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第十六章 烟熏慢烤牛前胸盐烤帝王蟹（第1页）

做了两道分子料理，陈恸也不想再多做了，毕竟这玩意做起来特别麻烦，还不垫肚子，所以接下来就是日料和美式烤肉了。

这次上的就是正经的刺身了，有玫瑰龙虾，牡丹虾，深蓝之王三文鱼，马粪海胆，蓝鳍金枪鱼大腹，以及吉娜朵生蚝。

陈静轩将这一大盘冰盘端上来时。

周铭昱在旁边馋的差点口水流到地上了，作为一个老富二代了，他自然是知道这些食物的味道的。

他连忙夹了一块深蓝之王三文鱼，蘸了芥末海鲜酱油，送入嘴里，咀嚼了一会，然后咽下。

接着他便惊呀的说道：“刚才我就想问了，你这三文鱼是哪买的啊？怎么这么好吃。”

陈恸听到周铭昱的询问，也不介意暴露，反正过不了多久实验基地都要造好了，而他的论文也会发表：“国产的。”

周铭昱听到他说国产的时候，吃着吉娜朵生蚝差点咬到舌头：“什么？”

“这居然是国产的？”

而隋生军父子则是一脸凝重的表情，他们养殖的虹鳟鱼，就是三文鱼的下位代替品，如果国内能够大规模养殖这种极品三文鱼，那么对他们的打击可谓是毁天灭地的啊。

看到隋生军两人面色如此凝重，陈恸立马安抚道：“放心好了，这种三文鱼的养殖技术目前还在实验室阶段，暂时不会影响到养殖场。”

“而且要是有什么消息，我会第一时间联系你们的，别忘了我可是有股份的啊。”

“有你这么说，我就放心了。”隋生军听陈恸这么说，终于是放心下来。“刚才可真是吓死我了，还以为刚度过危机又来更大的危机呢。”

见时候差不多了，陈恸转头对陈静轩说道：“小轩，去把我准备的帝王蟹拿出来。”

然后他便开始捣鼓炭烤架，下面准备做的就是盐烤帝王蟹，而且既然要做炭烤，自然也是少不了蒜蓉烤生蚝烤扇贝了。

这里的生蚝用乳山生蚝就够了，这些品质高一点的生蚝烤出来的味道都一样，他们的主要差别在刺身上，甚至绿翡翠和吉娜朵这种极品刺身生蚝烤熟后反而会缩水。

扇贝也是同理。

不一会，陈静轩拿着盘子走了过来，而陈恸则进厨房把事前预热的炭给拿了出来。

烧好炭之后，将所有食材往炭烤架一放，撒上盐，刷上蒜蓉酱就行了，不需要任何技术，连傻瓜都能操作。

等它们烤着，陈恸则跑恒温保温柜面前，从里面拿出了一个屠夫纸包住的牛前胸。

这才是今天的主菜——烟熏慢烤牛前胸

这块牛前胸烤了18个小时，外壳已经完全焦化了，在陈恸打开外层的屠夫纸时，牛肉还是滚烫的。

这块肉已经静置了1个小时了，但是焦化层完全没有因为静置的时间长而软化。

拿起这块肉的时候，能明显感受到牛肉duangduang的质感。

陈恸一刀将肉分开，横截面直接流出汤汁，这是肌肉组织中的水份和油脂以及肌红蛋白的混合物，这些汤汁可是极其的香，平常炖肉的香味就是这些汤汁融入水中散发出来的。

不过这块肉的汤汁极其的多，那是因为a4的牛前胸油脂太丰富了，再加上他前天晚上每隔一小时就喷一次水和苹果酸，而且还有大型烤炉的加持，所以就算是比较瘦的一部分的肉汁也非常饱满。

而吃这种肉，陈恸有个小技巧，就是配合一种加入了柠檬汁的特调酱汁吃，柠檬汁中的酸性物质能够非常有效的阻止口腔里的蛋白酶分解甘油三酯，从而达到解腻的效果。

当然，吃不了油腻的人，也不推荐用这个方法强行吃肥肉。

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