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第五十二章 美食之美（第1页）

“呼！”年老的评委咽下最后一点鸡肉，尝尝的出了一口气。』Ω┡文学迷ＷｗΩＷ．％ＷｅｎＸＵＥＭｉ．ＣＯＭ

“评委老师，看你吃的这么过瘾，能不能点评一下罗布选手的这道菜？”主持人充满了怨念的说道。

“点评，还是算了吧！”年老的评委下意识的说道。可是随即他就意识到了不对，连忙解释道：“我的意思是说这道菜的水准已经远远的出了我的水平，点评我是没有资格的。”

这话一出，顿时响起了一片惊呼之声。这不是点评却胜似点评，是年老评委对于这道菜最高的褒奖。

“这也太过了吧！”主持人心中暗道。刚才那几人的菜连吃都没吃，直接把人就轰下去了，这个问了一下是龙庭大酒店的旧人，就立马说自己没资格点评？是不是搞内幕呀！

虽然他自己也觉得不太可能，但是毕竟自己菜都让评委给吃光了不是，他一点没捞到。没有实践就没有言权，所以他只能让这几个评委好歹说点。

在主持人的央求下，年老的评委沉吟了一下，缓缓说道：“这清蒸鸡的味道鲜香四溢，可以用好吃来形容，但是鸡肉的口感实在是太妙了，妙到我无法用语言来形容。”

“一个人的口味可分为麻、辣、酸、甜、鲜、咸、甘、醇、清淡、爽、滑、脆、嫩、绵、软、劲道。其中味就是味道，包含麻、辣、酸、甜、鲜、咸、甘、醇、清淡。而口就是口感，包含爽、滑、脆、嫩、绵、软、劲道。”

“我们厨师最高境界是‘有味者使其出，无味者使其入！’为什么没有味的东西我们还要做呢？就是因为它的口感好。高明的厨师可以为没有味道却口感好的食材，加入其他食材的味道，两者相辅相成，完美的结合在一起，形成完美的菜品。”

“今天这道菜，味道上把鸡的本味挥的淋漓极致，说实话这方面我倒也能做到。但是这鸡肉的口感实在是太棒了，我是自问如何也把握不到这个火候的。”

罗布这鸡的火候那确实没得说，只是清蒸鸡所需的香料他配得略逊一筹，所以味道还不够完美，这评委的话确实是实话。

这时，年轻的评委话了：“不仅是好吃的没话说，而且还仿佛给我的身体注入了一股能量，让我整个人都有了精神！”

大家仔细一看，果然那年轻的评委本来因为受到甄如花的惊讶而有些苍白的脸色，现在变得红彤彤的血气十足。

“罗布。有大华食神之称，最拿手的是强身健体美容养颜鸡丝面，能卖1oo一碗！唉吆喂，真了不得，原来真的大补，本地的吃货群都传开了！”主持人拿着手机不停的翻弄，一边吃惊的说道。

“果然名不虚传，不过我想这鸡虽然能补元气，但是你说的能量应该还是大家常说的正能量吧！”一直闭着眼睛的中年评委此时睁开了眼睛，煞有其事的说道。

“我觉得我的逼格就够高了，没想到你的更高！竟然提升到正能量的程度上了。我真的很想问你一句：‘你姓福吗？’”主持人听评委说菜越好，没吃上的怨念越重，忍不住吐槽道。

“本来经历了前三个选手的菜品，我感觉自己深深被侮辱了，所以心里充满了怒气！但是吃了这清蒸鸡后，我的心情却意外的平静了下来。这菜唤起了我心底美好的感觉，让我心里充满了一种幸福感。我感到能吃到这道菜，就是我最大的幸福！而且我忍不住要将这种幸福分享出来，刚才的那点怒气，一下就被这幸福感给冲淡的虚影无踪了，你说，这难道不是正能量吗？”

“好像还真是这么个理！我现在到时后悔了，刚才真应该尝尝那几道菜到底什么滋味！”年老评委好像错过了什么美味一样，后悔的狠狠拍了一下大腿。

“什么？就那几道菜，看着都恶心，还后悔没吃？”围观的群众一片哗然。

“你们懂什么？凡事都有一个对不比不是？要是刚才吃了那几个菜，也许现在会收获更大的幸福感！它们就算再差，也能当衬托红花的绿叶不是？你们说我是不是该后悔！而且每一道菜都有他的价值，就好比一个人饿了很久，给他一碗热乎乎的小米粥就能让他感觉到世界的美好。我竟然瞧不起食物，作为厨师来说这是不应该呀！”

“人又没有前后眼，后面的事根本就不能预料，你老的要求不要太高！再说了，谁也没想到那几样菜名华丽，貌似是一道精心烹制的好菜，结果却是名不副实的东西。而这道清蒸鸡虽然名字很朴素，但却一点不简单。所以说，菜不能只看名字，就像买东西不能只看牌子一样！是这几个人人走的路骗了，并不是你的错”年轻的厨师呵呵一笑说道。

紧着着他又说道：“二位的点评虽然对做出这道菜的厨师没什么用，但是对于我这个后学末进却有不小的提点。就在刚才我突然悟出了一个道理。”

“我以前我对美食的美，理解实在是太浅薄了！原来这美并不仅限于眼睛和嘴巴的感觉，而是自内心的感觉。还有我每次回家，吃到妈妈给我做的家常菜，我觉得那味道比山珍海味强多了，这难道不是美食的意义吗？”

“而且我的师傅曾经说过，这美食的美就是一个形容词，也是一个动词。有的食物天生就是美的，不用处理，生吃就能让人然受到它的美。而有的食物却是需要我们厨师赋予它们美，或者是掘它们的美。”

“哈哈哈，你小子的厨艺看来又有突破呀！如果你能在这段时间内把你今天的想法融入到你的厨艺里，还是有机会代表我们阳城餐饮协会参加鲁省厨王大赛的。”中年厨师不由得夸赞道。

“年轻人脑子就是好使，把我心里的话给说了出来。不过你的话还是略有偏颇的，我们厨师努力的钻研厨艺，难道真的比不上普通家庭妇女的手艺？你觉得你母亲做的饭好，那是因为饭菜里包含了你妈妈对你的爱，而同时你心里有很深厚的对母亲的感情。”

“但是要是换了别人呢？并不是说你做一道家常菜，跟别人说你做的和他妈一样，就能激起食客内心的美好感觉。一道菜的构成是色香味意形，我们厨师做的就是就是用菜的色香味形来形成一种意境，激食客心中的情感，所以我们厨师还是要厨艺来打动食客，厨艺才是我们的基础，不能一味的追求所谓的意。”

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