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S大校园里食堂众多,饭菜的种类和口味也非常丰富,但是,毕竟是大锅饭,吃久了难免会腻味。因此,每天都会有不少同学到校外打打牙祭,换换口味,首选当然是快餐盒饭。快餐盒饭这种小生意,上点规模和档次的饭店是不屑做的,提供者多为一些小饭店,当然,还有不少流动餐车也会加入进来。所以,每到饭点,大门口、马路两边快餐盒饭的摊位排得满满当当,人头攒动,热闹非凡。
孙济沧口中的“谢谢”正是这众多的小饭店中的一员,这家本名为“绿岛”的小店主打盖浇饭,兼营炒菜,但是,在中午和晚上时,也会提供盒饭。小店的老板是一个长相憨厚、敦敦实实的青年人,不管是什么顾客点的是什么,消费多少钱,结账收费时,他总会非常诚恳地说一声“谢谢”!以至于时间长了,小店的本名倒没有什么人还记得,大家都心照不宜地称呼其为“谢谢”。
“谢谢”的生意非常火爆,除了因为饭菜口味出众、老板态度诚恳之外,更重要的还是在于它优惠的价格——三块吃饱,五块吃好。在“谢谢”,三块钱的盒饭包括两份素菜,一份米饭,一份汤,五块钱的盒饭则再加一份大荤。虽说是素菜,其实大多会是蔬菜炒肉丝,这要是放到其它店里直接就算作小荤了。“谢谢”不仅价格便宜,而且分量十足,米饭更是敞开供应。有些饭量小的女生,干脆俩人合买一份盒饭,面对这种“占便宜”的做法,老板也不以为意,从来不加指责,仍然是诚意满满地表示感谢。
“谢谢”的菜清清爽爽,有模有样,从来不会因为做的是盒饭,就放松要求,降低标准,每道菜都是精心烹制,口味一流,讲究的是色香味俱全。而且“谢谢”是定量供应,每顿供给盒饭的菜量是固定的,卖完就结束,生意再好也不贪多。现在想来,如果当时有《舌尖上的中国》,开辟一个快餐盒饭专栏的话,“谢谢”肯定能占据一席之地。
“谢谢”的大荤品种非常丰富,有大排、小排、扣肉、鸡腿、鸭腿、鱼块、肉圆等等,617的几个兄弟都对“谢谢”家的扣肉情有独钟。
这个扣肉确实不一般。首先,选料讲究、成本高昂。选的是正宗的五花肉,肥瘦相间,瘦而不柴,肥而不腻。其次,工艺复杂、耗时耗力,大火烧、小火炖、关火焖,前一天晚上就要下锅准备了。另外,烧制时,“谢谢”还专门配了自制的梅干菜一同烹饪,使得扣肉在保持了猪肉原有香味的同时,还充分吸收了梅干菜的特殊香味,强强联手,锦上添花,别说吃,光是闻一闻,就令人食欲大振、胃口大开了。
这种制作复杂、造价不菲的硬菜,大多数快餐店都不会供应,即便有供应的,也是单独计价的,但是,“谢谢”却依然只作为一个大荤,放在盒饭里销售,百分百的良心企业。
有一次,吴三和耗子中午一道去“谢谢”吃午饭,因为中途耗子回了宿舍一趟,稍微耽搁了一会儿,结果,等他们到“谢谢”的时候,扣肉已经卖完了。无奈之下,他们便赶紧点了一份小排盒饭,菜盆里的小排也不多了。
吴三和耗子一边吃饭一边和老板聊起了天。
耗子有些不解地问道:“老板,既然生意这么好,为什么不多做一点呢?”
老板在腰间的围裙上擦了一把手,憨憨地笑着说:“我这个小店已经开了5年啦!承蒙大家关照,生意还算不错。现在,店里每天做出的菜基本上都能卖掉,大家喜欢我们的菜,我很开心。如果要多做一些菜,要么增加人手,要么延长时间,这些对目前的我们来说,都不太实际。所以,如果冒然增加菜量,菜的品质肯定会受影响,会打折扣,这就对不住大家的捧场啦!所以,我宁愿每天做少一些,做精一些,大家吃得开心,吃得满意,挺好!”
这几年,社会上一直都在讨论“工匠精神”,众说纷纭,莫衷一是。其实,早在20年前,在这个小小的饭店里,吴三就已经见到了真正的答案。
作为一家企业,“谢谢”有健全的生产线(盒饭、炒菜、盖浇饭),有自己的拳头产品(扣肉),有忠实的客户群体(大学生)。在发展的过程中,“谢谢”认真对待自己的事业,始终稳扎稳打,从不盲目扩张;认真对待每一件产品,始终坚定执着,从不偷工减料;认真对待每一个消费者,始终一视同仁,从不见利忘义。
这是什么?这就是“工匠精神”!
见微知著,如果中国的每一家企业都能像“谢谢”一样专注、踏实,不疾不徐,不骄不躁,认认真真地做好自己的每一件分内之事,那么,对于中国经济发展而言,将会是何等的幸事!
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