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第31章 裴彦卿下厨（第1页）

为了丰富口味，她还特地准备了冰糖和山楂，花椒、干辣椒则放在一边，等着分制麻辣和不辣的口味。

准备好这些，宋好又用酱油、白酒跟冰糖调制了一碗料汁儿并一些水淀粉。

若不是时间紧张，她是想要拿着家中有的烧酒熬制料酒的。

骨架泡到没有血水，就可以捞出来，冷水下锅，再在锅中放入葱蒜和烧酒，盖上锅盖煮个十来分钟，重新弄捞出来。

捞出来的鸡架已经熟了，这时候就该用大料来入味。

宋好将鸡架再次清水下锅，放入准备好的大料大火熬煮。

这时间，宋好开始处理猪下水。

猪下水比起骨架要更难处理一些，尤其是大肠，不仅腥臭，处理不当还容易坏味。

而且不同的内脏清洗的方式也不同，都需要独特的处理技巧。

宋好先是将不同的内脏分类，检查过后，扔掉了少许不健康猪猪的内脏部分。

剩下的就是按照不同内脏的清洗方式来了。

大肠清洗最要细致，因此宋好最新处理大肠。

裴彦卿看不得宋好长久地忙碌，也放下手中的书，走过来，盯着宋好的步骤看了一会儿，便蹲下来，也照猫画虎的开始帮忙。

宋好没想到他会主动过来帮忙。

他从前肠胃娇贵，腥味儿中的猪肉都闻不得，何况这个时代的的文化背景，就是教导人们，“君子远庖厨”。

但是裴彦卿并不在意这些。

宋好也勾勾唇，一点一点的告知他准确的处理技巧。

给盆中的大肠放入盐和醋后，裴彦卿照着宋好的样子，伸手去搓。

柔腻的手感从手掌间传来，裴彦卿忍住心里的不适，一点一点的将大肠中的脏污搓出来。

看着他动作愈发熟练，宋好将大肠交给他搓洗，自己去处理猪肺和猪肝以及一些猪心。

不一会儿，煮鸡架的锅里传出汁水沸腾的声音，宋好揭开锅，倒入调好的料汁继续熬煮。

不多久，那一大锅的骨架也基本收好了汤汁。

宋好加入水淀粉，简单焯了两下，捞起一半的鸡架。

剩下一半，放入些花椒和干辣椒碎，倒入水淀粉，继续熬煮。

两人协作，这些内脏清洗完的时间比宋好预想的要早了很多。

清洗完，宋好稍稍加重了些大料的分量，基本照着卤鸡架的方式，将这些内脏分时间段放进锅中卤煮。

只是最后，不辣的那半锅宋好也稍稍加了些花椒和辣椒碎，分量不多，应该适合大多数人的口味。

处理完这些，宋好已经累得腰都直不起来。

裴彦卿在外头反复用清水洗过手，直到一双修长的手洗的发红了，一闻再闻，确定没有异味了之后，才回到家中。

刚进屋子，就看见宋好扶着桌子，反着手在给自己捶腰。

他立刻上前，扶着宋好坐下，伸手就去给宋好揉腰。

手指触上宋好腰侧的一瞬间，才反应过来，自己的行为有些唐突了。

低头一看，宋好此刻也红了脸，羞得不敢看他的眼睛。

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