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众人又去竹林看了会儿水车,没过一会儿,就有服务员过来请他们过去吃饭了。
桌上已经摆好了酒和凉菜,服务员在透明锤纹玻璃杯里放上了几颗樱桃,然后倒入稀释好的樱桃酒,橘红色的樱桃沉在杯子底部,看起来有几分晶莹剔透。
凉菜是凉拌藕带,桂花糯米藕和糖渍话梅小番茄,大家都对这几道菜赞不绝口,尤其是话梅小番茄,酸酸甜甜,开胃解暑,感觉一下子就饿起来了。
第一道是油炸嫩荷花,也不知道是怎么做的,过了一层薄薄面浆的荷花瓣炸过之后依旧是荷花的形状,面衣很薄,透出里面荷花瓣的粉色。
其他人还在研究这荷花,李全福一筷子先夹了一片荷花瓣,在旁边的蘸料里蘸了蘸咬了一口。
外面的一层面衣又薄又脆,里面的花瓣也很嫩,蘸料是咸香的,还有一点微辣,吃着刚刚好。
“这菜倒是有意思,又好吃又好玩。”其他几人也纷纷尝了一片荷花瓣。
炸荷花也就是个开胃点心,后面的菜也很快就一道一道上来了。
梅子排骨是一定要有的,这已经快成了姜筱筱的独门菜了,主要是她这里的酒渍梅子味道独特,别家还真的做不出这味道来。
刚刚抓的螃蟹,做了橙酿蟹和蟹粉豆腐,其实这么新鲜的螃蟹,直接吃倒也鲜美,只是这样拍起来更好看一些。
用小银勺挖一口橙酿蟹,再配上一小杯樱桃酒,两种果香混合中,螃蟹显得更加鲜甜。
铁板牛肉粒,用的是上好的牛肉,切成正方形的小块,和酱料一起在铁板上煎烤,到外层变色,里面还有些发红,大约七成熟的时候就起锅,牛肉粒外焦里嫩,外层裹着的酱料也十分入味。
佛跳墙依旧是原来的,这是李全福来之前特意点名要的,说是吃过一次之后就念念不忘,去别的地方却尝不到这么好的味道了。
四碗佛跳墙一上来,李全福尝了一口就惊讶道:“这味道好像又好了?你们老板换了做法?”
几位服务员也是训练有素的,立即回答道:“这回私房菜的食材,除了我们自己店里种的,其他也都换了供应商,比之前的还要好一些,现在也只有这家店能吃到。”
这话倒是没错,海鲜是养在玉葫芦里的,除了姜筱筱,谁也拿不到。
李一茜开玩笑道:“这回好了,李大厨为了这一口佛跳墙,也得当你们这里的常客啊。”
杨慕青道:“我是外行人,说错了你们别怪我啊,李大厨自己做不出这味道来?”
“每个厨子都有自己的秘方,尤其是这种招牌菜,”周子岚解释道,“如果这种都能随便被人模仿出来,那店真是不用开了。何况有职业道德的也不会特意去扒别人的菜谱啊。”
杨慕青点点头:“是我说错话了。”
“没事没事,正好也是给大家解释一下,”李全福不在意道,“不然人家还以为厨子的嘴都是什么分析仪,一吃就知道这菜怎么做呢。”
李一茜也抱怨道:“可不是,我还不是厨师呢,有时候出去吃了什么好吃的菜回来,我家里人就会说,你不是会做菜么?那个什么饭店的什么菜你会不会啊?”
佛跳墙之后,就是稍微清淡的龙井虾仁和清汤娃娃菜。
虽说菜名是龙井虾仁,用的茶叶其实是外面茶树上采的,茶味悠长,清爽解腻。
清汤娃娃菜用的是鸡汤,熬好后撇去浮油,过滤掉肉渣,看起来是清澈透明的清汤,一尝之下却是鲜美异常。
点心是黄油土豆配荷花汤饼。
荷花汤饼的做法和桃花汤饼一样,区别是里面的饼是粉色的小荷花,还有绿色的小莲蓬形状,汤则是花了一上午熬制的鱼汤,汤色奶白,一打开砂锅就是一股极为鲜美的味道,里面小荷花和小莲蓬浮浮沉沉,格外好看。
“其实今天的点心本来是莲花酥,”姜筱筱端着黄油土豆上来,和他们说道,“谁知道你们看上了小土豆呢。”
“莲花酥?什么莲花酥?”刚吃了一口黄油土豆的李一茜来了兴趣。
“椰香咸蛋黄莲蓉馅儿的莲花酥。”姜筱筱说道。
这回的莲花酥类似之前的荷花酥,也是中式传统点心,不过依旧是稍微做了改良。
咸蛋黄先入烤箱烤至酥软,然后拿出来碾碎备用。
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