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⊙ 慢食有利于补血（第1页）

【气血养生经】?从现在开始，学会慢慢吃，让美味徘徊在舌尖。因为食物越细碎越养血，细嚼慢咽本身就是一种养气血的好习惯。

在慢生活理念回归的时代，慢食成为健康的饮食方式。所谓慢食，就是主张我们要放慢吃饭的速度，不要狼吞虎咽，而是为了享受美食，让美味在舌尖跳舞而细嚼慢咽。我们在放慢吃饭速度的同时，气血得到了极大的补益。

血的生成有一小部分是先天肾精生成，但主要是后天脾胃运化的水谷精微所成，也就是饮食。《医门法律》里就说“饮食多自能生血，饮食少则血不生”，意思是说血大部分都是通过饮食生成的。但这句话说得还不够完整，并不是将食物塞进嘴巴里、填进肚子里，这就算补血了，你要把食物的营养充分吸收，经脾胃运化转为气血，这才算从根本上达到了补血的目的。很多人吃饭时狼吞虎咽、囫囵吞枣，食物不分大小巨细一股脑全吞进肚里，不消化，怎么吃进去又怎么排出来。这根本达不到养血的目的，不过是食物在人体走了个过场罢了，于身体无益不说，还要白白损耗许多气血。

而有些人就不一样，他细嚼慢咽，吃进来的食物要用牙撕，用舌搅，用唾液化，直到食物变细，变碎，变软，这才进入了脾胃。这样的食物可被充分吸收，该利用到的部分一点儿都不浪费，没用处的部分统统排出体外。如此有规有律，各个脏器配合无隙，自然气血充足，身健体康。君不见，那些鹤发童颜的老寿星，吃饭的速度一个比一个慢。

所以，古人常说，吃饭要细嚼慢咽，这是有道理的，细嚼慢咽才能将食物充分磨细嚼碎，充分吸收化为气血。简言之，食物越细碎越养血！这个道理可以从很多地方得到验证。

很多子女在为年迈的双亲做饭时，我们都会注意到一点，那就是汤要尽量稀，粥要熬得足够黏软，菜要炖得足够烂，肉等厚味食物不易消化，所以我们会熬成肉汤，汤里的肉要煮得十分烂了，这才能给父母吃。这个道理再简单不过。因为人的年龄越来越大，脾胃等脏器功能越来越弱，过大、过生、过硬、过糙的食物，都可能伤害到老人的脏器，而且也极难吸收，所以，老人的食物切记要做细做碎。

这个结论即使在西医里也可以得到印证。西医中有一种方法，就是将食物打成粉状，摄入人体，甚至无须脾胃的运化，营养物质就可以直接被人体吸收。我们都知道一两岁的小孩子因为消化脏器还未成熟不能吃硬嚼粗，所以只能喂给他母乳、奶粉、面汤汁液类食物，就算能吃馒头等东西了，他的妈妈也会亲口嚼成泥状才喂给他。

这些不都说明了细碎的食物更容易被人体吸收也即养血吗？

所以我们建议疾病初愈者、产后妇女、老人、小孩子等脾胃虚弱的人，多食用一些将肉炖得很烂的肉汤，像牛肉汤、羊肉汤、猪肝汤、鸡汤等，这对养生及疾病的治疗很有好处。另外，日常食用的黑米、血糯米、大米等要做成糊，配以同样做成糊的红枣、花生、莲子、枸杞子等，养血效果也是奇佳。

为保证进入脾胃的食物足够细碎，推荐使用这两种简便易行的小方法：

1．多吞咽口水。因为口水有稀释食物、清洁口腔、助于消化的作用；

2．每口食物宜少量，而且吞咽两次。吞咽两次可以将食物稀释得更彻底，尤其对于消化困难的人来说这一点很有必要。

越细碎的食物越养血，这是一条老少皆宜的养血法则。也许你平时已经无意识地做到了，我们今天把它再次讲出来，就是希望你能有意识地从吃饭这样的小事入手，保持身体气血的平衡，并影响身边的每一位亲朋好友。

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