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第八十章 基础（第1页）

“白大厨获胜！”

“我也支持白大厨！”评委的声音接二连三的响起，全部都是支持白采儿。

“什么？你们是不是搞错了？”李大厨突然觉自己听到的结果和想象的不太一样，还不敢置信的叫道。

“唉吆喂，第一次出现选手质疑评委的情况，那就请评委给大家解惑吧，让选手输也输的甘心！”主持人立刻抓住了这个爆点，唯恐天下不乱的喊道。

这下李大厨可倒霉了，刚才那一刻他脑子里浮现出很多个念头，导致自己一时没管住嘴，把不该说的话给说了出来，没想到竟然被主持人给插了刀。

不过既然如此，他也豁出去了，也许真是因为评委怜香惜玉的原因，把自己给坑了！所以必须要评委说出个道理来，否则自己决不罢休。

几位评委中有四位给白采儿投了票，他们互相望了一眼，最后由李铁钢解开了大家的疑惑：“你们一定会觉得奇怪，为什么大众评委的意见是五五开，而评委的意见却是一边倒？其实很简单，我们说过，今天比赛的是基础，所以我们先关注的也是基础。对于面条来说，口感就是最基础的东西。相比而言，这道翡翠鸡丝面更为劲道，而且非常的爽口！”

“俗话说盐是骨，碱是筋。两位一个使用盐加鸡蛋，一个使用蔬菜汁，都让自己的面有了筋骨，可谓旗鼓相当。但是李大厨却犯了一个致命错误，导致最后输掉了比赛。”

“比赛的时间是有限的，可是他却有太多的极品食材需要处理。本来他的面团起码要碾压一个小时才能成功，可是他太注重这极品食材，这就导致他缩短了揉面的时间。这样一来，虽然浇头的味道十分的完美，但是作为基础的面条火候却够不上爽滑透黄、筋道有劲。”

“白大厨则相反，她把主要的精力都放在揉面上了，所以揉出的面团光滑细腻，连一点气泡都没有，隐隐有光芒透出，说明面里的面筋蛋白质分子间的距离缩小、密度增大到了极致。只有这样的面团，才能做出完美的面条。更何况她的鸡丝和腊八蒜的搭配而成的味道也不输给那极品食材做成的三鲜浇头，获胜当然是理所应当的事情，一点也不奇怪。”

“原来如此！在我们普通人眼中难分胜负的比赛，在评委的眼中竟然差距如此的巨大！”主持人走中不断的飞出刀子，直戳李大厨的胸口。

李大厨望着送给自己一堆极品食材的龙少，也是一阵气苦。经过评委的提醒，他猛地醒悟了过来，看似自己得到极品食材占了便宜，实际上却被这突如其来的幸福砸昏了头。但是这次失败也让他清醒了过来，对于基础的理解加深了。所谓塞翁失马，不过如是！

而龙少也是宝宝心里苦，自己送这李大厨如此一份大礼，竟然取得了相反的效果。这人实在是太没用了，连这么点福气也担不起来，搞得自己好像是在帮助白采儿似得。

这场比赛结束了，所有人当中收获最大的不是获胜的白采儿，也不是醒悟了了的李大厨，而是在一旁观战的罗布。

本来他对于自己接下来的包子怎么制作还没有头绪，而这场比赛的结果让他突然明白了自己该怎么做了：既然一碗好面最重要的是把面条做好，那一个好包子最重要的就是把馅子调好了。

为什么这么说呢？如果说一碗面中的面条、汤、浇头这几部分是互相映衬，缺一不可，是一个有机的整体，那么面条就是其中的主角，而其他的几部分则是配角。主角是一流的，加上一流的配角，当然是一流的。

但是如果主角和配角并不都是一流的，那差别就大了。一流的主角加二流的配角依旧是一流的，但是二流的主角加一流的配角却只能算作二流了。这也是为什么说白采儿赢在了基础好上，她的面头做的一流，不管其他方面如何面都属一流，而李大厨面条只是二流，不管其他方面做的如何面都只能二流。

对于罗布来说，包子当然也可以分为皮子和馅子。而馅子就是主角，皮子只能算作配角。把馅子调好是获胜的基础，把皮子做好只是增加获胜的几率。

“第三组选手的题目是包子，请两位开始吧！”随着主持人的说介绍，罗布和同样抽到这个题目的周大厨走到了灶台边上，开始了自己的比赛。

那周大厨走到灶台前，满面的挣扎之色，好像内心充满了巨大的矛盾一边。因为他也是得到龙少馈赠极品食材的一人，赵大厨使用过多的极品食材来做浇头，结果大败亏输，而同样做好准备用大量极品食材的他呢？他生怕自己得到同样的结果，所以犹豫了。

可是这比赛可不等人，虽然这次比赛规定的时间挺长，一直到现在还没有人时过。但是今天的题目是做主食，花费的时间较多，这不刚才那赵大厨就因为时间紧出现了问题，所以这周大厨可没时间犹豫。

“算了，我还是别用这些极品食材了，免得给评委留下不好的印象。我弄个素包子，全是普通的食材，这样做出的包子评委总该没话说了吧！”周大厨想了想，最终觉得还是讨评委欢心重要，所以出人意料的选择制作素包子。

做包子的面团和做面条不一样，需要的面。先把酵母、白糖放在温水中溶化，水温不要太高，否则会杀死酵母菌。

然后按照面粉和水二比一的比例倒在盘里，用筷子搅拌成蜂窝状，再用手把面揉成面光、手光、盆光的程度就算和好了。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方酵。

两人做的面都是一个套路，所以并没有什么不同。和好面后，两个人便开始了制作馅料的过程。这周大厨本来提溜着一大些极品食材，可是在制作馅料的时候，却把这些食材统统的扔在了一边，反倒是找出一下干菜、冻豆腐、黄豆芽、粉条等普通的食材制作起来。

“这是弄哪样呀？蟹黄、虾仁、干贝、火腿不用，用这些东西，是想把我们当牲口养吗？”本来见了极品食材，还想再过过瘾的大众评委不乐意了，大呼小叫起来！

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