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第272章 捡到甲骨文（第1页）

古巴比伦王国已经不复存在了。古埃及留下了金字塔，但是古埃及在被罗马征服之后又被阿拉伯帝国征服，文明就此中断。古印度，看到今天讲英语的后代，会不会长叹一口气呢？

如果辉煌的成就只能从考古中发掘出来，那究竟是值得自豪呢，还是有些悲哀？只有辉煌的历史，那是“祖上阔过”的阿Q。

自豪感不仅仅来自于悠久的历史，更来自于起起落落之后，仍然岿然屹立，还能再创辉煌。

自信来自于，既有甲骨文，也有光刻机。

别急着污名化预制菜

原创怪物学者金重之言--:发表于江苏

结论放在最前面，餐饮业的出路，工业化为主，个性化高端化为辅。

骂一份盖浇饭二十块太贵的人，往往也是骂老板太黑心员工工资太低的人。

可是，一个餐馆，每天起早贪黑，怎么能做到以下所有这些事情：

把厨房前店打扫干净，厨具灶台干净，桌子椅子地面干净。

餐具碗筷洗干净，调料瓶子擦干净。

没有苍蝇没有老鼠没有蟑螂。

4所有的菜都仔细洗干净

每个顾客点的饭菜，都在分钟之内，甚至于分钟之内，现场炒好做好。

以上几条都做到的同时，还要使用合格的食材，给厨师服务员和洗碗工较好的工资，交得起房租水电气费，售价还不能太高，让顾客觉得物美价廉。

不谈论什么美味，就单纯地做到干净卫生，对于一个餐馆来说就是巨大的工作量了。更何况，顾客还想要口味好，还想要价格便宜。

做过家务的都知道做一顿饭，前面的准备，后面的清洗，有多少工作量。而一个饭馆，每天面对的是几十斤几百斤的菜，几十斤的肉，几十几百个鸡蛋，几百套碗筷。

员工呢？几个人才能忙得过来？每个月工资一个月几千块？然后，一碗盖浇饭，到底要卖多少钱呢？

不仅仅是苍蝇馆子的卫生情况惨不忍睹，大型连锁的餐饮店，只要是在门店现场进行大量手工操作的，同样惨不忍睹。

洗碗机都已经逐步进入家庭了，为什么餐馆不能推广呢？你觉得依靠洗碗工的觉悟和努力，能保证碗筷是干净卫生的吗？

强烈推荐旧文，肮脏的后厨和珍妮纺织机

本质的问题，在于生产效率。工业革命都已经将近三百年了，各行各业的生产效率都已经翻天覆地了，餐馆如果还停留在农业时代的手工劳动模式下，是不可能满足现在的需求的，是不可能既高效又卫生的。

必须把清洗净菜切削，甚至于标准化的调味和预处理，提前到餐馆之前的环节里完成。程度由浅及深，就是净菜配送和预制菜了。

农业生产已经工业化，快餐制作也会逐步工业化

别瞎扯什么散养放养，你需要的是物美价廉的蛋白质。

现在很多人，吃得太饱了，忙着减肥。忘记了短短二十三十年之前，人还普遍处于营养不良的状态。

人一年要吃掉亿头猪，多亿只鸡。平均一天吃将近两千万只鸡。你觉得散养行得通吗？除非你想回到只有逢年过节才能杀一只鸡的年代。

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