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从腊月二十一到腊月二十二,两天时间,王父带着王大明和许桥将所有山林田地走了一遍,并嘱托王大明不要忘记了。
又跟许桥说:“你什么时侯有空了,我俩去办个伐木证,将这些树砍了,在长也长不大了,养着怕以后不给砍就白养了。”
许桥点头表示过了年就去办理伐木证。
王大明记得确实是过年后不久就砍了,至于具体的时间,他就不知道了,因为那时的他已经去学校了。
接下来的时间,便是吃杀猪饭,这在全国都是统一的,只是时间早点晚点罢了。
腊月二十八,王大明家也杀了一头近400斤的八戒。
早上六点左右起床,开始烧水,是用那种直径约2米左右的大铁锅,在农村很常见,平时用来煮猪食,有时也用来蒸饭。
一般杀一头猪需要大约一铁锅多点的水,所以一烧便是两锅,以防不够。
往大铁锅中装满五分之四左右的水,开始烧火,直至水将要烧开。
然后便是挨家挨户的请人来帮忙按猪,一般情况下都会提前一天跟人家说好帮忙的,而且会多请一些人,以防止次日有人会有事来不了。
等人到的差不多时,水也烧开了。
接下来便是将八戒从猪圈里赶出来,先用绳子栓住他的一只后腿,这是便于按倒它。
接着大家一起上去将八戒按倒,将它四肢用绳子绷紧,又用绳子将他的嘴给绑住,以防止咬到人和让它叫不出声音。
杀过猪的人应该知道,猪的叫声可是非常洪亮剌耳的。
在将八戒抬上准备好的桌子,桌子一定要结实,大家将八戒全力按住,千万不能给它动弹。
用大约两尺长的杀猪刀从脖径处拥入,直至捅到心房,收刀,放血。
接猪血时会先在盆里放点清水,在加点盐,别问为什么,因为王大明也不知道。
下面便是开水烫猪毛,刮猪毛,将猪毛刮尽,便是下四肢,下猪头猪尾。
在将猪毛刮下后,不要扔,因为会有人来收的,一头猪的猪毛在06年时值个5、6块钱,后面便不知道了。
最后,开膛破肚,注意不要划到肠子,以防划烂肠子后,猪屎粘肉,将肠子小心剥离出去洗干净,用于做肉肠或面肠,将整个猪身分为前后四腿,排骨,里脊肉等。
杀一头猪便完成了。
接下来便是烧肉吃了,这就需要自己动手了,主人家是不会管你吃多少的。
其实还有最后一步,便是淹肉,这一步是需要等客人烧肉吃,吃到吃不下才开始的,剩多少便淹多少,没剩自然就不用。
淹肉是将盐均匀的涂抹在猪肉上,盐要多放点,放入一个密封的大缸或者罐子里,摆在阴凉的地方。
注意!一定是要密封的容器,且阴凉的地方,不然苍蝇会下蛋的。
放的时间不一定,在王大明家这边一般是三到十天。
等到盐浸入肉里便可以了,多余的盐会化为盐水的,这时的盐水一般就不食用了。
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