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美食品尝大餐一顿旅行美食文化（第1页）

没有搞错，你是不是整蛊我？大家好，我是钱以斌，说你说要在杭州我吃大餐，这么好的机会岂用错过呢，我们现在就在去杭州的路上，现在钱老师，哎，我害怕你没时间来杭州呢，平时啊，你跟着我吃大餐，今天你请我，我必须得来呀，行，那我们现在就过去好，这我一直没问你到底请我吃什么大餐，那岂不是把你一个月的生活费今天一顿给干完了，先保密一会就到。哦，对了，一会呢，还是要用你的那个钱订的，你说了他们就知道了，oK，确定是这餐厅吗？这里还要预定啊，我还以为请我去高档餐厅呢，不是高档餐厅去不去，而是飞更有性价比，来，都来，钱老师，走一会进去看看吧的前订的，您这边是用餐吗？对啊，就是预定了的钱订的呀。哦，这边先生找同一做就行，我是预定了了吗？我我忘记了，他们今天说不忙，直接过来就行，等我问了你呀，啊，你这边可以。需要点什么好？来来来，你不是请我吃饭吗？你来点点贵的啊，今天我来安排再来个这个好，就这些吧，这边很鲜密香菜鸡肉饭，鸡翅条面的小吃拼盘然墨西哥牛肉果饼把巴旦木牛肉锅把裹成做鲜果肠，黑松露肉肉披萨金整榴莲肉肉披萨啊黑松露金肉蘑菇汤，酸奶香菌菇皮根意面安格斯吃的牛排有没有搞错啊，你是不是整骨？这是大餐吗？这明明是一只休闲餐饮啊，没有没有，钱老师，平时您都是高级法餐一餐粉丝，就想看你吃这些大众的餐厅会有什么反应，开始吃吧钱老师，别等了，我在想从哪里下手诶，这个看上去蛮诱人的，为什么盘子是热的，牛排在上面咕咕咕咕的在冒泡，我先吃一个原味的好不好？先要尝原味牛排好不好？首先要吃它有没有奶香味的古式的牛肉，它是芋肥的，这有一股淡淡的奶香味的，这就是标准的普式。牛，这个正常是要给它倒出来，蘸一点这个汁水，配上一个烤蒜试试看，放了汁水以后啊，风味更浓厚了，这汁水只是增加了一种风味而已，配点烤串更香。这个榴莲金枕榴莲披萨，喜欢榴莲的人啊，比喜欢吃豆腐还厉害，榴莲披萨它的这种香气感非常浓，夹出了这种香甜的味道，特别是像这种榴莲跟芝士混合烤过以后，它有一股特殊的芳香，它吃上去啊比较糯，非常的薄底披萨，这两种之间的搭配口感非常好，喜欢榴莲的女孩子绝对是超爱的。这个榴莲披萨它最大的特色我觉得真材实料看得见，你看这上面全是整块的这个榴莲肉，外面就是抹一层榴莲酱，轻轻的抹一层，撒一层马苏里拉，就这样开始烤了，在这整个里面，它的榴莲的肉让你看得见真材实料，让你吃的放心，还有这里别急啊，我是高爱这个榴莲的，过几天我去马兰。西亚可摘榴莲吃，现在正好是茅山王上市的季节，真的假的，嘿，看你的表现，搞一个哇，太烫了太烫了哇，嗯，这个马苏里拉特有的质感，合好以后弹性够好的，那这个马苏里拉都是拉升芝士，配上了这个下面的饼，下面的饼啊外表一点有点松，这种饼啊，烤制以后啊特别的香，不太喜欢吃浓郁芝士的，这种是比较适合。黑松露肉肉披萨，这跟外面有点不同啊，外面的这个黑松肉的有牛肉披萨，猪肉披萨，它这个是猪肉类的，还配上了一些坚果芝士奶香风味，里面配上了坚果，非常的香浓，在里面呈现的是一种主体的风味，加上黑松肉以后更能体现，这是地式的风味。西餐中的芝麻菜好比中餐中的香菜一样的，喜欢的人是超级喜欢，我是很喜欢配着一些芝麻菜吃。因为它有一个特。酥的香气，你看吃个西餐的主食，读个名字都是非常费劲的，叫奶香培根菌菇酱芝士，温泉蛋意面，这里的温泉蛋它不是配餐，你千万不能把这个温泉蛋直接一个吃了，最好的吃法一定要把温泉蛋跟这一个面条拌开来吃，这样的话你的面条吃上去啊，增加了这种润滑度，我来吃一口做的好不好，记得配上培根一起吃，这个时候鸡蛋好不好就能体现出来了。红菌蛋它是没有这种蛋的腥味的，那这里呢，结合了一些增加鲜味的不同的这种菌菇用了一些奶油啊，芝士啊，黄油啊等等啊，一起来做的，这个比较有意思啊，中西混搭，比如酥肉鱿鱼圈，炸鳕鱼条，烤鸡翅，炸薯条，这我觉得不仅仅是小朋友，年轻人都喜欢这一类的，它是够香啊，我来吃个鱿鱼圈，配一些辣椒面外酥鱼呢，中规中矩啊，这里不同的。就是你既可以蘸一些西式的酱料，也可以蘸一些中式的调料，不管你是哪一类的人群，我觉得都是蛮喜欢这一类的，这是墨西哥饼，它这个呢，一张饼来做的，弄好叠起来两面煎，煎的时候不能有油，因为有了油以后啊，它煎出来不是那种脆脆的，像这种它这个两面煎好以后外表特别的松脆，嗯，这种就是用一个牛肉的炒一个西式风味的牛肉的熟芡，弄好以后就放在上面，撒上芝士以后两面煎，这里做法还是比较有西式的风味所在，它里面有这些红的甜椒粉来做的一个调味，所以它吃上去啊，甜中微甜，带有西式特有的这种风味所在。这个蘑菇汤啊，也是西餐中汤中的精髓，不管你是休闲餐饮还是正餐，做好一个蘑菇汤还是不容易的，我来尝尝看蘑菇汤的香气，特别是做好的蘑菇汤还有那种丝滑感的，像蘑菇汤其实主要是用这些可蘑来做的，这里包括还有一些香菇，其他的一些菇类，那这里呢，它加上了鸡肉，鸡茸。所以它吃上去它的鲜度，滑感，香气比较的浓郁，毕竟里面还有一些奶油啊，牛奶啊，包括一些黄油啊，像它这个性价比真的非常高啊，这一碗再配上了这个好好的这种饼条，16块钱，它真的是一家性价比非常高的休闲西餐厅啊，当然蘑菇汤也有一家，海鲜啊三文鱼啦，那当然价格完全就不一样了，陈老师说的挺客观的嘛，我还以为你对这样的餐厅会非常不满意呢，会好好的挑一份吃，其实啊，针对不同的餐厅，我们要根据啊定价以及啊它的人群给予客观的评价，所以说不同段位的餐厅，它的人群不一样，我们要用不同的标准，像这一家是超性价比的餐厅，是老百姓经常光顾的地方呀，给你点赞，我们吃吧，哎呀等等，甜品来了，吃完甜品再走啊，你看看多有性价比啊，看到了吧，典型的栗子蛋糕，配了一个冰淇淋，嗯，栗子风味浓郁，松松软软，来个冰淇淋，我的超爱，嗯。虽然这个这是一桶一桶自己挖出来的，但是在这个餐厅里面配上这些西餐吃，它也是一个完美的一套菜品。三包菜好的真八里大家好，我是钱宇斌，今天来到了云南的昆明，好，到这里啊，主要是吃什么？我小助理跟我说，钱老师来到这里一定要吃菌子跟虫子，他从网上给我找了一家关于是吃虫子的一家店，来看看之前订的啊对，你没定，小姑娘，你这个服装很有特色，是什么服装？我们这个是彝族服装哦哇，这个餐厅啊，这装修的很有田园风格的嘛哟，这个就是明当区域了，呃，这是我们柴虫，这是爬沙虫，水蜻蜓，小土狗，蛐蛐，看了这么多的虫子啊，这样我肚子有点饿了，好的，给你安排几个特色的，对，你帮我安排几个特色的啊，这里还有好多新鲜的山野菜啊啊，你也帮我安排几个啊，可以可以。有的还我还都不认识，诶，这个是这个不能摸，小心那个会怎么了，会麻到手，还不能摸，对，不能摸，还不能摸到菜，你摸了它会麻到手，会麻到手哦，对，大钱麻哇，仙气飘飘，这些昆虫啊，全部家务来的啊，满满的一大桌有20几个虫子，今天是大饱口福了。下一条小蚕虫，其实啊，它已经不小了，这么多虫子，它是最大的，吃吃羊胃的，嗯，怎么想再吃猪油炸一样的感觉，香香的，再来吃口感才原味的，我得吃出是什么味道，蘸点辣椒面，嗯，我觉得加成辣椒面还更好吃。前面还有一点不太习惯吃，比较香脆，特别是饺黑以后，肥肥的这个虫，这个虫长了肥多多的，暗乎乎的，这是椰子虫，还试试看，哎哟，它的牙齿好脆啊。他头好，然后从此这个跟前面有点类似的，也是外表酥香，你别说隐隐约约啊，有那么一点点的椰香存在感，特别是他整个的身体的时候，在吃小一点的虫啊，这个叫大麦虫，诶，不错啊，就像吃花生米一样的，嗯，好酥，再猜看这是什么，这是啊，经常在水面上飞来飞去的，叫水蜻蜓啊，试猜看是个蜻蜓啊，嗯，这个蜻蜓路过了，被我吃过了啊，叫过精，有没有配色个菜的饮料啊，有，还真有啊，是的，这是我们的玫瑰醋生饮料哇，玫瑰香味很浓，哎的，酸酸甜甜的，好开胃啊，哎呀，非常适合配这些油炸锅的啊，宽蜻蜓啊，其实啊，你就闭着眼睛吃虫，此都差不多的仔细形状不同，睁开眼睛就有点怕嘛啊，小姑娘。今天怎么我吃到的都是油炸的，因为像我这种年纪大的人不能吃这么多油炸的，我们这边特色都是些虫子，基本都是油炸的，你把你们老板叫过来，好的，您稍等，我叫我们穆总过来一下，好，秦老师，哎，吴总，请坐请坐请坐，好来来来，哎呀，今天有时间过来啊，钱老师，我是慕名而来，刚才啊，我在问小姑娘，我说这里一桌子的，这个虫子油炸的，我眼睛闭着在嘴里吃，还都差不多的味道，有，有没有其他的做法，那你敢吃煮的，还有谁煮的有啊，还是敢吃活的，还有活的吃的有啊，你要不要体验一下呢？我的美味没有忌口啊，山巴菜好的哇，在扒呦，看会不会咬人啊，这个还不是小蜜蜂了，大蜜蜂了，这个长了几天了又哦，这个是叫杀人蜂，它是大概像这样这样长的翅膀呢，就是。一两天啊，杀人部他是很毒啊，很毒的，他病到人，可能有一些人这个反应大了，他会休克的，所以现在这种小家伙翅肪还没长硬，对付不了我，对不对，但是它也是有毒了，已经有毒性，已经有毒，小心小心处理，对吧，问题这里面还有更小的宝宝，这些要大一点，像这些它是一这个小宝宝干嘛，就是底洞，肯定就是刚才跟你说的这个吃活体吗？这你也敢吃啊，敢吃啊，我们这里吃的活体就是这样的，你这给我看看，我吃了，你要吃的钱老师我得会喂你吃，你赶紧吃，你说你吃不吃，你吃了我也敢吃，我就看准了你不敢嗑，我就嗑给你看，嗑好，有你这句话就行，好，那我就吃了，吃好在嘴巴里了。没，这甜甜的，真的，我们就这样吃了，那我已经吃好了，你呢，现在看你的了，田老师，我在看打有毒了，这个在它怎么倒过来的，它还在动，它不会咬我，不会呀，我真吃了，就是等你这一刻了。我真吃了。哦，味道咋样，我把它给咬破了，嗯，味道甜甜的，哎，真是是甜甜的，其实是很好吃的，就是啊，说明这你没骗我，但我亲身经历，第一次吃到这个活的，嗯，我相信很多人没有吃过，一开始吃上去啊，真的，这个头有点小胀，因为为什么它必竟是活的在里面，你要一口把它全部咬破，咬破它有一股爆浆感，呃，接下来汁水有点肥肥的，一点点小小的微甜，特别吃到那个头部的一些，没有油炸的那个香，但是它有那种清香的味道，所以没吃过的还想体验一下啊，诶，好像还蛮好吃的，我再来一道，诶，好啊，田老师，你看这个橙子也吃了，那现在你换换口味，吃一下我们云南山上的自然生长的一些菜，这个是什么菜？这个是花椒叶，花椒对。哦，就花椒树上的那个花椒叶，对的，有一股花椒的淡淡的清香，还有微微的小麻也吃的，就是这感觉了啊，钱老师这个清口的吃好刚才那个火虫啊，吃这个我觉得最最最解口的，一样一样的尝一下，很有虾面，这个是也是我们山上只有云南特有的板蓝根，我们前两天还在上海开了一个干板榄菌发布会，板蓝根是这个样子的，对啊，所以板蓝根它是做做一些药材来来食用的吧，在这里呢，就当菜吃了啊，这个菜真的叫良药糊口啊，它有味苦，看钱老师这一个菜呢，也是我们云南四茅特有的一个菜，叫做刺五家啊，四五家就是哦，这个上面全是刺啊，哎，对啊，但是它是很嫩的刺啊，它不会刺嘴的啊，来你体验一下，一个是比。到清香，特别调了一个酸辣的味道，其实它也有一点点清轻的一些小苦，但没它这么苦，对吧？对，莫总啊，真的，这个昆虫窝子名副其实不经香，这些昆虫这个上你的菜啊，今天啊，这一餐你让我是学到了，尝到了，也经历了人生第一次的啊，这一次不错啊，非常感谢啊，体验感非常好。哎，既然钱老师这么喜欢昆虫窝子啊，那我就给你准备一点东西，老田跟钱老师准备一包红蚂爪带走。先生，对不起，这是钱玉冰老师个人定制的私人会客厅，不对外开放的。大家好，我是钱一斌，今天来到南通，我徒弟小胡在这里搞了一家很大的店，技术名气很响，今天来抽查赴业走，您好，欢迎光迎关云宴先生，前妹有约定吗？肯定的，你看这边请哇，这省秀这么好看，起码100万把块钱吧，嗯，这波水秀100多万啊，这车小子在装修上花这么多的钱，也不知道在味道上下了多少功夫，咱们好好的批评他一下，你好，我订的包间在哪里啊？您来的比较早，我们现在这边还有两个大的包间，景色各不相同，您可以随意选一个。先生，对不起，这是钱一冰老师个人定制的私人会客厅，不对外开饭的，您要么开一下这边的包间，那好吧，推荐您来这边，我觉得这边最漂亮哇，真气派小姑娘帮我拿本菜单来点菜先生，这边是私人订制，没有菜单，最低餐标500。那有什么特色啊？这边刚推出两款生菜，香菜蟹粉烩鳄鱼尾鱼悦龙门，您要不要尝试一下？那先上这两套，您有没有哪些忌口呢？我对美味没有忌口，好的您稍等。桂花牡丹酱人参明明是个萝卜，为什么叫人参啊？雾冬的萝卜在人参先生请慢用哦，原来这样子，这个桂花牡丹酱萝卜其实啊，它是一片萝卜啊，我来按下去看，切了一个非常好看的桂花刀，把它再卷起来一压就很漂亮，是一款糖醋萝卜的升级拌粉，谢谢。今天刚到的鲜鲜鳄鱼尾，你要选一块吗？就这块吧，好的鲜菜蟹粉他鳄鱼尾先跟简蛋样啊，我这个徒弟啊，前段时间到我们工作室啊，捡了好几个蟹粉菜，所以他回来以后把这个蟹粉跟鳄鱼来结合，我也没想到，嗯，这个鳄鱼啊，交织感还是蛮好的，但是如果不做成红色的，做成鳄鱼的本。这再来跟蟹粉结合更加好，它要加一些那个酱油啊等等，不能体现了它的这种蟹香的鲜美，一定要给它，要混进去，爬进去，这样的鳄鱼肉才会更好吃。你好，鱼悦龙门富贵汤现场为您制作鱼跃龙门怪不得尝尝味道，嗯，是一条我们年年有余的年糕小鲤鱼，我还吃到了这个年糕，里面有淡淡的椰香的味道，这道汤品我觉得不错，还是值得的。老板你好，你怎么把师傅带到这里来了啊，这就是钱老师啊，对不起，对不起，我不知道。既然是pK，那我们来争的好，大家好，我是钱宇斌，今天我来到天津的宝月楼台湾菜馆，以他们的出品总监见老板林海大师来一尝台湾料理的pK，走，我带大家去看一看，欢迎钱老师到宝月楼，听说你总去土地那边踢馆，今天我们来点不一样的好啊，走，师傅，台湾菜你真的行吗？我可一点都不会啊，放心吧，有我在，师傅他们跟我们比台湾菜，他们能行吗？他们是做创意菜，还行，比台湾菜我们不是三只手抓田螺，十拿九稳的吗？钱老师，今天我们就pK的卤肉饭怎么样？没问题，既然是pK，那我们来争战，好福利啊，我们的主场千万不能让它比下去啊，是吧？卤肉饭那么简单，有什么好pK的，你不知道吧，也是简单的把它做成鸡翅啊，这是非常难的，况且卤肉饭还具有台湾文化的香粉、玉桂粉、金兰油糕、油葱。葱姜蒜香葱酱味花生油猪肉好翻盘了啊沈老师，我们的卤肉饭也做好了，我们去包房带上几道我们本店的招牌菜，咱们一起品尝好走来林错啊，先尝尝我的啊陈老师做做指教，这个呢，我是凉鸭蛋，上面放的无菌蛋腐，还为拿出比较面的一个汤汁给它喂出来，你真的是传统版本，适合于在这边来试试看，但陈老师学到了，菜一定要有卖相，卖相很重要，但是口味更重要。这个卤肉饭让我感觉会到到薄躁鲜鹅肝请慢用，香蕉卤水猪肚请慢用。宝月楼特色菜红花外钵鱼宝月楼特色菜三杯鸡请品尝宝月楼特色菜台湾煎干趁热品尝。陈老师，这是我们宝月楼的招牌菜，台湾油煎干猪肝呢，我们选用了，油感比较细腻，口感非常，我来尝尝看。炒熟根很多人是切的薄薄的，这个还是挺厚啊，这个颜色它是有一点点的粉色，说明这个成熟度刚刚好，汤汁全部浸包的体验，我们传统公司的火候，没有功底是做不成的，所以这道菜你卖了十多年，相为你的招牌菜啊，是必然的。这道呢，看起来红红火火的菜，这个叫卤猪肚，非常的有食意，淡点料，弄点葱丝夹在一起吃，嗯，弹性非常好，它是一个符合的味道，它还加的精致，这上去有丝丝的香甜的味道。陈老师这一道就杏仁片耳果干，你这个标准的是啊，菜点结合上面还有芝士花的粉合。非常外表非常的酥脆，这鹅根细腻，是不是用了一个西关子，对，就觉个觉得配的非常好，夏老师再一道就是我们比较传统的台湾菜了，就台湾三杯鸡把它改良了一下，选用的都是鸡翅，三杯鸡啊，就是一杯麻油，一杯料酒，酱油，三杯鸡里有一个啊非常独特的，这个枣就成汤就是起锅之前才放，这样的话，它的形式啊有非常好的一个回味的，我很喜欢这个味道，因为什么它这稍微带一点点单这北方人吃的饭，这味道了还可以，点击率还很高，钱老师我们虽然是以pK开的头啊，但是呢，最关键的是来跟钱老师多请教多学习啊，也希望呢将来带着弟子们呢过来这个多切磋，互相学习，互相增进我们的厨艺，其实啊，我们很多私门里的一些徒志啊，他们每个人都想来，您太好客，太热情了，谢谢，这一层真的非常学到了，学到了，学到了。

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