将食材买回来之后,处理干净,利用平时对这一种食材,烹饪的手法,用最简单的调料,炒香之后,加入适当的水,调出汤水的盐度,然后将食材,连带当中的水,一起倒入洗好的大米当中,直接一起放入蒸笼当中,蒸熟即可。”
“将食材原有的味道,全部让大米吸收,让每一粒米饭,都有食材的原汁原味,同时也将食材,所有的营养,全部都锁在了大米当中。”
刘洪锦一边听着老许总厨的话,一边不住的点头,听到最后,眼睛里的光,越来越亮。
发疯创飞每个人 穿越之庶女江九卿 漫威之英雄系统 点滴十年(1998-2008) 全部都重新开始了 穿到莲花楼,崽的cpu干烧了 霍格沃茨的福尔摩斯:梅林之后 (吞噬星空同人)吞噬星空之变化 恩格尔系数居高不下的皇妃生活 阴阳女判官 冰火劫情:九命妖妃 霍首长的小娇妻 虎出南亚 绛珠重生,玩转四爷后宫 白衣传 金牌宠夫 回归地球,女儿竟被绑到诈骗窝 坏道 穿进年代文:假千金她成了富一代 (逆水寒同人)幸福每一天
张湖畔,张三丰最出色的弟子,百年进入元婴期境界的修真奇才。他是张三丰飞升后张三丰所有仙器,灵药,甚至玄武大帝修炼仙境的唯一继承者,也是武当派最高者。在张三丰飞升后,奉师命下山修行。大学生,酒吧服务员,普通工人不同的身份,不同的生活,总是有丰富多彩的人生,不同的遭遇,动人的感情,总是让人沉醉不已。武林高手...
神墓动画第二季,8月10日起每周六1000,优酷全网独播一个死去万载岁月的平凡青年从远古神墓中复活而出...
赵敏的娇蛮狐媚周芷若的举止优雅小昭的温柔体贴不悔的秀丽美艳蛛儿的任性刁蛮 一梦醒来,该是倚天屠龙的另一个新主角上场了...
成仙难,难于上青冥!修真难,没有法宝没有丹药没有威力巨大的符箓,没有强悍的天赋。但是自从有了位面商铺就不一样了,有了位面商铺一切都有了。什么,修真界最普通的洗髓丹在你那里是绝世神丹!什么,你们那个位面遍地都是各种精金矿物,精铁灰常便宜!前世走私军火的商人,今生在修真界同样要将商人当做自己终生的追求。我只是一个做生意的,修炼真仙大道只是我一个副业。成为位面商铺之主,横扫诸天万界。商铺在手,天下我有!...
师父死了,留下美艳师娘,一堆的人打主意,李福根要怎么才能保住师娘呢?...
一个被部队开除军籍的特种兵回到了都市,看他如何在充满诱惑的都市里翻云覆雨...