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第三十六章 桂花酿肉(第1页)

李小东看到小妹拿碗倒桂花酿,以为是要喝呢,就见她端去厨屋直接洒在一盆猪肉上,惊得大叫,“呀!妹,你干啥呀!”

桂花酿是爹取新鲜桂花,自然晾干,再买白糖,熬到有一股焦糖味的时候,跟桂花拌匀腌制,发酵后制成的酒,过程复杂,酿出的酒,色泽浅黄,酸中带甜,喝一口满齿留香,前天晚上给李二奎送去两斤,在晓得他对小妹做的那些黑心肝事,李小东是可惜又悔恨,这半坛桂花酿,李小东也就实在嘴馋才倒二两喝,现在小妹直接一大碗桂花酿洒在猪肉身上,可心疼了!

李小琴拍了拍大哥的手,“哥,你别紧张,等我赚钱了,给你多酿两坛补回来。”

“妹,你做猪肉咋还用桂花酿了呢?”李小东瘪着嘴巴,委屈的,这一碗够两斤了。

“哥,等做出来肉,卖出了钱,你会觉得这两斤其实很赚。”男人对酒有种天生的喜爱,这会看大哥心疼得直皱眉头,李小琴还有点于心不忍了。

“妹,我实在不懂,你到底要做啥肉啊?”

“哥,猪的浑身都是宝贝,我啥都做,但是今晚只做一种肉。”要不是桂花酿,李小琴也不可能受到启发。

“那你好好利用,可别浪费了。”李小东口气有些无奈。

“嗯嗯。哥,咱后院不是有艾草吗,你去割两捆来。”

“哦。”李小东觉得小妹变得有主意了,督促的事都会乖乖去办成。

李小琴去院里,拿香皂抹手,再舀清水清洗干净,回到厨屋,取挂在门背后的围裙系在腰际,再蹲装有猪肉的木桶边,双手使劲儿把猪肉和桂花酿搓揉入味,艾草成半灌木状,是一种草药,有调经止血,安胎止崩的作用,产妇多用艾水洗澡或熏蒸,对城市人说是稀有,但在农村满山偏野尽是。

李小东割了满满一背篓艾草,拎镰刀从后院气喘吁吁地回来,李小琴听到动静,抬头望去,笑眯眯又督促,”哥,你把艾草烧了。“

“就在院里烧?”

“嗯。”

“好吧。”李小东应了声,把背篓取下来,艾草取出堆在院子中央,李小东上厨屋拿火柴盒,再抓两把干稻草,稻草点燃后艾草压在上头,因为是湿的,火光并没有但是烟雾很大,艾草植株有浓烈香气,点燃一株一米开外尽是它的味道,渐渐地,草药香味把李家围绕。

李小琴搓揉猪肉入味差不多了,抬头朝又割了两背篓的大哥督促,“哥,你拿房柱,把篱笆院门抵住了。”

“好。”李小东点头答应。

李小琴这才回厨屋,烧火,把大铁锅洗干净,再拿菜刀,把成条的猪肉切成正方形的大坨状,往锅里倒入一丁点猪油,下坨状猪肉,中火进行两面煎炸,上辈子刚嫁给赵富贵时,心中对他感激零涕,几乎家务活全都包揽,所以对做菜的火候掌握,李小琴拿捏稳当,几乎一面刚金黄,就翻面开始煎另外的肉面,等四面全都成虎皮色,拿锅铲取出待用,焦黄的猪肉,冒着热气,散发着喷香的诱人味道。

李小东顾着在院里烧艾草,等进厨屋,才发现小妹都煎了十多坨了,闻着可真香了!

“呀,这么香,我咋在外面闻不到呢!”李小东使劲地吸鼻子,连口水都要流出来了。

“有艾草味道掩盖,肯定闻不到了。”李小琴笑着说,她不怕惹事,到底年纪小,身子也单薄,所以为避免不必要的麻烦,生猪选择在龚叔家屠杀,兄妹家披星戴月的回家,没人看到,省去不必要的麻烦,为避免煎炖猪肉的香味引来村人的询问,她嘱咐大哥用房柱把篱笆院门顶住,再在院子中央点起艾草来,满满一堆艾草,滚滚浓烟尽是草药的味,隔李家百米远就能闻到,猪肉的香味也被药味掩盖,夜晚路过的村人压根想不到兄妹俩在煎香喷喷的肉咧!

接下来,兄妹俩一人烧锅,一人煎炸,忙到十一点多百斤猪肉能煎的都煎成金黄色,完事后,再锅里倒入适量清水,然后倒半碗桂花酿,最后放入煎炸好的肉,大铁锅盖住,干木柴大火煮到七成熟,再捞出,菜刀切成薄片放入瓷盆码放整齐,喷洒桂花酿,先前煮肉汁的汤,捞出放置木桶里存放,这会是冬天,天地间不足十度,是天然的冷冻大冰柜,不怕汤汁放坏了,最后一步,蒸。

李大奎是打家具发家的,自家蒸笼都是竹材料,蒸出的米饭和馒头有一股浓郁的竹香味,银白的月光洒在李家,村里安静祥和,唯有几声蟋蟀的叫声,李小琴上后院挖了半箩筐小野葱,就着月光在院里择干净,回厨屋拿盆准备清洗,发现大哥脑袋靠着炤台昏昏欲睡,眼下凌晨三点多,锅里蒸肉基本烂熟,李小琴伸手作势要摇晃大哥,感觉到有人靠近,李小东本能地睁开眼睛。

“哥,肉好了,你去睡吧,咱明早还得早起。”李小琴道。

李小东偏头朝门外看,月亮快没入云层,怕是离天亮早了,炤台跟前有干稻草,李小东躺下去寻了个舒适的姿势,模糊的说:“我就睡这了,妹,你也早点睡。”

“嗯。”李小琴应着,忙到现在已是精疲力尽,她拿盆装小野葱,洗干净也匆匆回房屋,连衣服都顾不上脱的就爬床补觉。

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