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第二章 惊艳的生煎包(第1页)

当节目组走到还有十几米距离的时候,就看见一个身材婀娜的少妇买完早点正在离开,她的嘴角还有些油渍,似乎是刚刚吃过东西,脸色满足,眼神回味,手上提着一个油纸袋,看不到里面装的什么。

少妇迎面走来,匆匆与林玉倩几人擦肩而过,仅是一阵风,若有若无的味道就飘了出来,时而是浓烈的肉香,扎扎实实,时而是面粉的麦香,丝丝缕缕,最后又带着一丝汤汁的鲜香,飘飘散散,让人难以想象,这究竟是怎样的美味,竟如此复杂繁妙。

“这买的是什么东西,这么香,我都忍不住了。”王立喉咙咽了咽。

“是生煎。”陈笑生开口道。

“这你都闻得出来?不愧是大师。”

“不是,是我已经看到他在做了。”

陈笑生指了指前方,那里有一个少年模样的人正在翻动着平底铁锅,远远看见里面白花花的一片。

几人都没吃早饭,因为他们采访的就是早点店铺,准备现场品尝的时候买来吃,现在一个个空着肚子。

这香味明明只有一阵,却止不住地飘进鼻子里,再顺着往下钻,若有若无的味道萦绕在口腔里,仿佛能尝到那鲜美的味道,令人下意识就吞了吞口水,简直受不了了,有人的肚子马上咕噜叫了起来。

他们加快了脚步,迅速来到这家新开的早点铺面前。

店铺的名字叫桃李记,一眼看去大概三四十平方的样子,装修得精致典雅,整体干净明亮。

现在店里有一个年轻人,正在做一锅新的生煎包。

偌大的平底铁锅里已经倒上了一层油,包子摆放得满满的,褶子在下,白白胖胖的圆底朝上,现在正在用油把底部煎到微微发黄。

这个时候是少数有空闲的时候,店里的年轻人把目光投向了围过来的几人。

还没等他开口,林玉倩就招呼道:“你好,我们是京海电视台美食栏目组的,请问可以拍摄吗?”

“没问题,随便拍。”年轻人脸上带着微微的笑意,声音温和。

得到允许后,节目组才打开了摄影机。

林玉倩道了一声谢,这才仔细打量起这个年轻人,对方拴着白色的围腰,身材似乎蛮结实的,比高挑的她还高半个头。

至于面容,他不是帅不帅的问题,他是那种,就是很特别的那种,谁看了都会有种莫名的好感,人畜无害的帅,非常耐看,身上有着阳光一样的少年感。

“你叫什么名字?”她下意识开口。

“李复。”

林玉倩多看了李复几眼,才把目光放在下方的铁锅上。

此时的生煎包底部已经有淡淡的金黄色,质感变得硬朗,李复用夹子翻起底部检查,确认火候到位,便沿着锅边往里面倒水,直到没过包子三分之一的样子,就迅速盖上盖子。

在默默观察的陈笑生暗暗点头,这小伙子还挺熟练的,生煎包在煎的时候加水时机要看好。

加晚了,油温过高,遇到水会马上溅射。

加早了,温度不够,水把包子泡太久,做好之后底部没有那种酥脆感。

而且对方是拿着锅盖加水的,水一加完马上就盖上盖子,很有经验。

李复盖上盖子后不久,锅里马上就有油水翻腾的声音,滋滋之声响了一阵之后便慢慢降低,接着就是蒸汽鼓鼓往外冒。

这个时间,节目组才有空来点评几句,首先是林玉倩,她对着镜头说道:“在以前,京海人管生煎包叫生煎馒头,因为以前的包子就叫馒头,后来包子和馒头分化,叫法也逐渐分开。

生煎包吃的就是一个精巧,好的生煎包,要能品汤、品馅、品皮,汤汁鲜香不腻口,肉馅紧致有嚼劲,底皮酥脆有回味,

京海的生煎店铺有很多,各家做法也不同,每个人的口味也不同。

发面有用全发面和半发面的,肉馅也有放皮冻和不放皮冻的,加水有加清水和面粉水的。

京海人口流动大,本地传统与外来流派互相制衡,但又互有交流,无论怎么变化,做出来的美食要能打动食客,才算得上成功。

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