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第10部分（第1页）

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丝瓜有健脑的功效，其维生素B含量高，　有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。

丝瓜可抗坏血病，其维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；同时还可抗病毒、防过敏，丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

丝瓜对女性月经不调能起到治疗作用。中医认为，丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，因此民间常用它来治疗妇科疾病。

丝瓜作为美容佳品，更值一提。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能除雀斑、增白、去皱。丝瓜汁有“美容水”之称，用其擦脸，能使皮肤更加光滑、细腻，还具有消炎效果。

丝瓜的食用方法指南

丝瓜不宜生吃，因为生吃时有一种怪味道，可炒、烧、做汤食用或取汁用以食疗。丝瓜吃时最好去皮。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

【保健菜谱】

清炒丝瓜

主料：丝瓜1根。

调料：大葱、姜、枸杞、味精、盐、食用油各适量。

做法：1、丝瓜去皮洗净，切成薄片，姜切丝，葱切末；

2、油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒；

3、至丝瓜熟时，加入味精稍炒即可。

功效：解毒消痛，清热利湿。

香菇烧丝瓜

主料：香菇（干）适量，嫩丝瓜1根。

调料：姜、精盐、味精、湿淀粉、香油、生油、料酒、食用油各适量。

做法：1、香菇泡发后去杂洗净，嫩丝瓜去皮切片，姜捣成姜汁；

2、炒锅置火上，加入食用油，烧热后放香菇，翻炒数下，放丝瓜，翻炒；

3、放姜汁、料酒、精盐、味精、适量水，武火烧沸后改为文火；

4、烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

功效：益气血、通经络。

西红柿丝瓜汤

主料：西红柿2　个、丝瓜1　根。

配料：香葱1棵，高汤适量。

调料：熟猪油、味精、盐、胡椒粉各适量。

做法：1、将西红柿洗净，切成薄片；丝瓜刮去粗皮洗净，切成薄片，香葱切末；

2、锅置火上，下熟猪油烧至六成热，倒入鲜高汤烧开；

3、放入丝瓜、西红柿，待二者都熟时，加胡椒粉、盐、味精，撒入葱花即成。

功效：清解热毒、消除烦热。

【烹饪小妙方】

丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特点。

食用丝瓜的禁忌

丝瓜烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，因为丝瓜的味道清甜，加酱料会抢味。

体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜，丝瓜性寒，对身体不利。

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