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第9章 鹿肉葱馅大饺子（第1页）

“今天吃什么好呢？”在小季氏的监督下，终于写完好几页大字的嬴静伸了个懒腰，打了个大大的哈欠，托着腮思考的今天的菜谱。难得不知道吃什么好的嬴静，决定先看看有什么食材再说。

嬴静懒洋洋地开口：“翠儿，你去小厨房问问今日尚食令送来了哪些份例。”

片刻后，翠儿轻轻迈入内殿，向小季氏和嬴静行礼。“回公主，今日尚食令送来了鹿肉、菘菜、青鱼各五斤，还有一些豆角、大葱、萝卜、韭菜。粮食上，有粟、麦、稻、黍（黄米）、荅（小豆）和菽（大豆），麦磨成的面粉也有。”翠儿数着手指，认真回忆看到的食材，生怕有遗漏。

听到有鹿肉，嬴静的兴趣一下子就勾起来了，从榻上坐直了身子。上辈子听说东北有一家鹿肉馆的蜜汁鹿肉、烤鹿肉、烩鹿尾做得肉香软烂，特别地道好吃，她还特意坐车去品尝。没想到途中出现事故，她阴差阳错地来到了大秦。这次有机会吃到野生鹿肉，她一定要多吃上两口，不，三口。

“你让小厨房先把鹿肉和大葱洗净，面粉也再细细磨上几遍，我要过去看看。”

鹿肉虽然具有高蛋白、低热量、瘦肉多，肉质细腻，久煮不柴的优点，但是始终带有一种野味独有的膻味，光是鹿肉可不好入口。配上大葱，应该能掩盖掉一些膻味，而且大葱本身带点甜味，还能给鹿肉提鲜。经验丰富的美食家嬴静打算把鹿肉和大葱配在一起，包个鹿肉大葱馅饺子。来到大秦这么久，真有点想念饺子啊。

在这个时代，大秦已经能生产出面粉，但秦人还没琢磨出面食的数千种做法。概因大秦皇朝以战建国，战国时期以来，大秦都顾着征战六国，在咸阳这个美食沙漠，谁会用心想吃想喝？吃起来又干又硬的死面烙饼，在嬴静看来扔给狗都不吃。可因为没有对手，这种难吃的死面饼，竟轻松成为了咸阳面食的C位。

嬴静知道父皇嬴礼是个极爱吃面试的关中壮汉，一顿饭能吃一斤烙饼。但如今她手头上没有酵母，巧妇难为无米之炊，馒头、包子、花卷这些蓬松柔软的面试都做不出来。贴心小棉袄嬴静决定先把饺子做出来，饺子皮不用发面，应该难度不大。

在小厨房中，宫人们已经按照吩咐把面粉磨过好几遍了，但是其中还参杂着麦麸。嬴静看了看手心里面浅黄色的面粉，麦麸被磨得很细，对口感的影响应该不会太大。她自我安慰地想着，就当是全麦面粉，还更有营养呢。

嬴静开口说道：“先称一斤面粉，加半斤清水和面。”

和面？谁不会啊。以为公主要传授新技法的宫人们有点失望，这可难不倒他们。经验丰富的宫人们卖力揉面，没一会儿就把面团揉得光滑细腻。

注意到宫人们的热情一下子就散了，嬴静心想，要包饺子，这可还没完呢。

她让揉面的宫人把面团放进陶盆里，往上盖上一层湿布，醒面一刻钟。然后，嬴静口述，经验最丰富的管事在嬴静的指导下，亲自在案上撒了干面粉防粘，把面团揉成条状，再切成每个长约一寸的剂子，用木棍把每个小剂子擀成圆饼的形状，饺子皮就弄好了。

和面大家都会，不过到醒面这步，宫人们就不会了。众人收起脸上的失望，目不转睛地盯着管事擀饺子皮。宫人们一脸好奇，期待公主会做出怎样的美食。

轮到饺子馅的部分了，“取一斤鹿肉剁馅，加盐，酱，花椒粉，姜蓉，和一个鸡蛋搅拌。再把三根大葱细细剁好，拌入鹿肉馅。”

宫人们有的是力气，加上因为学到东西而兴奋，一时间小厨房里面剁菜声剁肉声不绝于耳，还不到一刻钟，饺子馅就已经拌好了。

怕馅调得不对味，嬴静还亲自先包了一个饺子，煮熟了尝尝咸淡。“唔，不错。”刚出锅的饺子有点烫，嬴静把饺子含在嘴里，含糊地说着。

得到公主的认可，看到嬴静怎样包饺子的宫人们，都有样学样的包起了饺子。不亏是管理严格的大秦机构，宫人们认真地给每个饺子折起褶子，出来的成品跟从模子里面倒出来似的，一模一样，整整齐齐地排在案上。

关中不盛产小麦，面粉价高，宫人们还特意往里面多塞肉馅，把饺子包得圆滚滚。从薄薄的面皮里面，隐约透出里面暗红色的鹿肉和绿色的大葱，别提多诱人。

中午，小季氏的小几前摆着好几碟饺子，虽然包的是一样的鹿肉大葱馅，但是水饺、蒸饺、煎饺风味各异。水饺里面汤汁最足，蒸饺肉馅味道最浓郁，而煎饺焦脆金黄的表皮让人吃了一个还想再吃一个。

“哈哈，做了什么好吃的？好香啊。”

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