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郑辉这个气啊,脸色都变了,入行几十年,他就算不是天天被人捧着,至少也没有出过这种丑。
要知道这个级别的厨师长,就算请得动,老板也都要对人家客客气气的,可今天……真的丢脸丢到姥姥家了。
最关键的是宋子轩还没说什么,都是他自己说的,要是卖出去一份炒饭就叫爹,这悲伤来的也太快了。
作为厨师长,他此刻的职责就是快速出餐,但怎么出餐,却是他说的算的。
“哼,好啊,我倒是要看看这899块钱的炒饭有什么了不起,李涛,掌勺!”
“是,老大!”李涛咧嘴笑道,显然明白了郑辉的意思,这是要夺了宋子轩的权。
你宋子轩就负责炒饭,好,我连炒饭都不让你炒,李涛这个乐啊,心说宋子轩啊宋子轩,你得罪谁不好得罪郑辉,这不是不想干了吗?
宋子轩却丝毫不慌,他自然明白这份帝王炒饭并非谁都能炒,若是真出了乱子,也是郑辉负责。
“呵呵,你们要是真打算炒,我不会拦着,不过……我希望你们想好了再说。”宋子轩道。
“滚蛋,老子还不信了,这高价炒饭你还能比我更懂?”
说完,郑辉走向李涛,全程指挥炒饭的过程,其他厨师也是都围了过去,毕竟厨师长亲自指点全程的机会不多,他们也要学习学习。
“老大,这889块的炒饭要怎么炒?”李涛问道。
“哼,一份炒饭的价值我们没有知道的,尤其我们是厨师,更是知道成本低廉,但怎么才能做到奢华?无非是食材,我们总不能每份炒饭加根金子吧?”
郑辉说完,众人都笑了,宋子轩也是笑了出来,按理说他讲的没有错,并且有些幽默元素,应该是个不错的老师,只可惜……他不懂金玉炒饭!
“明白了,老大,那我就多加一些虾仁、海参一类的东西吧,至少那样看起来就很贵!”
郑辉点了点头:“意思没有错,不过也要注意颜色搭配,一份价值八百多块的炒饭,你就算放几斤虾仁也不多,但那不现实,所以色香味我们都要注意到,懂吗?”
“懂!”
李涛马上让老吴拿了海参、鲍鱼、虾仁,郑辉笑了笑:“利润在那摆着了,你怎么这么小气?老吴,去前厅捞一只帝王蟹。”
这句话让几个厨师都愣住了,炒饭里加帝王蟹?这太夸张了吧……
“老大,是要用帝王蟹的壳装炒饭吧?这样从外表看起来就已经很奢华了!”李涛道。
郑辉点头笑道:“你小子果然有灵气,一说就懂,帝王炒饭自然要用帝王蟹的壳来装,不然怎么配得上这名字?不过我会再拿帝王蟹的蟹腿肉、蟹黄来炒饭,这样的话味道会更香,而且口感也会更佳。”
“创意啊,不愧是辉老大,太牛逼了!”
听着郑辉介绍,一个个人都是兴奋了起来,好像医院遇到了疑难杂症在开专家会诊,终于讨论出了好的解决办法。
很快,大家便一起忙活了起来,有的起鲍鱼然后改刀切丁,有的剥虾,毕竟帝王炒饭不能用冷冻虾仁,需要新鲜的大虾剥开切段。
还有专人开始给帝王蟹剥壳,取生蟹腿肉和蟹黄,一旁宋子轩倒是看得津津有味,毕竟这些食材在春香菜馆还是很少见的,尤其帝王蟹,他还是长这么大第一次见。
不过在这过程中,宋子轩也在暗暗学习,尤其是剥蟹的手法,看起来倒是真有艺术感。
十几分钟,众人努力下食材准备完毕,郑辉最后决定亲自上手。
他的炒饭步骤几乎没有什么不一样的,但食材却是昂贵得令人眼馋,一样样海鲜放进炒锅,他看了宋子轩一眼:“呵呵,小子,让我来教你什么叫真正的帝王炒饭吧。”
宋子轩只是给了他一个微笑,没有回应任何话,不过在郑辉看来,宋子轩这会儿心情肯定糟透了,这相当于他的饭碗被砸了。
炒饭出锅,郑辉小心翼翼地将炒饭放在了帝王蟹壳中,然后又加上了少许黑椒,两片进口火腿和一些黑鱼子,或许就算是这些厨师们,也从没有见过这么高配置的炒饭吧。
李涛在将菜端去传菜口的时候,还故意在宋子轩面前停留了片刻,笑了笑:“小子,见到没?这样的炒饭……你做不出!”
看着李涛走过去,宋子轩无奈一笑,其实他说的也对,这样的炒饭他的确炒不出,光是这些食材郑辉也不会让他用的,毕竟这后厨……人家说的算。
当服务员将炒饭端出的时候,引起了不少食客的关注,毕竟帝王蟹在大城市里,还是属于十分昂贵的食材,活蟹在沿海小城市卖到三五百一只,到了大城市价格便直接飙升了一倍。
周朋都是看愣了,这就是帝王炒饭?他微微皱起眉:“郑辉这个蠢货,居然让那个宋子轩用这种食材?这是怎么管后厨的!”
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