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第15章 西游位面杏仁桃花千层酥（第1页）

二十斤啰啰猪肥肉切丁，下锅炼油，小火慢炼，等到锅中油边缩水变小，干瘪发黄，全部浮在上层，下边就是水一样清亮亮的猪油。

徐米露用漏勺把油边全部捞进大盆，刚出锅的油边还在“滋滋”作响，咬一口，满嘴都是油香。

她无视高温，面不改色地给沉香、黛紫还有阿青三个人各分了一大碗油边：

“给，吃的时候仔细烫嘴，有白糖、辣椒粉、椒盐，想吃什么自己蘸。

沉香，吃完以后把桃花跟桃子洗干净，我一会儿要用，再从库房担四十，不，八十斤精面来。”

刚出锅的油边香喷喷、油滋滋，阿青跟黛紫就坐在店门槛上蘸椒盐吃，一口一个，满嘴喷香，馋得过路的小童直流口水。

“你也要吃么？”

阿青一点不觉得油腻，还学会招呼街边小童一起吃，可她生的美艳妖异，叫人不敢靠近，那带孩子的妇人连忙拦着，带着孩子掩面离开。

徐米露拍拍手上的面粉，宽慰阿青道：

“别怪他们，这猪油也是好东西，普通百姓一月都不一定能吃上一次，你这么大方，说不定会被认成拐子。”

“那我不吃了，我也帮你做点心。”

阿青放下吃食，探头探脑凑过来好奇道：

“咦？这是桃花？桃花也能做点心？”

“当然，好些花都能吃，桃花、梨花、杏花、茉莉花可煮茶，玉兰、芭蕉花、南瓜花可以裹面油炸，都好吃的很。

只不过今日要做桃花酥，借的就是桃花的颜色跟香气罢了。”

徐米露说话间动作不停，又称得四十斤白面，分出两大盆，一份里头加麦穗鸡蛋、清水、桃花榨出的粉汁，一份里头加猪油，不必多揉，只团成两大团光滑细腻的面团来。

“要想点心酥皮多，这猪油便不能少，加了猪油的点心吃起来才香。”

沉香搬来一筐洗净的桃儿，徐米露熟练地削皮、切丁，倒进锅里小火慢煮，等到果粒软化，逐渐变得浓稠，空气里便弥漫着一股酸酸涩涩的甜味。

“娘子在熬果酱！”

黛紫馋得不行，闻着这味道直拍手：“赖皮蛇不在，咱们背着他吃好点心，不带他！咯咯咯！”

——这赖皮蛇自然是说墨玄了，水族亲戚众多，大宴包小宴，他这次探亲，没个十天半月都回不来。

徐米露偏甜，又在桃子酱里加了不少野蜂蜜，煮出来的果酱浓稠挂壁，稍稍一丝便能甜到人心里去。

这时面团也已静置一段时间，取出水蛋面和纯油面，切成大小相同的剂子，一层水蛋面，一层纯油面铺开。

面皮折三折擀开，静置十分钟，再折三折，再次静置，如此反复操作数次，面皮上就会出现层层叠叠的分层。

酥皮朝上，依次包入绿豆沙、红豆泥、咸蛋黄等馅料，在表皮平均切出五条开口再下锅油炸——

“滋滋滋滋……”

油酥与热油接触的一瞬间，滚油锅里出现无数细细密密蟹眼般的黄色泡沫，等泡沫散去，一朵层层叠叠，花开五瓣的桃花酥便呈现在众人眼前。

“哇！真的是桃花模样！好精致的点心！好精致的模样！”

阿青对着刚出锅的桃花酥赞了又赞，忍不住来来回回的瞧，却不敢上手去摸，生怕弄掉上面的“花瓣”。

“酥皮点心要趁热吃。”

徐米露炸得一盘，先停了火，招呼几人试吃：“这这次酥发得真好，我特地多擀了几遍，这开出来的酥皮就多，一层罩一层，吃起来也就更蓬松些。”

她先试吃了一回，甚是满意：

酥皮层层分明，面香、油香混合着馅料的香甜，口舌间酥皮与牙齿碰撞，发出“喀嚓喀嚓”的脆响，酥到掉渣。

几人就着刚出炉的点心吃了个饱，直接把第一锅全部包圆，徐米露也就趁热打铁，一口气把剩下几十斤面全部做成酥。

一斤面能炸三斤糖糕，做成酥皮点心那就更多了，再加上红绿豆泥、咸蛋黄等馅料，八十斤面足足出了将近两百斤的酥皮点心！

徐米露足足炸了一整天，就连锅都差点被兴奋过头的火精烧透。

不过收获颇丰，店里每张桌子上都摆满了各种馅料的酥皮点心，杏仁桃花千层酥、绿豆荷花酥、红豆杏花酥、桃酱千层酥、咸蛋黄菊花酥、榛子仁核桃千层酥、葡萄干千层酥、松仁牛奶酥……

整条街都飘着点心香气，门口趴了好些眼巴巴望着，想吃点心的山精野鬼。

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